TORTILLA DE ESPÁRRAGOS, PIMIENTOS Y QUESO
Tortilla de espárragos, pimientos y queso, este fin de semana tenía ganas de hacer un tortilla de patatas pero con algún sabor especial. En el mercado he encontrado unos buenos espárragos trigueros y aprovechando que es momento de un buen robo de la última temporada del #retoasaltablog , recordé que entre una de las muchas recetas del blog a asaltar, Lacocinadempili , le quité su receta de Tortilla de espárragos, pimientos y queso.
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Ingredientes
- Un manojo de espárragos trigueros (250 gr).
- 5 huevos.
- 2 lonchas de queso.
- 2 pimientos verdes o rojos.
- Sal al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 patatas medianas.
- Aceite para freír.
Elaboración
- Limpiamos y preparamos los espárragos, para ello, cortamos en trozos pequeños y desechamos los tallos (son más duros y mejor quitarlos).
- Hacemos la misma operación con los pimientos, limpiamos y troceamos.
- con las 2 cucharadas de aceite, rehogamos los espárragos y los pimientos en la sartén con una pizca de sal a fuego lento.
- Tened en cuenta una cosa, el grosor de los espárragos, si son muy gruesos, rehogamos un poco antes los espárragos que los pimientos, y luego incorporamos los pimientos.
- Cuando ya esté todo en su punto lo retiramos.
- En esa misma sarten ponemos aceite y freímos las patatas cortadas en trozos pequeños.
- Batimos los huevos, incorporamos espárragos, patatas y pimientos, añadimos en trozo las 2 lonchas de queso (puedes poner si quieres otro tipo de queso).
- Terminamos la tortilla. En una sartén untada con un poco de aceite incorporamos toda mezcla, dejamos que cuaje a fuego lento, damos la vuelta y cuajamos por el otro lado.
Consejos
- Si quieres otro sabor distinto, cocina a baja temperatura los espárragos antes de hacer la tortilla.
- Y si quieres otra pizza, prueba esta tortilla de berenjenas.
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Menuda pintaza que tiene esa tortilla , me hacia yo un bocadillo para cenar
Estupendo, lo voy preparando, jejeje.
Uau esta tortilla es de las que no te dejan indiferente, que cosa más rica madre mía!!
un besito
Que maravilla de tortilla, me encantan los ingredientes. Te ha quedado gordita y seguro que está muy jugosa!!
Buen asalto!!
Un bst.
Gracias por comentar, si, me salió muy bien, duró un suspiro, jeje
Qué rica la tortilla de patatas con los espárragos!!! Muchas gracias por pasarte por mi cocina 😘😘
Fue un placer, volveré algún día mas a mirar tus recetas.
Menuda pintaza de tortilla, me han dado ganas de hacerla, así que ya me la he pillado para el viernes. Gracias por tu robo que me ha resuleto parte de una comida. Besos!
Muchas gracias, en casa nos encantan las tortillas, y esta variante es una pasada
Aún me paso ahora para ver los asaltos! Que pintaza de tortilla, a mi me encanta prepararla ahora en verano, así al llegar de la piscina ya tengo la cena hecha, ya que para mi gusto fría gana aún más!!! besos