24 ene. 2015

BAVAROIS DE TURRÓN Y VAINILLA


Ya sé que me vaís a decir, !Jesús, se han terminado las navidades yaaaa! Si, pero no se han terminado los turrones, jeje. Seguro que os quedan todavía restos de dulces de navidad, hoy os dejo una idea para darle salida a las tabletas de turrón de Jijona del blando, una bavarois y además con un toque de vainilla y azucar moreno. Es cierto que tenemos que empezar la dieta con objetivo la playa y que parezcamos este verano unos vigilantes de los que salían en la serie americana, pero vamos a darnos ese último homenaje y ya si, que viva la verdura y la fruta. Vamos a preparar la receta , esta se la dedico a mi cuñada Sandra, una gran cocinillas, me enseño a preparar la bavarois de turrón que yo he variado y adaptado según mi criterio. Espero que os guste.

Ingredientes para 8 personas:

  • 1 tableta de turrón de jijona del blando.
  • 3 yemas de huevo.
  • 20 gr. de maizena.
  • 80 gr. de azucar moreno.
  • 1 vaso grande de leche entera.
  • 400 ml. de nata líquida de montar (crema de leche).
  • 4 hojas de gelatina.
  • 1 cucharada de vainilla en pasta ( se puede sustituir por una cucharada de esencia o aroma de vainilla).
Elaboración:

Primero hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.
Segundo, en un vaso de batidora ponemos las yemas y el azucar, batimos con varilla 2-3 minutos,
añadimos la maizena y la leche y batimos 2 minutos más. Llevamos toda esta mezcla a un cazo al fuego hasta que empiece a hervir, pasamos a fuego mínimo y le incorporamos la vainilla y el turrón triturado (reserva un trozo para triturar en pedazos pequeños para añadir al final y decorar). Cuando esté bien mezclado le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Lo dejamos 3-4 minutos sin dejar de remover y apartamos del fuego. Dejamos enfriar.
Tercero, montamos la nata (sin azucar) y una vez montada le vamos incorporando la crema de turrón.
Le añadimos la mitad de los trocitos de turrón reservados y los vamos vertiendo en copas individuales o un molde grande. Espolvoreamos con el resto de turrón en trocitos.
Dejamos en el frigorífico un mínimo de 6 horas. Listos para servir.





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