Croquetas de boletus y jamón ibérico
Croquetas de boletus y jamón ibérico , unas croquetas seguramente que tengo en mi top 3. Ya os he comentado que soy croquetero, lo reconozco. Aqui el exito está asegurado, porque el sabor tanto del boletus como el jamón ibérico son espectaculares, pues si los combinados, que os puedo decir, es algo brutal , las teneis que hacer si o si. Para terminar, las empanamos en panko que le da una textura y sabor brutal.
Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes
- 80 gr de taquitos de jamón ibérico.
- 100 gr de boletus.
- 120 gr. de mantequilla sin sal.
- 170 gr. de harina.
- 1 litro de leche entera.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Aceite de girasol.
- 2 huevos.
- Harina.
- Panko.
Elaboración
- Cortamos los boletus en trozos muy pequeños, reservamos.
- En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla 1 minuto a fuego alto.
- A continuación agregamos la harina y con una cuchara (madera o plástico), rehogamos 2-3 minutos sin dejar de remover.
- Vertemos la leche tibia poco a poco y sin dejar de remover.
- Tenemos que conseguir la textura deseada de la bechamel.
- Agregamos al gusto sal, pimienta y nuez moscada. Y también los boletus reservados. Seguimos removiendo 3-4 minutos.
- A continuación, añadimos el jamón en taquitos, mezclamos con cuidado con una paleta.
- Ponemos la masa a un cuenco previamente mojado con agua fría (para que no se pegue) y Dejamos que se enfríe completamente, 2-3 horas.
- Batimos los huevos en un bol pequeño y en otro ponemos harina, en un tercero ponemos panko.
- Vamos haciendo las croquetas y las pasamos por harina, huevo y luego por panko.
- Freímos en abundante aceite de girasol y listas para comer estas croquetas de boletus y jamón ibérico
Consejos
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