Croquetas de jamón ibérico y panko

Croquetas de jamón ibérico y panko , las croquetas seguramente más clásicas, al menos yo siempre he sido fan de las croquetas de jamón y de las de puchero, mis dos preferidas. También de otras más, soy croquetero, lo reconozco. A las típicas de jamón le doy un sabor más usando jamón ibérico y para rematar empanadas en panko que le da una textura y sabor brutal.

Vamos a cocinarrrrr.
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Croquetas de jamón ibérico y panko

Ingredientes

  • 80 gr de taquitos de jamón ibérico.
  • 120 gr. de mantequilla sin sal.
  • 170 gr. de harina.
  • 1 litro de leche entera.
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  • Aceite de girasol.
  • 2 huevos.
  • Harina.
  • Panko.

 

Croquetas de jamón ibérico y panko-0

Elaboración

  1. Cortamos en trozos pequeños el foie, reservamos.
  2. En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla 1 minuto a fuego alto.
  3. A continuación agregamos la harina y con una cuchara (madera o plástico), rehogamos 2-3 minutos sin dejar de remover.
  4. Vertemos la leche tibia poco a poco y sin dejar de remover. Seguimos trabajando hasta conseguir la textura deseada de la bechamel.
  5. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada.
  6. Una vez terminada, añadimos el jamón en taquitos, mezclamos con cuidado con una paleta, pasamos la masa a un cuenco previamente mojado con agua fría (para que no se pegue).
  7. Dejamos enfriar completamente, 2-3 horas.
  8. En un bol pequeño batimos los huevos y en otro ponemos harina, en un tercero ponemos panko.
  9. Vamos haciendo las croquetas y las pasamos por harina, huevo y luego por panko.
  10. Otro truco que os puede ayudar es hacer las croquetas con una maquina de hacer croquetas, las venden en internet en muchos sitios, os saldrán todas perfectas e iguales.
  11. Freímos en abundante aceite de girasol y listas para comer estas croquetas de jamón ibérico y panko.

Consejos

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