Croquetas de jamón ibérico y panko
Croquetas de jamón ibérico y panko , las croquetas seguramente más clásicas, al menos yo siempre he sido fan de las croquetas de jamón y de las de puchero, mis dos preferidas. También de otras más, soy croquetero, lo reconozco. A las típicas de jamón le doy un sabor más usando jamón ibérico y para rematar empanadas en panko que le da una textura y sabor brutal.
Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes
- 80 gr de taquitos de jamón ibérico.
- 120 gr. de mantequilla sin sal.
- 170 gr. de harina.
- 1 litro de leche entera.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Aceite de girasol.
- 2 huevos.
- Harina.
- Panko.
Elaboración
- Cortamos en trozos pequeños el foie, reservamos.
- En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla 1 minuto a fuego alto.
- A continuación agregamos la harina y con una cuchara (madera o plástico), rehogamos 2-3 minutos sin dejar de remover.
- Vertemos la leche tibia poco a poco y sin dejar de remover. Seguimos trabajando hasta conseguir la textura deseada de la bechamel.
- Ponemos sal, pimienta y nuez moscada.
- Una vez terminada, añadimos el jamón en taquitos, mezclamos con cuidado con una paleta, pasamos la masa a un cuenco previamente mojado con agua fría (para que no se pegue).
- Dejamos enfriar completamente, 2-3 horas.
- En un bol pequeño batimos los huevos y en otro ponemos harina, en un tercero ponemos panko.
- Vamos haciendo las croquetas y las pasamos por harina, huevo y luego por panko.
- Otro truco que os puede ayudar es hacer las croquetas con una maquina de hacer croquetas, las venden en internet en muchos sitios, os saldrán todas perfectas e iguales.
- Freímos en abundante aceite de girasol y listas para comer estas croquetas de jamón ibérico y panko.
Consejos
- ¿Quieres otra receta de croquetas?, prueba esta Croquetas de boletus
- Si quieres algo diferente: Korokke, croqueta japonesa
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Como apasionado a la gastronomía tradicional en general y de las croquetas en particular, debo de reconocer que me encanta tu receta Jesús Delgado. Es más, la voy a hacer el viernes para unos amigos. ¿Dónde recomiendas comprar el panko? ¡Muchas gracias de antemano!
Hola, el panko ya lo venden en muchos supermercados, y aparte que seguro lo puedes encontrar en tiendas asiáticas en tu ciudad.
En tiendas online también, yo lo compro en japonshop. Compralo que hay muchas recetas para usar el panko
Ya me cuentas cómo te quedaron las croquetas
Fantástico! Muchas gracias por la rápida respuesta. Este fin de semana las hago. Muy agradecido Jesús.