TORTILLITAS DE LANGOSTINOS
TORTILLITAS DE LANGOSTINOS, Las tortillitas son un aperitivo perfecto para cualquier momento, reunión de amigos, para una cena, de aperitivo para ver un partido o una peli. También para comer o a mediodía en un tapeo con la familia. Se hace en un momento, y yo siempre las hago con marisco o pescado. Un día tengo que probar con carne o algo original.
El sabor de estas tortillitas está sobre todo en el fumet que con la harina hace la masa de estas tortillitas. Añadimos los langostinos y ya tenemos una receta riquísima. Vamos a ponernos manos a la obra.
Vamos a cocinarrrrr.
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Indice de contenidos
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr. de harina.
- 300 gr. de langostinos pequeños peladas.
- 1/2 sobre de levadura.
- la parte verde de una cebolleta.
- sal al gusto (cuidado, el fumet ya tiene bastante sabor).
- 300 ml. de fumet de langostinos.
- aceite de girasol para freír las tortillitas.
Ingredientes para el fumet de gambas
- 500 ml. de agua.
- las cascaras y cabezas de los langostinos.
- 1/2 puerro picado.
- 1/2 cebolla picada.
- 1 hueso de rape (opcional).
- 1 cucharada de brandy (opcional).
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- sal al gusto.
Elaboración
- Preparamos el fumet de langostino. En una sartén con el aceite caliente ponemos el puerro y la cebolla. Cuando esté transparente la cebolla añadimos cascaras, cabezas de gambas más el hueso de rape y dejaremos 3-4 minutos hasta que estén bien rehogado.
- En ese momento incorporamos el brandy y lo flambeamos. Añadimos el agua, esperamos que hierva; bajamos a fuego medio, ponemos sal y dejamos 20-25 minutos.
- Pasado ese tiempo vertemos todo menos el hueso de rape en un vaso de batidora y trituramos durante un minuto a máxima potencia. Lo colamos por un chino y tendremos listo el fumet.
- Ahora empezamos con la masa de nuestras tortillitas. En un bol mezclamos harina, levadura y sal. Incorporamos la mitad del fumet, langostinos cortados a la mitad y el verde de las cebolletas picado fino, mezclamos hasta conseguir una pasta liquida pero que no queden grumos. Vamos añadiendo el resto del fumet y controlando la textura de la masa, tiene que estar ni liquida ni espesa.
- Dejamos reposar una hora tapado en el frigo (para que no tome olores). Calentamos el aceite a fuego fuerte y con una cuchara grande vamos cogiendo porciones de la masa y lo vertemos con cuidado en el aceite, hacemos tandas de 4-5 tortillitas y en 2 minutos por cada lado estarán bien fritas. Listas para comer estas tortillitas de langostinos.
Consejos
- Os he puesto opcional en el fumet de gambas dos cosas, el hueso de rape y el brandy, si queréis los elimináis de la receta, pero le dará un punto de sabor extra muy bueno. Si tenéis niños no os preocupéis porque al flambearlo se evapora el alcohol.
- En el caso de que no tengáis langostinos, usad gambas arroceras (las pequeñas),receta aquí.
Tengo sus recetas en copias en mi computadora. Hice la torta de naranja y las pechugas de pollo. Salieron perfectas. Sus recetas son esquisitas y fáciles, una dupla raramente encontrada en recetas. Esas pueden ser hechas sin miedo de error, de que salgan diferente, etc. Son perfectas y para personas que tienen una cocina simples, con ingredientes simples. Muchas gracias!
Hola, muchas gracias por tus palabras, me ha emocionado.