ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

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ENSALADILLA DE LANGOSTINOS,  una receta que siempre viene bien en cualquier comida, cena, picoteo. Es una de las ensaladillas que más me gustan, yo las hago de varias formas y tipos, pero esta es de las que más gustan en las celebraciones donde la llevo.

Tiene muy pocos ingredientes, patatas, langostinos y mayonesa, pero cuando la probéis, ya me contareis que os parece, seguro que os gusta y la haréis muchas veces.

Vamos a cocinarrrrrrr.

Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada  y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.

Ingredientes

• 500 gr. de patatas.
• 400 gr de langostinos.
• agua.
• sal.

Ingredientes para la mayonesa

• 300 ml de aceite de girasol.
• 1 huevo.
• el zumo de medio limón.
• sal.

Elaboración

1. Ponemos abundante agua con sal a hervir, y cuando empiece a hervir añadimos los langostinos 4-5  minutos, sacamos los langostinos (no tireis el agua de la cocción, reservadla) y los colocamos en un escurridor con un poco de  hielo debajo del grifo del fregadero 2 minutos y removemos de vez en cuando (para poder pelarlas bien).
2. Quitamos las cabezas y los cuerpos, reservamos los langostinos pelados(8-10 para decorar).
3. Colocamos otra vez el cazo con el agua que teníamos reservado y agregamos las cabezas y las cascaras de las gambas, dejamos hervir 10 minutos. Pasado ese tiempo colamos el agua y reservamos.
4. Pelamos las patatas, se ponen a cocer en un cazo con el agua reservada, 20-25 minutos.
5. Mientras se cuecen las patatas, vamos haciendo la mayonesa
6. En un vaso de batidora ponemos el huevo, añadimos el aceite, metemos la batidora hasta tocar el fondo y la ponemos en marcha sin moverla hasta que espese. Entonces empezamos con suavidad a subir y bajar el brazo de la batidora hasta que quede la salsa con textura homogénea.
7. Agregamos el zumo de limón y sal al gusto. Batimos 1 minuto más y reservamos.
8. Cuando estén cocidas las patatas, escurrimos bien el agua, las troceamos, ponemos en un bol y con un tenedor las estrujamos hasta que estén casi trituradas, no del todo, que queden pequeños trozos.
9. Ponemos la mayonesa y los langostinos cortados en trozos y mezclamos con cuidado.
10. Servimos con los langostinos reservados enteros puestos por encima.
11. Os va a encantar esta ENSALADILLA DE LANGOSTINOS.

Consejos

• La mayonesa la podéis hacer con vinagre en vez de limón, vosotros decidid.
• Si queréis más recetas de ensaladilla, prueba esta ensaladilla templada de pulpo.