ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS,  una receta que siempre viene bien en cualquier comida, cena, picoteo. Es una de las ensaladillas que más me gustan, yo las hago de varias formas y tipos, pero esta es de las que más gustan en las celebraciones donde la llevo.

Tiene muy pocos ingredientes, patatas, langostinos y mayonesa, pero cuando la probéis, ya me contareis que os parece, seguro que os gusta y la haréis muchas veces.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Ingredientes

  • 500 gr. de patatas.
  • 400 gr de langostinos.
  • agua.
  • sal.

Ingredientes para la mayonesa

  • 300 ml de aceite de girasol.
  • 1 huevo.
  • el zumo de medio limón.
  • sal.

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Elaboración

  1. Ponemos abundante agua con sal a hervir, y cuando empiece a hervir añadimos los langostinos 4-5  minutos, sacamos los langostinos (no tireis el agua de la cocción, reservadla) y los colocamos en un escurridor con un poco de  hielo debajo del grifo del fregadero 2 minutos y removemos de vez en cuando (para poder pelarlas bien).
  2. Quitamos las cabezas y los cuerpos, reservamos los langostinos pelados(8-10 para decorar).
  3. Colocamos otra vez el cazo con el agua que teníamos reservado y agregamos las cabezas y las cascaras de las gambas, dejamos hervir 10 minutos. Pasado ese tiempo colamos el agua y reservamos.
  4. Pelamos las patatas, se ponen a cocer en un cazo con el agua reservada, 20-25 minutos.
  5. Mientras se cuecen las patatas, vamos haciendo la mayonesa
  6. En un vaso de batidora ponemos el huevo, añadimos el aceite, metemos la batidora hasta tocar el fondo y la ponemos en marcha sin moverla hasta que espese. Entonces empezamos con suavidad a subir y bajar el brazo de la batidora hasta que quede la salsa con textura homogénea.
  7. Agregamos el zumo de limón y sal al gusto. Batimos 1 minuto más y reservamos.
  8. Cuando estén cocidas las patatas, escurrimos bien el agua, las troceamos, ponemos en un bol y con un tenedor las estrujamos hasta que estén casi trituradas, no del todo, que queden pequeños trozos.
  9. Ponemos la mayonesa y los langostinos cortados en trozos y mezclamos con cuidado.
  10. Servimos con los langostinos reservados enteros puestos por encima.
  11. Os va a encantar esta ENSALADILLA DE LANGOSTINOS.

Consejos

  • La mayonesa la podéis hacer con vinagre en vez de limón, vosotros decidid.
  • Si queréis más recetas de ensaladilla, prueba esta ensaladilla templada de pulpo.
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