Pan de calatrava
El pan de calatrava es un postre típico de Murcia, una receta de aprovechamiento, para usar el bizcocho o el pan duro. Tan fácil como hacer un flan con huevo, leche y azúcar , para luego ponerle el bizcocho o pan duro.
Yo no uso pan duro ni bizcocho, le pongo sobaos pasiegos, me encanta la textura que le da. Ya sabéis que siempre le doy un toque a casi todas las recetas.
Vamos a cocinarrrr.
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Indice de contenidos
Ingredientes
- 5 huevos.
- 500 ml de leche entera.
- 200 gr. de sobaos pasiegos.
- 1 rama de canela.
- 130 gr. de azúcar.
- la piel de medio limón.
Ingredientes para el caramelo
- 130 gr. de azúcar.
- 25 ml de agua.
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC , calor arriba y abajo.
- En un cazo ponemos agua y azúcar a calentar hasta conseguir un caramelo líquido, cuidado que el color no sea muy oscuro, si se quema el azúcar en vez de dar dulzor va a amargar.
- Reparte el caramelo líquido por el fondo de un molde de flan.
- En un cazo al fuego alto ponemos la leche, canela y limón. Cuando hierva bajamos al mínimo y dejamos 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Ponemos el resto de ingredientes en un vaso de batidora y batimos a máxima potencia durante un minuto.
- Vierte con cuidado encima del molde, y con cuidado ponemos los sobaos pasiegos (tapa el molde y si no tiene tapa cúbrelo con papel albal).
- En una fuente grande de horno ponemos al baño maría el flan (pon el agua hirviendo).
- Mete en el horno 180ºC durante 45 minutos.
- Pasado el tiempo, saca, deja enfriar y mete al frigo, mínimo 12 horas (mejor de un día para otro).
- El pan de calatrava es un postre perfecto para poner la guinda en una comida con familia o amigos.
Consejos
- Podéis acompañarlo con un batido, por ejemplo: Batido de avellanas
- Si queréis ser más clásicos, ya sabéis , poned pan duro o bizcocho que os sobre.
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