MOUSSE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO AL PEDRO XIMENEZ (VAMOS A DIPEAR)
Se acerca ya el mundial y habrá que prepararse para ver a España volver a ganar la copa del mundo. Como tendremos poco tiempo para cocinar, voy a poner algunas recetas para picoteo, como esta mousse de pimientos del piquillo, muy fácil de hacer. Vamos a por la receta.
- 2 latas de pimiento del piquillo.
- 1 brick de nata de montar 200 ml.
- 15 gramos de piñones crudos.
- 1 vaso pequeño de vino Pedro Ximenez.
- zumo de una naranja.
- sal y pimienta al gusto.
- 1 bolsa de doritos.
Primero vamos a escurrir bien los pimientos. Los pasamos por una sartén antiadherente a fuego medio-alto, sin aceite, unos 3-4 minutos por cada lado, reservamos.
Hacemos la misma operación con los piñones, a fuego bajo, 2 minutos y reservamos también.
En un cazo pequeño ponemos a hervir el vino,zumo de naranja, sal y pimienta.Lo dejamos reducir a fuego medio-bajo, removiendo para que no se pegue, unos 20 minutos, se tiene que reducir a la mitad y conseguir una textura más espesa. Lo reservamos hasta que se enfríe.
Ponemos en la batidora todos los ingredientes, menos la nata, y lo batimos hasta conseguir una crema sin ningun trozo ni grumo.
Montamos la nata (sin azucar,ehhhh). En un bol ponemos la crema y la nata y lo mezclamos bien. Listo para servir y acompañamos con doritos y a dipearrrrrr.
Qué ricas quedan estas salsas de pimientos del piquillo… el toque del zumo de naranja debe quedar estupendamente.
Susana , el toque de naranja es muy bueno, es un tipo de salsa que hago más elaborada para un foie, ya pondré la receta, lleva ademas de la naranja, un poco de nata, pasas y nueces.
Gracias por comentar.