Gyoza de secreto ibérico

Gyoza de secreto ibérico , una receta mezcla ibero-japo.  Podéis encontrar más recetas de gyozas que he subido a la web. Si bien el origen de esta receta es chino, los japoneses han adaptado la receta a sus sabores, y son un vicio. Yo les cambiado el ingrediente principal por secreto ibérico de cerdo, uno de los cortes más jugosos del cerdo por su gran infiltración de grasa.

Una receta con poca elaboración, puedes pensar que tiene mucho trabajo, pero todo lo contrario, una vez que pruebes la puedes variar cambiando básicamente el ingrediente principal. Con respecto a los ingredientes japos, que antes eran difíciles de encontrar ahora los encuentras fácilmente online o en super asiáticos.
Para acompañar, una salsa para gyoza, muy fácil de hacer.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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Gyoza de secreto ibérico

 

Ingredientes

  • Obleas de gyozas. (puedes comprarla online o en los supermercados asiáticos).
  • 350 gr. de secreto ibérico (quita toda la grasa pura, que quede solo la vetada con la carne).
  • 100 gr. de col china.
  • 30 gr. de cebollino.
  • 2 dientes de ajo.
  • 15 gr. de jengibre.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • Una cucharada de sake(vino de arroz).
  • 1 cucharada de mirin(vino de arroz para cocinar).
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharada de aceite de girasol.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 100 ml. de agua.
  • 1 cucharadita de maizena.

Salsa de gyoza

  • 60 ml. de salsa de soja.
  • 30 ml. de vinagre de arroz.
  • 10 ml. de aceite de sésamo.

Gyoza de secreto ibérico

 

Elaboración

  1. Con un buen cuchillo cortamos en trozos muy pequeños el secreto ibérico.
  2. Ponemos en un cuenco la carne, rallamos el jengibre y picamos fino el ajo, col china y el cebollino.
  3. Incorporamos la salsa de soja, mirin, sake y sal.
  4. Mezclamos todo muy bien con las manos hasta tener una masa homogénea.
  5. Tapamos el bol y lo dejamos 2 de horas en el frigo.
  6. Hacemos las gyozas: Cogemos una oblea, ponemos una cucharadita de masa en el centro, humedecemos el dedo en agua y lo pasamos por el borde la gyoza y la cerramos como si fuera una empanadilla. No lo cerramos con un tenedor, lo hacemos con los dedos formado pliegues pequeños desde el centro a los extremos o desde un extremo al otro. Cuando lo hagas un par de veces lo dominas sin problema.
  7. En una sartén a fuego medio-alto ponemos una pizca de aceite de girasol, ponemos las gyozas y dejamos asar a fuego medio 2 minutos.
  8. añadimos el aceite de sesamo y doramos 2 minutos más , dándoles la vuelta.
  9. Entonces añadimos la maizena mezclada con el agua, y tapamos la sartén 2-3 minutos más, que se evapore todo el agua. Listas para comer.
  10. Para hacer la salsa, lo único que tenemos que hacer en poner en un cuenco pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Removemos unos segundos y ya está lista.
  11. Servimos las  Gyoza de secreto ibérico en una bandeja o plato y las acompañamos con la salsa.

Consejos

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