Croquetas de champiñón Portobello
Croquetas de champiñón Portobello, esta receta va a gustarle a todos los croqueteros, con un sabor a setas que os hará repetir hasta que termines con todo el plato, os lo aseguro. Además de tener una textura cremosa , el panko le dará un toque crujiente, es un combinación perfecta. Quizás es mejor no decir mucho más, os dejo con receta, ya me contareis.
Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes
- 100 gr. de cebolla.
- 100 gr. de champiñón Portobello picado en trozos pequeños.
- 40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 60 gr. de mantequilla sin sal.
- 120 gr. de harina.
- 400 gr. de leche entera.
- Sal, pimienta.
- 2 huevos.
- Panko (pan rallado japonés).
- Aceite de oliva para freír.
Elaboración
- En una sartén ponemos aceite y mantequilla un minuto a calentar. Añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños.
- Dejamos rehogar durante 3-4 minutos a fuego medio, que se haga bien(que quede transparente).
- Añadimos harina y rehogamos 2-3 minutos más y sin dejar de remover.
- Vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Ponemos los trozos de champiñones, sal, pimienta al gusto y cocemos esta bechamel durante 12-14 minutos. Recuerda remover frecuentemente la bechamel para que se pegue.
- Una vez terminado pasamos la masa a un cuenco previamente mojado con agua fría (para que no se pegue mucho). Dejamos enfriar completamente, al menos 2-3 horas.
- En un bol batimos los huevos y en otro bol ponemos el panko.
- Hacemos las croquetas (con cuidado, esta masa es muy delicada) y las pasamos por huevo, y luego por el panko.
- Freír en abundante aceite de oliva, vamos poniéndolas en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Las ponemos en una bandeja nueva y listas para comer.
- Son un espectáculo estas croquetas de champiñón Portobello.
Consejos
- Si quieres otra receta de croquetas, prueba mis Croquetas de puerro y leche de coco
- ¿ que no te queda bien las croquetas?, te doy una solución, congelar la masa y las sacas un par de horas antes de hacerlas, cuando se esté descongelando, podéis hacer las bolas de masa.
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