ARROZ AL HORNO CON SECRETO IBERICO Y BOLETUS
ARROZ AL HORNO CON SECRETO IBERICO Y BOLETUS
Llevaba tiempo con este arroz en la cabeza y ayer lo hice y fue todo un acierto. Nunca había hecho un arroz en el horno y después de la experiencia no será el último, voy a crear más recetas,jeje. Los ingredientes ya hacen que el éxito esté asegurado, con secreto de cerdo ibérico y los boletus el sabor que tiene este arroz hará que repitas. Como siempre, el arroz a usar siempre que sea posible, es el arroz bomba, es de grano redondo y absorbe muy bien los líquidos. Mejor dejo de contar cosas y os escribo la receta, jeje.
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Vamos a cocinarrrrrr.
Ingredientes para 4 personas:
- 280 gr. de arroz bomba (si no tienes, usa arroz de grano redondo normal).
- 1 litro de caldo de pollo.
- 250 gr. de boletus.
- 350 gr. de secreto de cerdo ibérico
- 1 cebolla mediana.
- 2 ajos.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
- Precalienta el horno a 220ºC calor arriba y abajo.
- Pon en un cazo el caldo a hervir.
- Limpia de exceso de grasa el secreto y trocéalo en tiras pequeñas. Salpimenta al gusto.
- En una sartén grande al fuego con el aceite, rehoga 3-4 minutos las tiras de secreto y las reservas.
- En ese mismo aceite sofríe la cebolla y el ajo-todo picado fino-hasta que esté transparente la cebolla.
- Limpia y corta los boletus en trozos pequeños y los incorporas al sofrito y lo dejas 2 minutos.
- Añade el arroz y rehogas todo un par de minutos más.
- Pasa todo a una fuente de horno ancha, yo he usado una de de 36*21 cms. Incorpora el secreto y el caldo, añade sal al gusto. Mueve con una cuchara de madera para que se mezcle todo.
- Mete en el horno durante 20 minutos. Pasado ese tiempo sácalo con cuidado de no quemarte y ya está listo para comer. Buen provecho, jeje.
Consejos:
- Mucha gente usa arroz vaporizado, yo no lo uso nunca, tiene un sabor que no me gusta y no es tan difícil que el arroz no se pase, merece la pena aprender a coger el punto al arroz.
- Si no tienes boletus o secreto ibérico cambia a otra seta y otra carne del cerdo, también te quedará un buen plato de arroz. Yo uso en temporada (ahora) el gurumelo, una seta que es de zona donde vivo y que es de un sabor espectacular.
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