7 mar. 2020

CARRILLERAS DE CERDO CON VINO DE NARANJA, A BAJA TEMPERATURA




CARRILLERAS DE CERDO CON VINO DE NARANJA, A BAJA TEMPERATURA

La carrilleras de cerdo son de las carnes del cerdo que si se preparan bien

Desde La trastienda de Jabugo me han mandado un vino de naranja del condado de Huelva. Este vino se puede tomar tal cual , un poco fresquito y está de muerte. Pensé en darle una utilidad para cocinar, ya que los vinos dulces casan muy  bien con las carnes. Entonces me acordé de la olla de baja temperatura, tenía unas carrilleras que compré ayer y la receta salió sola, jeje.  La gente de la Trastienda tiene este vino y otros que también quedan muy bien para cocinar otras recetas. Si os dais una vuelta por su web podéis comprarlos online o acercaros por la sierra de Huelva .
Vamos a cocinarrrrrrr.

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Ingredientes:

  • 1 kilo de carrilleras de cerdo ( si son ibéricas mucho mejor)
  • 1 cebolla.
  • 3 zanahorias grandes.
  • 250 ml de vino de naranja.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 litro de caldo de pollo.
  • Un poco de harina.
  • Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
  1. Salpimentamos las carrilleras.
  2. Las enharinamos, pero poco, que no queden con mucha harina.
  3. En una sarten ponemos el aceite y doramos 3 minutos por cada lado las carrilleras. Reservamos las carrilleras.
  4. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla troceada y las zanahorias cortadas en rodajas finas.
  5. Añadimos el vino de naranja y llevamos a ebullición. Vertemos todo en la olla.
  6. Ponemos las carrilleras y añadimos el caldo de pollo. Debería cubrir toda la carne.
  7. Cocinamos 7 horas en temperatura baja.
  8. Pasado ese tiempo quitamos 2/3 del caldo. No lo tires, servirá para otra receta.
  9. El resto de caldo y la cebolla y algo de zanahoria lo trituramos en batidora y vertemos con la carne y resto de zanahoria.
  10. Ponemos una hora más en baja.
  11. Listo para comer. 

Consejos:


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