7 jul. 2018

PINCHO DE PATATA, HUEVO Y JAMON




PINCHO DE PATATA, HUEVO Y JAMON

Hace tiempo que leí un articulo de los mejores pinchos de España y di con el pincho de patatas y huevo de La cocina de Senen . Es un pincho en miniatura de un lámina de patata deshidratada, yema de huevo de corral y una fina cruz de bacon, todo en un bocado, premiado como la mejor tapa de España y unas de las 10 mejores de la historia de España. Con el permiso de Senen voy a hacer mi versión 2.0, que es cambiar el bacon por jamón, y puedo decir que es el bocado del siglo, jeje.
Para hacerlo os explico los pasos detallados y en fotos, lo más complicado es hacer la lámina (yo estoy en ello, os pondré la receta si me sale bien). Para evitar este paso, puedes comprarlo online que es lo que yo he hecho, la verdad que este pincho es un éxito total. Os dejo en enlace: láminas de patatas deshidratadas
Importante: para manejar bien las láminas de patatas, humedece un poco la lámina, yo meto agua en un bote pequeño de spray tipo de colonia.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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Ingredientes para 4 personas:


Elaboración:
  1. Cortamos las láminas en tiras de 12*19 cms.
  2. Separamos y apartamos las yemas.
  3. Hacemos una cruz con las lonchas de jamón.
  4. En el centro de la cruz, colocamos con cuidado una yema de huevo.
  5. Con una paleta y suavemente ponemos este paquete centrado encima de la lámina de patata.
  6. Lo doblamos cerrando como un sobre. Los vamos apartando y haciendo según necesites.
  7. Calentamos aceite a 180ºC y metemos con cuidado unos 20 segundos,por cada lado. La forma correcta es poner los pinchos sobre una espumadera con la parte doblada hacia abajo para que con el calor se selle y evitar que salga la yema y se estropee.
  8. Luego le das la vuelta otros 20 segundos. 
  9. Lo servimos para comer sobre la marcha. Un bocado exquisito.

Hacemos una cruz con dos lonchas de jamón
Ponemos la yema en el centro de la cruz
Lo colocamos en el centro de la lamina de patata
Doblamos la lamina para envolver tipo sobre
dejamos los sobres preparados para freir

Consejos:
  • Si puedes conseguir yemas de tamaño S , corta las laminas a medida 10*12cms.
  • Que quieres más recetas para las claras: ensalada de patatas


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2 comentarios:

  1. Bueno no lo siguiente. Que se puede pedir de unos ingredientes de 100.
    Felicidades y enhorabuena desde el Blog de PepeBar.com

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por el comentario Raul. La verdad es que es un pincho perfecto, un bocado que da una explosión de sabor.

      Eliminar

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