15 jul. 2016

ALBONDIGAS DE TERNERA AL HORNO





ALBONDIGAS  DE TERNERA AL HORNO

Seguro que no preparáis las albóndigas de esta forma, al horno. Tenéis que probarlas, de entrada os vais a quitar unas cuantas calorías ya que no hay que freírlas en aceite, hacemos la elaboración de las albóndigas y las pasamos ligeramente por harina y las hacemos unos 10 minutos al horno, mucho más ligeras y son igual de ricas. Cuando las hagáis pasad por aquí y me comentáis que os han parecido.
Esta receta se la dedico a mi amigo Casimiro, un amante de la buena mesa y de los viajes, al igual que yo, jeje. Espero que te guste.
Vamos a cocinarrrrr.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de carne de ternera picada.
  • 2 huevos.
  • 1 diente de ajo picado.
  • la miga de una rebanada de pan, mojada en leche.
  • sal y pimienta al gusto.
  • un poco de harina.
Ingredientes para la salsa:
  • 1/2 cebolla grande cortada a trozos pequeños.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 2 ajos pelados.
  • 2 nueces peladas y trituradas.
  • un vaso pequeño de vino blanco (125 ml).
  • Un vaso de agua (250 ml).
  • sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Elaboración:

Primero precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo, mientras vamos preparando las albóndigas.
En un bol ponemos la carne picada, ajo, pan y huevos. Salpimentamos al gusto y con las manos amasamos hasta que quede todo bien mezclado, hacemos bolas con la masa del tamaño de un huevo mediano, las pasamos ligeramente por harina y las colocamos en una bandeja de horno con un papel vegetal. Una vez precalentado el horno las metemos 10 minutos a 180ºC en la parte central.
Terminado el tiempo, sacamos del horno y reservamos.

Elaboración de la salsa:

En una sartén grande y honda calentamos el aceite, doramos la cebolla y el ajo hasta que esté transparente la cebolla, incorporamos el vino, dejamos hervir 3-4 minutos. Agregamos las albóndigas, añadimos el agua, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos que se reduzca la salsa, aproximadamente 10-12 minutos. Apagamos, incorporamos las nueces trituradas, quitamos la sartén del fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Servimos en una fuente o platos individuales y listo para comer.

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1 comentario:

  1. Gracias por dedicarme la receta, tiene una pinta deliciosa... Habrá que probarlas!!

    Saludos
    Cas

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