VICHYSSOISE (CREMA FRIA DE PUERROS)

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La vichyssoise es una de las sopas más famosas de la cocina francesa. Una de las cosas que más caracteriza a este plato es que se sirve y se toma frío. Entre sus ingredientes están las patatas, puerros, cebolla, leche y nata. Como la mayoría de los platos que son muy famosos, hay mil versiones de la vichyssoise como por ejemplo quitarle la patata (además nos valdría como receta de dieta).
Es un plato muy sencillo de hacer y de un sabor muy agradable. Esta receta la dedico a mi amigo Edu, espero que te guste.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de puerro.
• 1/2 cebolla.
• 2 patatas medianas.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 30 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de nata líquida (crema de leche).
• 100 gr. de leche entera.
• 500 gr. de caldo de pollo.
• Sal, nuez moscada y pimienta blanca al gusto.

Elaboración:

1. En un cazo calentamos el caldo de pollo hasta que hierva. Reservamos.
2. En un cazo al fuego ponemos el aceite y la mantequilla. Dejamos un minuto hasta que esté bien mezclado. Añadimos la cebolla y puerro cortados finamente. Rehogamos durante 3-4 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera.
3. Incorporamos las patatas chascadas en trozos grandes. Seguimos rehogando 1-2 minutos.
4. Vertemos el caldo de pollo, llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio y dejamos cocer 15-18 minutos.
5. Trituramos con una batidora hasta que no quede ningún grumo, salpimentamos, agregamos la nata, leche y nuez moscada y dejamos 3-4 minutos más a fuego alto sin que llegue a hervir.
6. Cuando se enfríe, servimos en cuencos y llevamos al frigo al menos dos horas. Listos para comer.

Consejos:

• Si estás haciendo dieta, quita la nata, leche y patatas. Añade un poco más de caldo de pollo y listo.
• Puedes cambiar la leche entera por leche de coco y tendrás un toque genial. Prueba.