SALSA DE CARAMELO A LA FLOR DE SAL (CARAMEL AU BEURRE SALÉ)
Uno de los dulces más ricos que he probado en mis viajes, ha sido el caramelo a la flor de sal. Postre típico de la región de la Bretaña francesa, es un caramelo que tiene añadido mantequilla y sal. Al contrario de lo que pueda parecer, la sal no le da mal sabor, al reves, potencia el sabor del caramelo, se vuelve altamente adictivo. En mi viaje a Nantes y alrededores este año(si quereís ver una crepería donde ponen esta salsa con crepes, os dejo el enlace a mi otra web, Cocinando con Catman, donde publique este artículo «Comer en Nantes: Creperie Augustine»), lo probé y fue mi perdición. Hoy os dejo mi versión, porque la forma habitual de hacerlo es con azucar y nata para hacer el tofee y le añaden mantequilla y sal; otra forma es con leche condensada y la mía que es hacerlo con dulce de leche. Esta receta la dedico a Jaime Anka, otro compañero del Catmanteam que se encarga de realizar los videos de las recetas. Espero que te guste.
Ingredientes para la salsa:
- 350 gr. de dulce de leche.
- 150 gr. de nata liquida (crema de leche).
- 60 gr. de mantequilla sin sal.
- 5 gr. de flor de sal (escamas de sal o similar).
- 3-4 gotas de esencia de vainilla.
Consejos:
- Si le poneís mantequilla salada, no hace falta añadir las escamas de sal.
- Si no teneís escamas de sal , tambien vale sal común.
Ya me estoy relamiendo pensando en esta salsa de caramelo tan rica…^^
Un besote y muy Feliz Navidad!=)
Kimmm, gracias por comentar, te puedo decir que esta salsa engancha, es probrala y no parar.
Saludos.
Que receta mas rica.
Tengo que probarla porque me encanta el dulce de leche y flor de sal tengo mucha, de las salinas artesanas de Córdoba que para mi son las mejores…. a ver,la tierra tira.
Voy hacer esta receta me parece deliciosa