MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO, CON SIFON
Hoy traigo un postre, con algo tan típico de Huelva como las fresas. Este plato lo he creado para mi amigo y maestro Xanty Elias. Por si alguien no lo sabe, Xanty ha llevado la gastronomía de Huelva a su máximo nivel, siendo su restaurante Acanthum el primer restaurante de la provincia de Huelva en recibir un sol de la prestigiosa guía Repsol. Visitad su web http://www.acanthum.com/ y no dejéis de ir a comer o a tapear.
Yo resumo su cocina creativa con mi frase » Xanty convierte la cocina en magia y la magia en cocina».
Para hacer este postre, vamos a necesitar un sifón, este aparato de cocina no es caro y nos va a dar mucho juego para crear todo tipo de recetas dulces y saladas. Además de muchas texturas y nuevos sabores.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gramos de fresas.
- 150 gramos de chocolate blanco.
- 50 ml de leche de coco.
- 150 ml de nata liquida (nata 35% m.g.).
- 2 cucharadas soperas de azúcar glass.
- un puñado de piñones.
- 2 ó 3 fresas para decorar.
.. la escelencia esta en el buen gusto y el mimo con que se hacen las cosas y de escelencia tu Jesus vas sobrao… Déjate de hacer publicidad de tus amigos y cree en ti … Eres muy bueno en la cocina y en todo lo que te propones… Enhorabuena por este blog…
Muchas gracias Antonio por tu comentario. Tengo en mente una receta para ti.
Un abrazo.