23 sept. 2019

CARRILERAS DE MERLUZA EN TEMPURA




CARRILERAS DE MERLUZA EN TEMPURA


Vamos a cocinarrrrrrr.

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Ingredientes para 4 personas:



  • 500 gr. de carrilleras de merluza. 
  • 150 gr de harina (si es harina para tempura, mejor).
  • 150 ml de agua fría.
  • sal y pimienta al gusto.
  • Salsa japonesa de tempura.
  • Aceite de girasol para freír.
Elaboración:

  1. Yo compro las carrilleras de merluza congeladas, para esta receta las descongelo y dejo reposar 1 hora después de estar descongeladas.
  2. Secamos bien las carrilleras con papel de cocina. Salpimentamos al gusto.
  3. Lo más importante para conseguir la masa de tempura es tener el agua muy fría (mejor si la tienes fría y con unos cubitos de hielo).
  4. En un bol ponemos la harina , añadimos poco a poco agua y con unas varillas vamos batiendo hasta conseguir una masa con la textura de una papilla, tiene que quedar ni muy líquida ni muy espesa. Reservamos. Si necesitas más masa sigue la misma operación.
  5. Ponemos a calentar aceite a 180ºC.
  6. Sumergimos las carrilleras en la masa de tempura y freímos un minuto y medio por cada lado.
  7. Vamos pasando a un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
  8. Servimos en platos y podemos acompañamos con una salsa japonesa para tempura.
Consejos:


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2 comentarios:

  1. Se sobreentiende. pero creo que falta el paso de bañar el pescado con la tempura

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    Respuestas
    1. Efectivamente , tenía puesto sumergimos las carrilleras y freímos, me refería a se sumergía en la masa de la tempura. Lo acabo de redactar mejor.
      Gracias por el apunte.
      Saludos.

      Eliminar

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