1 may. 2019

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL PEDRO XIMENEZ EN CROCKPOT



CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL PEDRO XIMENEZ EN CROCKPOT

Os traigo una nueva forma de cocinar. Me he comprado una olla crock pot, para cocinar a fuego lento, a baja temperatura. Es como cocinar como hacían antes nuestras abuelas, las recetas se hacen en muchas horas pero poco a poco. Por ejemplo unas lentejas se hacen en 5 horas, estas carrilleras se hacen en 7 horas. La carne se deshace, no hay que usar mucha grasa ni es complicado hacer las recetas. Si os preocupa el gasto de luz, el consumo es muy bajo.
He empezado con varias recetas, la primera estas carrilleras al vino dulce Pedro Ximenez, han quedado para repetir una y mil veces.
Por cierto estas ollas son muy baratas, a mi me ha salido por 54 euros en Amazon.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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Ingredientes:

  • 1 kilo de carrilleras de cerdo ibéricas (a ser posible, o normales)
  • 1 cebolla.
  • 3 zanahorias grandes.
  • 350 ml de vino Pedro Ximenez.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Agua.
  • Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
  1. Salpimentamos las carrilleras.
  2. En una sarten ponemos el aceite y doramos 3 minutos por cada lado las carrilleras. Reservamos.
  3. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla troceada y las zanahorias cortadas en rodajas finas.
  4. Añadimos el vino y llevamos a ebullición. Vertemos todo en la olla.
  5. Ponemos las carrilleras y añadimos agua hasta cubrir la carne.
  6. Cocinamos 7 horas en temperatura baja.
  7. Pasado ese tiempo quitamos 2/3 del caldo. No lo tires, servirá para otra receta.
  8. El resto de caldo y la cebolla y algo de zanahoria lo trituramos en batidora y vertemos con la carne y resto de zanahoria.
  9. Ponemos una hora más en baja.
  10. Listo para comer. 
Consejos:


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