24 feb. 2019

PANNACOTTA DE SESAMO NEGRO




PANNACOTTA DE SESAMO NEGRO

Ya os había publicado anteriormente un par de recetas de pannacotta, un flan que se hace con nata (crema de leche) , típico de la cocina italiana. Yo he querido hoy fusionar de nuevo dos cocinas distintas, la japonesa y la italiana, resultado, un postre de sabor espectacular.
Es muy fácil de hacer, básicamente la pannacotta es un flan que se hace con nata (crema de leche) en vez de leche. Para esta versión italo-japo le incorporo el sésamo negro que de un sabor increíble, a avellana tostada.


Vamos a cocinarrrrrrr.

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Ingredientes:

  • 500 ml. de nata (crema de leche). 
  • 100 gr. de sésamo negro.
  • 250 ml. de leche entera.
  • 6 hojas de gelatina.
  • 60 gr. de azucar glass.
Elaboración:
  1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  2. En un cazo ponemos la nata(crema de leche) con el sésamo a hervir. Una vez que empiece a hervir baja a fuego medio y deja cocer 10 minutos. Colamos y reservamos.
  3. En el mismo cazo ponemos la nata-verás que tiene un bonito color gris, leche y azucar. Mezclamos con una cuchara de madera unos segundos. 
  4. Dejamos que hierva e incorporamos la gelatina bien escurrida.
  5. Mezclamos con unas varillas hasta que quede la gelatina bien integrada.
  6. Vertemos con cuidado en vasos o cuencos y dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente.
  7. Dejamos enfriar totalmente y pasamos al frigorífico al menos 4 horas.
Consejos:
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