13 nov. 2016

GUISO DE PATATAS CON RAPE





GUISO DE PATATAS CON RAPE

Con el frío que está haciendo me apetece platos de cuchara, y los guisos marineros son una buena opción para comer también pescado. Uno de mis preferidos y que suelo hacer algunos fines de semana es el guiso de patatas con rape. Para este guiso uso los huesos de la cabeza del rape , que es lo que le da más sabor, y también tiene carne del rape, está para chuparse los dedos, palabra de cocinillas. Una comida que será parte de vuestro recetario favorito desde ya.
No os entretengo que me gusta que os pongáis a leer y luego a la cocina a preparar las recetas,jeje.

Vamos a cocinarrrrr.

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Ingredientes para 4 personas:
  • 8 patatas medianas.
  • 1 kg. de huesos de rape partidos en trozos.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate mediano.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1,2 litros de agua.
  • 125 ml. de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • colorante alimentario.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:

En una cacerola grande ponemos el aceite a calentar y sofreímos 3-4 minutos pimiento, cebolla y ajo- todos cortados en grandes trozos-y a continuación lo ponemos en un vaso de batidora con el tomate pelado y batimos a máxima potencia 1 minuto. Reservamos. 
En el aceite de la cacerola rehogamos 2 minutos los huesos de rape y la hoja de laurel. Incorporamos el vino y dejamos que hierva otros 2 minutos, agregamos el majado que batimos anteriormente y dejamos que siga hirviendo 3 minutos más. Añadimos las patatas cortadas a trozos (recuerda chascar las patatas para que den consistencia al guiso), les damos varias vueltas, vertemos el agua, un poco de colorante alimentario, sal y pimienta al gusto y una vez que hierva dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Apagamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos reposar 5 minutos. 
Pasado ese tiempo está listo para comer.

Cuando ves ese chup chup, eso es gloria divina, jeje



Consejos:
  • Podéis cambiar a trozos de rape sin hueso,  pero de esta forma tiene más sabor.
  • Yo no quiero abusar, pero si es posible me llamáis que me apunto,jeje.
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