24 nov. 2014

TARTA DE MOUSSE DE FRESAS, CHOCOLATE BLANCO Y LECHE MERENGADA, TARTA "MON AMOUR"




La tarta reina de la tartas, he intentado crear la tarta que combine los sabores que harán que cuando la probemos no dejemos de comer hasta terminarla, jeje. Tiene todo lo que le va a gustar a los que sean golosos, tiene bizcocho en almíbar de pistacho y almendra, una capa de mousse de fresas, otra de crema de leche merengada y luego, cubierta con una de chocolate blanco. Todo adornado de bolas de chocolate con leche y de chocolate blanco, y para rematar, rodeada de barquillos rellenos de crema de vainilla y de chocolate. Si te gusta el chocolate, esta es tu tarta. La he creado para Toñi , mi mujer, que siempre está entre los bastidores de este blog, intentado que cada vez escriba mejor y sea más fácil explicaros las mil ideas que bullen en mi cabeza. Además hoy es su cumpleaños y este es mi regalo para ella.

Ingredientes para una tarta para 6-8 personas:

  • 3 planchas de bizcocho genoves.
Almíbar de pistachos y almendras:
  • 75 gr. de agua.
  • 75 gr. de azúcar morena.
  • 2-3 gotas de esencia de almendra.
  • 2-3 gotas de esencia de pistacho.
Mousse de fresas y nata:
  • 200 gr, de fresas.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 2 hojas de gelatina.
  • 200 ml. de nata líquida (crema de leche).
Crema de leche merengada:
  • 200 ml. de nata líquida (crema de leche).
  • 1 rama de canela.
  • 1 piel de limón.
  • 200 gr. de azucar.
  • 2 hojas de gelatina.
Cobertura de chocolate blanco:


  • 75 gr. de chocolate blanco, en trozos pequeños.
  • 35 gr. de azúcar.
  • 75 ml. de leche.
  • 75 ml. de nata liquida (crema de leche).
  • 1/2 sobre de cuajada.
Para decorar la tarta:
  • Barquillos rellenos de crema y de chocolate.
  • Bolas grandes de chocolate con leche y blanco.

Preparación:

Primero, el almíbar de almendras y pistacho. En un cazo ponemos al fuego todos los ingredientes del almíbar y lo llevamos a hervir, lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos sin dejar de remover. Reservamos.
Segundo, la mousse de fresas. En un bol con agua fría hidratamos la gelatina, mientras batimos las fresas y el azúcar y lo pasamos a un cazo hasta que hierva, le añadimos la gelatina-hidratada y bien escurrida-y todo a fuego medio 5 minutos. Colamos para que no queden pepitas y reservamos hasta que se enfríe. Montamos la nata-sin azúcar-y lo mezclamos con el batido de fresas.
Tercero, la crema de leche merengada. En un bol con agua fría hidratamos la gelatina, mientras hervimos en un cazo, la nata con la rama de canela y  la piel del limón, 5 minutos, luego lo colamos y le añadimos la gelatina, 5 minutos más y reservamos hasta que se enfríe.
Cuarto, montamos la tarta. Con un pincel de cocina, bañamos todas las láminas de bizcocho, montamos en un molde alto capa de bizcocho, mousse de fresas, bizcocho, crema de leche merengada y bizcocho. Lo llevamos al frigo, y vamos a preparar la cobertura.
En un cazo ponemos todos los ingredientes, fuego medio, hasta que rompa a hervir, una vez logrado, lo pasamos a fuego bajo y sin dejar de remover lo dejamos 10 minutos. Sacamos la tarta, volcamos esta mezcla y lo volvemos al frigo durante al menos 2 horas.
Cuando queramos terminar la tarta, le colocamos las bolas en círculos, rodeamos con barquillos, y le ponemos un lazo. Lista para comer.



Consejos:

 - He decorado la tarta con estas bolas de chocolate en círculos de un color y luego de otro, podéis        hacer otro tipo de dibujos, o cambiar por conguitos, M&M, etc.
-También los barquillos, podéis cambiarlos por ejemplo por kinder bueno, o kit-kat.etc.


16 comentarios:

  1. Qué buena tiene qué estar!! Te ha quedado preciosa!!!

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    1. Gracias, puedes probar a hacerla, no es difícil y queda genial.
      Saludos.

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  2. Preciosa tarta, Felicidades a la cumpleañera!!

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  3. Jesús esta tarta me ha robado el corazón! Me ha cautivado! Se ve deliciosa y tiene que estar espectacular de sabor, amigo!
    Besos y feliz fin de semana!

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    1. Rosyyyy, gracias por comentar. La verdad es que buscaba eso, una tarta que fuera espectacular, jeje.
      un abrazo.

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  4. Me parece una tarta muy completa y deliciosa, además de vistosa =)
    Me quedo por aquí.
    Un besote!

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    1. Gracias por comentar, y claro, quédate por aquí todo el tiempo que quieras.
      Saludos.

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  5. Vaya aspecto super delicioso el de esta tarta!!! Espectacular, se me ha hecho la boca agua pensando en lo bien que debe saber, una pasada de receta. Un abrazo.
    Si te apetece puedes compartir tus recetas en mi grupo de facebook: https://www.facebook.com/groups/1455365801390739/

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    1. Gracias Alicia, pues claro que si, me uno a tu grupo y publico allí mis recetas, empiezo con esta.
      Un abrazo.

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  6. Hola amigo!!! Podéis adaptar esta espectacular tarta al thermomix?
    La he visto y es que la tengo que hacer...
    Gracias, un saludo.

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    1. Pues no hay problema para adaptarla a la thermomix, ya publico recetas para la thermomix y luego para cocina tradicional, por eso sería buena idea hacer lo contrario. En breve pongo en esta misma receta la adaptación a la thermomix.

      Saludos.

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  7. Hola!!!con que reemplazo la cuajada??? Y 2 hojas de gelatina a cuantos gramos corresponde?? Gracias!!!

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    1. Hola, la cuajada la puedes cambiar por gelatina (usa 9 gr. de gelatina)..
      La equivalencia es esta : 3 grs de gelatina son 2 hojas de gelatina.
      Saludos.

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  8. Soy de Argentina pregunto:¿A que le llamando sobre de cuajada?

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    1. Hola Griselda, puedes cambiar la cuajada por gelatina, la función es la misma.
      En el comentario anterior puedes ver la equivalencia cuajada = gelatina.
      Saludos.

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