Huevos rellenos de pulpo a la gallega

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Huevos rellenos de pulpo a la gallega

Si quieres preparar un aperitivo gallego diferente, sabroso y muy fácil, esta receta de huevos rellenos de pulpo a la gallega es perfecta para ti. Un entrante frío que combina la suavidad del huevo con el sabor inconfundible del pulpo cocido, el toque ahumado del pimentón y un buen aceite de oliva virgen extra. El resultado es una tapa de pulpo espectacular, ideal para una comida familiar, una cena con amigos o cualquier ocasión especial.

Lo mejor es que no necesitas complicarte: usamos pulpo ya cocido, lo que ahorra tiempo y garantiza una textura tierna. La mezcla del pulpo con la yema, la mayonesa y un toque de mostaza le aporta cremosidad, mientras que el pimentón y el aceite de oliva le dan ese sello inconfundible de la receta gallega.

Ingredientes (4 personas)

• 6 huevos grandes

• 150 g de pulpo cocido (tentáculo ya tierno)

• 2 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra

• Pimentón dulce o picante (al gusto)

• Sal en escamas

• Perejil fresco (opcional para decorar)

Elaboración paso a paso

1. Cocer los huevos: Pon los huevos en un cazo con agua fría y una pizca de sal. Cuando hierva, cuenta 10 minutos. Enfría con agua y hielo, pela y reserva.

2. Preparar el pulpo: Corta el pulpo en trozos pequeños para el relleno y reserva unas rodajas bonitas para decorar.

3. Hacer el relleno: Parte los huevos a lo largo y retira las yemas. Reserva dos para rallar al final. Machaca el resto con un tenedor y mezcla con el pulpo picado, la mayonesa y la mostaza.

4. Rellenar y decorar: Rellena las claras con la mezcla, coloca una rodaja de pulpo encima, espolvorea pimentón, añade un chorrito de aceite y unas escamas de sal. Ralla las yemas reservadas por encima y, si quieres, añade perejil fresco.

Consejo final: Estos huevos rellenos de pulpo a la gallega ganan mucho con pimentón de calidad y un aceite de oliva aromático. Sirve este entrante frío con marisco justo antes de comer para mantener todo su aroma y frescura.

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