28 jul. 2019

BABA GANOUSH




BABA GANOUSH

Uno de los platos más conocidos de la cocina de oriente medio. El baba ganoush es una crema o pasta de berenjenas con otros ingredientes-similar al hummus pero cambiando los garbanzos por berenjenas asadas-muy usado como aperitivo.
Muy fácil de hacer y se puede hacer de un día para otro, incluso tiene más sabor.
En mi viaje a Egipto hace ya unos años, lo probé por primera vez y me quedé prendado de esa crema, y sabía que algún día la haría, y ha llegado el momento, jeje.

Ahora es temporada de berenjenas, así que vamos a conseguir un plato de sabor increíble, hice un pedido a mi proveedor de verduras ecológicas  Más que Lechugas , ellos tienen todos los ingredientes para esta receta, os aseguro que la diferencia es abismal con verduras ecológicas.
Esta crema de verduras para dipear se come con pan de pita, pero si no tienes no te preocupes que en la sección de panes de Más que lechugas  tienen regañas integrales de trigo y sésamo que son perfectas para acompañar a esta receta.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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Ingredientes:
  • 2 berenjenas grandes (700 grs, aproximadamente).
  • 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo).
  • 1 diente de ajo (triturado).
  • El zumo de medio limón.
  • 1/2 cucharada de comino molido.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Cortamos las berenjenas a la mitad y con un cuchillos hacemos cortes en diagonal en la carne en un sentido y otro.
  3. Pincelamos con aceite y metemos al horno 45 minutos.
  4. Sacamos las berenjenas y dejamos enfriar.
  5. Con una cuchara o un tenedor quita toda la carne de las berenjenas y ponla en un cuenco.
  6. Con un tenedor chafa bien toda la carne de las berenjenas-no uses batidora en esta receta, es mejor la textura que da de esta manera-.
  7. Añade el resto de ingredientes(ajo, limón, tahine, comino) y sigue mezclando con el tenedor durante un minuto, que quedé una pasta homogénea. 
  8. Pon una cucharada de aceite y sal al gusto. Mezcla un poco más.
  9. Deja enfriar en la nevera 2-3 horas al menos.
  10. Listo para comer.
Consejos:
  • Como ya os comenté antes, se suele comer con pan de pita, si lo tienes , prueba a partirlo en trozos, freírlo y dejarlo enfriar un poco y comerlo así con la pasta de berenjena.
  • Podéis decorar con un poco de pimentón y aceite de sésamo.


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