18 sept. 2016

RAYA AL PIMENTON




RAYA AL PIMENTON

Este plato es una receta típica de mi ciudad, Huelva. La raya es un pescado que se puede elaborar de muchas formas, aunque yo la suelo preparar de esta forma, al pimentón. Ya os traeré más recetas de raya como por ejemplo al ajillo, a la gallega, al horno, etc. Este plato que os preparo es muy fácil de hacer y está muy rico, la carne de este pescado es blanca y suave, y seguro que si os animáis a preparar la receta vais a repetir, palabra de cocinillas, jeje. No os entretengo y os dejo con la receta.
Se la dedico a Arturo, espero que te guste.
Vamos a cocinarrrrr.

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Ingredientes:

  • 1 kilo de raya en trozos.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 rebanada de pan duro.
  • 10 granos de comino.
  • 1 cucharada de café de pimentón dulce.
  • 1 hoja de laurel.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra. 
  • 2 cucharadas soperas de vinagre.
  • un vaso de agua (250 ml).
  • 100 ml. de vino blanco.
  • sal al gusto.

Elaboración:


En una sartén grande ponemos el aceite a calentar y cuando esté listo freímos la rebanada de pan y reservamos. En el mismo aceite añadimos la cebolla picada finamente, lo rehogamos durante unos minutos.
Mientras en un mortero majamos los ajos, pan frito, comino, vinagre y una pizca de sal.
Cuando la cebolla esté transparente le incorporamos el pimentón y removemos rápidamente unos segundos (para que no se queme), agregamos el majado del mortero y la hoja de laurel. Rehogamos todo durante un minuto y añadimos el vino blanco y agua, dejamos que hierva 5 minutos.
A continuación ponemos la raya y sal al gusto y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos (los trozos de raya que estén cubiertos, si no es posible cambia a un cazo o cacerola que si te lo permita). Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Listo para servir.


Consejos:

  • Si podéis conseguir un poco del hígado, la ponéis en el sofrito de la cebolla, apartáis y lo cocináis con el resto de la raya. El sabor será todavía más espectacular.
  • Pan, un consejo, tened pan a mano, os hará falta, jeje.




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