25 jul. 2014

BIZCOCHO DE CEREZAS RELLENO DE MASCARPONE, CHOCOLATE BLANCO Y COSTRA DE ALMENDRAS , "GULUNDRUCU´S CAKE"



Hoy traigo un bizcocho, pero no el típico que tomamos con un café, sino más elaborado, es de yogur de cerezas, y está relleno de una crema de mascarpone y chocolate blanco, con gotas de chocolate negro y cubierto con una costra de almendras. La receta es para thermomix, pero tambien lo podeis hacer sin la máquina, es fácil cambiar los pasos a la forma tradicional. Espero que os guste, este postre es para mi primo Agustín, que es como el cabeza de familia de todos mis primos hermanos "Delgado"; es el organizador de las barbacoas de la familia, momento que también aprovecho para llevar mis platos y que me den su visto bueno o crítica.

       Ingredientes: receta de bizcocho para 6 personas

·         3 huevos
·         170 gr de azúcar + 30 gr de azúcar vainillado
·         2 yogures de cereza
·         100 gr de aceite de girasol
·         200 gr de harina
·         un pellizco de sal
·         1 sobre de levadura
Para el almíbar de miel y canela
·         100 gr de agua
·         80 gr de azúcar
·         Una cucharada sopera de azúcar
·         Una pizca de canela
      Para la crema de chocolate blanco y mascarpone
·         200 gr chocolate blanco
·         250 gr mascarpone
·         80 gr de nata
·         50 gr de perlas de chocolate negro
Para la costra de almendras
·         100 gr de almendras laminadas
·         50 gr mantequilla en pomada
·         50 gr de azúcar
·         3 cucharadas de leche

Preparación:

1.- Lo primero precalentamos el horno a 180 º y acto seguido comenzamos con la preparación de los ingredientes.
2.- Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar  y programamos 2 minutos 37º, velocidad 3. Agregamos el aceite y los dos yogures (yo uso un yogur de cereza de 500 gr y pongo la mitad del yogur) y programamos  15 segundos, velocidad 3. Incorporamos la harina, la sal y la levadura y mezclamos 12 segundos en velocidad 2 y 1/2. Al abrir el vaso terminamos de envolver la harina , ayudándonos con la espátula.
Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado con mantequilla o con un papel para horno. Lo dejamos 25 minutos.
3.- Hacemos la crema de relleno. Ponemos el chocolate blanco en la thermomix y lo picamos un par de segundos en vaso cerrado y turbo. Le ponemos la nata y lo dejamos 4 minutos 70º, velocidad 2 ½ . A continuación le incorporamos el mascarpone 2 minutos velocidad 3 sin temperatura. Te quedará una crema que tienes que dejar enfriar y luego meter a la nevera.
4.- Ahora hacemos el almíbar. Limpia el vaso y pon el agua,azúcar, miel y canela, lo mezclas 5 segundos velocidad 4,  y lo pones a continuación 6 minutos 100º, velocidad 2. Lo reservas y lo dejas enfriar y lo pasas al frigo.
5.- Por último la costra. Cuando queden 5 minutos para que termine el bizcocho se prepara la costra. En una sartén ponemos la mantequilla, azúcar, leche y harina. Mezclar bien y remover dos minutos, incorporar la almendra y remover un minuto más y apartar.
6.- Terminado el tiempo del bizcocho, lo sacamos del horno y le ponemos las almendras por encima. Lo volvemos a meter horno 170º , 10 minutos calor arriba, el tiempo varía según cada horno, mira que la costra esté doradita. Lo sacas y lo dejas enfriar 1 hora.
7.- Montamos el bizcocho. Lo cortamos por la mitad, le ponemos el almíbar, después le la crema y le esparcimos unas gotas de chocolate negro y tapamos con la mitad superior,ya está listo.

El bizcocho ya cortado y con el relleno y las gotas de chocolate,jeje.
Una porción cortada y lista para comer.

4 comentarios:

  1. Hola soy Jud del blog "Tú cocinas casero" pásate por mi blog para recoger un premio.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  2. Qué rico este bizcocho tan ligerito (jiji). Con todas las delicias que lleva seguro que no quedaron ni las migas.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola, pues si, ni las migas, fue un visto y no visto,jeje.
      Saludos.

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