31 may. 2019

CHASHU DE PANCETA DE CERDO PARA RAMEN




CHASHU DE PANCETA DE CERDO PARA RAMEN

El chashu es uno de los complementos o topping para poner en el ramen. Es junto con el huevo marinado el más valorado. Le da un sabor increíble. Su nombre viene del chino "char siu" , que significa cerdo asado, aunque en la adaptación en Japón se hace cociéndolo a fuego lento en una salsa de soja, mirin, sake, agua y azucar. Esa misma salsa luego se reduce (tare) y se añade al ramen.
Hacer ramen es un plato complejo, pero cuando lo pruebas se te olvida todo y te haces adicto, Lo digo por experiencia.
Para no agobiarnos, empecemos a preparar los toppings. Hoy empezamos con chashu.
Pocos ingredientes, panceta de cerdo y el resto de ingredientes los encuentras en supermercados asiáticos o por internet.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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26 may. 2019

MAYONESA DE AJO NEGRO Y SOJA



MAYONESA DE AJO NEGRO Y SOJA

La mayonesa japonesa es una variación que han hecho en Japón de la receta tradicional pero adaptada a sus gustos e ingredientes. Por ejemplo cambian el vinagre por el vinagre de arroz, no le ponen sal y le ponen salsa de soja. Aunque hay tantas variaciones que no os podría decir cuantas distintas recetas de mayonesa japonesas hay, con wasabi, mostaza, caldo dashi, etc. La más corriente es esta que os traigo, pero otro día haré la de wasabi que ese toque picante crea adicción.
Esta mayonesa la usan para todo tipo de platos, verduras, carnes, pescados, y el sabor engancha, os reto a probarla en unas patatas fritas, jeje.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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18 may. 2019

ALUBIAS BLANCAS CON CODILLO DE CERDO EN CROCK POT



ALUBIAS BLANCAS CON CODILLO DE CERDO EN CROCK POT

Esta muy de moda la nueva cocina de autor y elaborada, pero no hay que olvidar los platos de toda la vida, los de cucharas. Esas recetas que se hacían poco a poco, sin prisas, con calma. Que bueno está un guiso de los que hacían nuestras abuelas y nuestras madres. Pues hoy rindiendo homenaje a ellas os dejo una alubias blancas, para que sea ya un plato extraordinario le he puesto codillo de cerdo, ya no creo que tenga que decir más.
Conseguir estos resultados es posible ,yo uso la olla crock pot , consigue esa forma de cocinar tan increíble, me tiene enamorado esta olla.

Para darle un sabor espectacular he usado alubias ecológicas. Mi proveedor habitual de productos ecológicos, mas que lechugas tiene todo tipo de legumbres ecológicas y certificadas. Es un poco más caro, pero, merece la pena por la calidad del producto final.
Podéis entrar en su web: mas que lechugas y puedes pedir esto y muchas más cosas. Luego en sus puntos de recogida en Huelva y Sevilla lo pasas a retirar cada semana.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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14 may. 2019

MANGO STICKY RICE





MANGO STICKY RICE

¿Conoces este postre típico de la cocina tailandesa? Ya estás tardando en probarlo, es un postre que está de escándalo. El sabor es increíble, el sabor de la variedad de mango que se usa, más dulce y sin fibras como los que hay aquí en España; más la salsa dulce de coco con el arroz, es para empezar a salivar. En mi viaje el año pasado a Tailandia no dejaba de comerlo, lo encuentras en los miles de puestos callejeros y en los restaurantes también, está por todos lados y tiene una legión de adeptos.
Si quieres para rematar la receta, se le puede espolvorear con un poco de sésamo.
La receta no es muy difícil de hacer, ponte manos a la obra, lee la receta y me cuentas que te pareció.

Vamos a cocinarrrrrr.

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3 may. 2019

FLAN DE HUEVO Y QUESO




FLAN DE HUEVO Y QUESO

El flan es uno de los postres clásicos, no te engaña, no te defrauda, simple pero con un sabor que engancha, que nos recuerda a las cosas sencillas pero bien hechas. El que os traigo hoy es de queso y además como siempre algo diferente, con un toque extra de sabor con un poco de queso curado, os va a sorprender su sabor, y ya si queréis probar otro día a poner más queso curado vosotros mismos.
Para darle un sabor único, he usado huevos ecológicos. Mi proveedor habitual de productos ecológicos, mas que lechugas tiene también huevos ecológicos entre sus productos. No tiene nada que ver el sabor de un flan con huevos normales a ponerle huevos ecológicos, una pasada.
Podéis entrar en su web: mas que lechugas y puedes pedir esto y muchas más cosas. Luego en sus puntos de recogida en Huelva y Sevilla lo pasas a retirar cada semana.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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1 may. 2019

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL PEDRO XIMENEZ EN CROCKPOT



CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL PEDRO XIMENEZ EN CROCKPOT

Os traigo una nueva forma de cocinar. Me he comprado una olla crock pot, para cocinar a fuego lento, a baja temperatura. Es como cocinar como hacían antes nuestras abuelas, las recetas se hacen en muchas horas pero poco a poco. Por ejemplo unas lentejas se hacen en 5 horas, estas carrilleras se hacen en 7 horas. La carne se deshace, no hay que usar mucha grasa ni es complicado hacer las recetas. Si os preocupa el gasto de luz, el consumo es muy bajo.
He empezado con varias recetas, la primera estas carrilleras al vino dulce Pedro Ximenez, han quedado para repetir una y mil veces.
Por cierto estas ollas son muy baratas, a mi me ha salido por 54 euros en Amazon.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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