18 may. 2019

ALUBIAS BLANCAS CON CODILLO DE CERDO EN CROCK POT



ALUBIAS BLANCAS CON CODILLO DE CERDO EN CROCK POT

Esta muy la cocina actual, pero no hay que olvidar los platos de toda la vida, los de cucharas. Esas recetas que se hacían poco a poco, sin prisas, con calma. Que bueno está un guiso de los que hacían nuestras abuelas y nuestras madres. Pues hoy rindiendo homenaje a ellas os dejo una alubias blancas, para que sea ya un plato extraordinario le he puesto codillo de cerdo, ya no creo que tenga que decir más.
Conseguir estos resultados es posible ,yo uso la olla crock pot , consigue esa forma de cocinar tan increíble, me tiene enamorado esta olla.

Para darle un sabor espectacular he usado alubias ecológicas. Mi proveedor habitual de productos ecológicos, mas que lechugas tiene todo tipo de legumbres ecológicas y certificadas. Es un poco más caro, pero, merece la pena por la calidad del producto final.
Podéis entrar en su web: mas que lechugas y puedes pedir esto y muchas más cosas. Luego en sus puntos de recogida en Huelva y Sevilla lo pasas a retirar cada semana.

Vamos a cocinarrrrrrr.

Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada  y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.

14 may. 2019

MANGO STICKY RICE





MANGO STICKY RICE

¿Conoces este postre típico de la cocina tailandesa? Ya estás tardando en probarlo, es un postre que está de escándalo. El sabor es increíble, el sabor de la variedad de mango que se usa, más dulce y sin fibras como los que hay aquí en España; más la salsa dulce de coco con el arroz, es para empezar a salivar. En mi viaje el año pasado a Tailandia no dejaba de comerlo, lo encuentras en los miles de puestos callejeros y en los restaurantes también, está por todos lados y tiene una legión de adeptos.
Si quieres para rematar la receta, se le puede espolvorear con un poco de sésamo.
La receta no es muy difícil de hacer, ponte manos a la obra, lee la receta y me cuentas que te pareció.

Vamos a cocinarrrrrr.

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3 may. 2019

FLAN DE HUEVO Y QUESO




FLAN DE HUEVO Y QUESO

El flan es uno de los postres clásicos, no te engaña, no te defrauda, simple pero con un sabor que engancha, que nos recuerda a las cosas sencillas pero bien hechas. El que os traigo hoy es de queso y además como siempre algo diferente, con un toque extra de sabor con un poco de queso curado, os va a sorprender su sabor, y ya si queréis probar otro día a poner más queso curado vosotros mismos.
Para darle un sabor único, he usado huevos ecológicos. Mi proveedor habitual de productos ecológicos, mas que lechugas tiene también huevos ecológicos entre sus productos. No tiene nada que ver el sabor de un flan con huevos normales a ponerle huevos ecológicos, una pasada.
Podéis entrar en su web: mas que lechugas y puedes pedir esto y muchas más cosas. Luego en sus puntos de recogida en Huelva y Sevilla lo pasas a retirar cada semana.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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1 may. 2019

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL PEDRO XIMENEZ EN CROCKPOT



CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL PEDRO XIMENEZ EN CROCKPOT

Os traigo una nueva forma de cocinar. Me he comprado una olla crock pot, para cocinar a fuego lento, a baja temperatura. Es como cocinar como hacían antes nuestras abuelas, las recetas se hacen en muchas horas pero poco a poco. Por ejemplo unas lentejas se hacen en 5 horas, estas carrilleras se hacen en 7 horas. La carne se deshace, no hay que usar mucha grasa ni es complicado hacer las recetas. Si os preocupa el gasto de luz, el consumo es muy bajo.
He empezado con varias recetas, la primera estas carrilleras al vino dulce Pedro Ximenez, han quedado para repetir una y mil veces.
Por cierto estas ollas son muy baratas, a mi me ha salido por 54 euros en Amazon.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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17 abr. 2019

TORRIJAS RELLENAS DE DULCE DE LECHE




TORRIJAS RELLENAS DE DULCE DE LECHE

Este año me he puesto a idear torrijas diferentes a las habituales. Esta me ha parecido la mejor, un auténtico placer. El relleno de dulce de leche es una maravilla, lo que he preparado es un sándwich de torrija con relleno, para mi ha sido un acierto, espero que las pruebes y me digas si te gusta. Es tan sencillo como hacer las torrijas clásicas y poner una cucharadita de dulce de leche entre dos torrijas. Está tardando en leer la receta y prepararlas.
La idea de de hacerlas redondas me la dio mi amiga Maria José del blog tapitas y postres . Ella hace unas en formato y con otro relleno, pero la presentación en redondo es muy chula.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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15 abr. 2019

TORRIJAS AL PEDRO XIMENEZ




TORRIJAS AL PEDRO XIMENEZ

La torrijas de por sí ya están para chuparse los dedos. Pero si le añadimos vino dulce Pedro Ximenez alcanzamos la gloria, jeje. Con el toque que le da no quedará ninguna torrija en el plato en menos de un minuto que las pongas en la mesa. Es la receta clásica de las torrijas de vino blanco o tinto que se hace en muchas casas, pero que el vino dulce le da un toque extra de dulzor. No dejes de hacerlas, cuando las pruebes me lo agradecerás, palabra de cocinillas.
Para darle un sabor único, he usado miel ecológica certificada. Mi proveedor habitual de productos ecológicos, mas que lechugas tiene una variedad increíble de mieles, eucaplito, azahar, lavanda, etc.
Entra en su web: mas que lechugas y puedes pedir esto y muchas más cosas. Luego en sus puntos de recogida en Huelva y Sevilla lo pasas a retirar cada semana.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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7 abr. 2019

PENCAS DE ACELGA ROJA EN TEMPURA




PENCAS DE ACELGA ROJA EN TEMPURA

Si quieres comer verdura de una forma diferente esta receta te va a encantar. Te va a sorprender lo rico que está este simple bocado, y es que la pencas de acelga cocidas con el rebozado de la tempura es un vicio que no termina hasta acabar con el plato. Receta sencilla a más no poder, es una buena manera también de que los peques de la casa coman verduras.
Yo he usado la acelga roja, menos conocida que la verde. El resultado no creo que sea muy diferente pero me llamó al atención su color.

Como siempre, no lo pensé y pedía a mi proveedor de verduras y productos ecológicos ,  Más que Lechugas , unas calabazas, que además ahora están en temporada.
Si miráis su web  encontráis una gama enorme de todos los alimentos que necesitáis. En Más que lechugas  es muy fácil hacer tus pedidos. Tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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1 abr. 2019

TORTA DE ACEITE CON GUACAMOLE Y VENTRESCA DE ATUN


TORTA DE ACEITE CON GUACAMOLE Y VENTRESCA DE ATUN

Un entrante para sorprender a tus invitados. Muy fácil de hacer y que entra por los ojos. Su combinación de dulce y salado que le aporta la torta de aceite y azucar con el guacamole y la ventresca de atún es increíble. Solo necesitas unos minutos para hacer el guacamole y montas el plato en un plis plas.

Vamos a cocinarrrrrr.

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26 mar. 2019

HOJALDRE RELLENO DE CREMA DE MANDARINAS




HOJALDRE RELLENO DE CREMA DE MANDARINAS

Un postre que se hace en 30 minutos-como mucho-y que entra por los ojos. Un hojaldre relleno de crema de mandarinas y encima mandarinas en gajos , un placer para la vista y para el paladar.
yo lo hago en formato individual, pero si te animas puedes hacerlo en formato familiar, con un hojaldre entero y será igual.

Para hacer este postre, he recurrido a mi proveedor habitual de frutas, verduras y productos ecológicos en  Más que Lechugas . No solo tiene verduras, tambien tiene fruta y ecológica y certificada al igual que las verduras. La idea es conseguir mucho más sabor.
Si pasáis por su web podéis encontrar todos los alimentos ecológicos que necesitáis. En Más que lechugas  es muy fácil hacer los pedidos. Tu eliges y ellos te los llevan cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

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17 mar. 2019

MACARONS RELLENOS DE CREMA DE CHOCOLATE Y MIEL




MACARONS RELLENOS DE CREMA DE CHOCOLATE Y MIEL







Ingredientes para 6 personas:
  • 100 grs. de almendras molidas (harina de almendra)
  • 110 gr. de claras de huevo envejecidas ( claras que es mejor tener 2 días a temperatura ambiente, fuera del frigo, no uséis claras de huevo envasadas).
  • 220 gr. de azúcar glas.
  • 30 gr. de azúcar normal.
  • 20 gr. de cacao puro en polvo.

Ingredientes para el ganache del relleno :
  • 150 gr. de chocolate negro.
  • 90 ml de nata liquida 35% m.g.(crema de leche)
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de miel.


Elaboración:


    1. Primero tamizamos el azúcar glas y la almendra molida , dos o tres veces, cuantas más mejor, y si tenéis robot de cocina (thermomix,etc) podéis también mezclarlo un poco (ojo, que no sea mucho tiempo porque la almendra puede sudar un poco y no es bueno). Si podéis, hacer el merengue italiano os lo recomiendo es el mejor para los macarons. Reservamos.
    2. Segundo, montamos las claras de la forma o método habitual que tengamos. Cuando empiecen a montar le añadimos el azúcar y seguimos montando.  Añade el cacao puro en polvo y mezcla un minuto.
    3. Tercero, el macaronage, el punto vital para que salga bien los macarons. En el bol donde tenemos montadas las claras, vertemos toda la mezcla de azúcar y almendras, y con una espátula vamos haciendo movimientos envolventes a la mezcla. Tenemos que conseguir no pasarnos de mezcla ni quedarnos cortos o no nos saldrán los macarons. ¿Entonces cual el momento de dejar de mezclar la masa os preguntaréis? Pues cuando la masa se caiga de la espátula haciendo lazos.
    4. Cuarto, pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla 1A ó 10 de witon. Sobre la bandeja del horno y en un tapete para macarons o con una plantilla que os podéis descargar de Internet vamos haciendo los macarons. Golpeamos una o dos veces la bandeja en la encimera de la cocina (para que no quede aire en la masa) y lo dejamos reposar. El tiempo de reposo puede variar desde 30 minutos hasta 4 horas, sabrás que están listos cuando pongas la yema del dedo sobre la superficie del macaron y no se pegue la masa al dedo.
    5. Quinto, el horneado. Precalentamos el horno a 140 ºC calor arriba y abajo. Mete los macarons 15 minutos, verás que durante el tiempo de cocción se van levantando y formando el famoso pie. Pasado el tiempo, sacad los macarons y dejadlos enfriar, separadlos con cuidado y pasadlos a una lata o envase de plástico cerrado, de un día para otro, se montaran mejor.
    6. Antes de empezar los macarons es mejor tener hecho la ganache de chocolate negro y miel. Es muy fácil, en un cazo pones a fuego la nata y antes de que empiece a hervir la apartas.
    7. Pon en un cazo el chocolate muy troceado, mantequilla y miel.
    8. Vertemos encima la nata y mezclamos bien hasta que que quede todo bien integrado.
    9. Dejamos enfriar.
    10. Este relleno lo ponemos en una manga pastelera y vamos añadiendo un poco en un macaron, y tapamos con otro macaron y presionamos suavemente. Listos para comer.


    Consejos:

    • Consejos hay muchos para dar, estos pequeños dulces son muy delicados y hay mil consejos para dar. NO desesperéis si no os sale a la primera, a mi me han salido solo dos veces de seis intentos, pero merece la pena,
    • Podéis probar a prepararlos con la receta de Paco Torreblanca que se encuentra en Internet y que mucha gente esta usando.
    • Si no os secan los macarons , podéis usar un secador de pelo y darle varias pasadas por encima, es de los métodos que usé para poder secarlos, porque en mi cocina hay humedad y no había forma,jeje.
    • Hay infinidad de combinaciones de colores y sabores, y también se pueden hacer salados. 

10 mar. 2019

SOPA DE TOMATE SERVIDA EN CUENCO DE PAN




SOPA DE TOMATE SERVIDA EN CUENCO DE PAN


Esta sopa la preparo con verduras ecológicas, para que el sabor sea espectacular. Como siempre, los productos de esta receta los consigo en mi proveedor habitual de frutas, verduras y productos ecológicos en  Más que Lechugas . La presento servida en pan, que puedes ir comiendo ya que se va mezclando con la sopa. Tanto el pan como el tomate son ecológicos y los consigues en su web.
En su web podéis encontrar de todo, verduras, frutas, panes, aceites, miel, etc. En Más que lechugas  es supersencillo hacer pedido.  Vas eligiendo y ellos te los llevan semanalmente a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Esta receta se la dedico a tod@s mis seguidores, este año vamos a intentar llegar a los 15.000 seguidores, haremos una gran familia cocinillas, jeje.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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5 mar. 2019

TORTILLITAS DE LANGOSTINOS



TORTILLITAS DE LANGOSTINOS

Las tortillitas son un aperitivo perfecto para cualquier momento, reunión de amigos, para una cena, de aperitivo para ver un partido o una peli. También para comer o a mediodía en un tapeo con la familia. Se hace en un momento, y yo siempre las hago con marisco o pescado. Un día tengo que probar con carne o algo original.
El sabor de estas tortillitas está sobre todo en el fumet que con la harina hace la masa de estas tortillitas. Añadimos los langostinos y ya tenemos una receta riquísima. Vamos a ponernos manos a la obra.

Vamos a cocinarrrrr.

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3 mar. 2019

BECHAMEL DE JAMON



BECHAMEL DE JAMON

Tenía la sección de salsas un poco abandonada. Hoy os dejo una bechamel ligera, para usar como salsa, bechamel de jamón. Si tienes usar jamón de bellota mucho mejor. Esta bechamel se puede usar para cubrir carnes y verduras para darles un sabor espectacular. Por ejemplo encima de unos espárragos rellenos de espinacas y luego gratinada al horno.

Vamos a cocinarrrrr.

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24 feb. 2019

PANNACOTTA DE SESAMO NEGRO




PANNACOTTA DE SESAMO NEGRO

Ya os había publicado anteriormente un par de recetas de pannacotta, un flan que se hace con nata (crema de leche) , típico de la cocina italiana. Yo he querido hoy fusionar de nuevo dos cocinas distintas, la japonesa y la italiana, resultado, un postre de sabor espectacular.
Es muy fácil de hacer, básicamente la pannacotta es un flan que se hace con nata (crema de leche) en vez de leche. Para esta versión italo-japo le incorporo el sésamo negro que de un sabor increíble, a avellana tostada.


Vamos a cocinarrrrrrr.

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20 feb. 2019

CREMA DE LOMBARDA




CREMA DE LOMBARDA

La col lombarda es una verdura que tiene muy buenas propiedades, entre otras tiene vitamina C,E y es antioxidante. Es buena para ayudar a la indigestión, ayuda a eliminar toxinas,etc. Es un alimento altamente saludable. Si encima lo consumes de productos ecológicos certificado muchísimo mejor.
Con este ingrediente, jengibre y zanahorias conseguimos una crema con un sabor increíble, aparte de todos los beneficios que tiene por ejemplo el jengibre.
Yo os la traigo en crema,  y lo hago con verduras ecológicas . Todos los productos de esta receta los consigo en mi proveedor habitual de frutas, verduras y productos ecológicos en  Más que Lechugas .
Si pasáis por su web podéis encontrar todos los alimentos ecológicos que necesitáis. En Más que lechugas  es muy fácil hacer los pedidos. Tu eliges y ellos te los llevan cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

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16 feb. 2019

CROQUETAS DE SHIITAKE REBOZADAS EN PANKO




CROQUETAS DE SHIITAKE REBOZADAS EN PANKO

Hoy toca cocina japonesa, bueno una fusión, esta receta no la he visto en mis viajes por Japón, pero se me ocurrió que sería una buena idea hacer una croqueta tradicional cambiando a un par de ingredientes japos como la seta shiitake y empanarla en panko. Resultado, una croqueta gloriosa, impresionante su sabor, la textura tan suave y cremosa sumándole el crujiente del rebozado de panko, que ricaaaa. Yo creo que no os voy a contar nada más, mejor os dejo ya con la receta y en unos minutos nos vemos todos en los fogones, hoy toca coquetear.

Vamos a cocinarrrrr.

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12 feb. 2019

BROWNIE DE NUECES DE PECAN




BROWNIE DE NUECES DE PECAN

El brownie ese bendito error de un reconocido repostero americano que se olvidó de poner levadura en un bizcocho, dio como resultado un postre glorioso, y de fama mundial. El nombre le viene por su color marrón oscuro, brown en inglés. .Con chocolate y nueces es imposible no enamorar a tus comensales. En la receta tradicional se usa chocolate negro. Yo para darle un toque más ligero uso chocolate con leche. En realidad se puede hacer hasta con chocolate blanco, ya os iré subiendo recetas. Como siempre , muy fácil de hacer y una vez que lo haces, estarás perdido, no lo dejarás hasta que el plato brille ,jeje.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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10 feb. 2019

MAYONESA DE CURCUMA

MAYONESA DE CURCUMA

La cúrcuma es una planta que es originaria de la India, se le conoce por darle el color característico al curry, pero más allá de eso tiene muchas propiedades y beneficios.  Entre las virtudes que se le atribuyen están ser muy buen anti-inflamatoriom atioxidante, digestivo, cardioprotector. Bueno para la piel, hígado, sistema digestivo, corazón. Está claro que es altamente benificioso. Yo siempre tengo en casa para tomar en infusión.En la cocina lo uso en varias recetas. Hoy os traigo una de ellas, mayonesa de cúrcuma. Es ideal para acompañar por ejemplo a un pescado o una carne.

Como  es habitual, lo he pedído a mi proveedor de frutas, verduras y productos ecológicos ,  Más que Lechugas , merece la pena comprar estos productos totalmente ecológicos y certificados.
Si miráis su web  encontráis este y otros muchos alimentos que necesitáis. En Más que lechugas  es muy fácil hacer tus pedidos. Tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

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3 feb. 2019

YAKISOBA DE CERDO IBERICO Y COL LOMBARDA




YAKISOBA DE CERDO IBERICO Y COL LOMBARDA

Este plato es uno de los famosos de la cocina callejera de Japón. Como otros tantos de la cocina japonesa son originarios de China. Yakisoba quiere decir "tallarines fritos" y se elaboran con los fideos yakisoba y la salsa yakisoba (ambos se pueden conseguir en supermercados asiáticos y en tiendas online). Es una receta muy sencilla de hacer, solo rehogar un poco de verdura, luego la carne (pollo, cerdo o ternera) o langostinos, calamar, solo verduras y por ultimo los fideos y la salsa. En apenas unos minutos tienes un plato con un sabor sorprendente. Yo he querido darle un toque más de sabor, añadiendo lomo de cerdo ibérico y col lombarda.

Como  es habitual, para la col lombarda hice un pedido a mi proveedor de frutas, verduras y productos ecológicos ,  Más que Lechugas , también aproveché y pedí zanahorias y aceite todo ecológico. En Más que lechugas  es muy fácil hacer los pedidos. Entras en la web, seleccionas y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

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