17 mar. 2019

MACARONS RELLENOS DE CREMA DE CHOCOLATE Y MIEL




MACARONS RELLENOS DE CREMA DE CHOCOLATE Y MIEL







Ingredientes para 6 personas:
  • 100 grs. de almendras molidas (harina de almendra)
  • 110 gr. de claras de huevo envejecidas ( claras que es mejor tener 2 días a temperatura ambiente, fuera del frigo, no uséis claras de huevo envasadas).
  • 220 gr. de azúcar glas.
  • 30 gr. de azúcar normal.
  • 20 gr. de cacao puro en polvo.

Ingredientes para el ganache del relleno :
  • 150 gr. de chocolate negro.
  • 90 ml de nata liquida 35% m.g.(crema de leche)
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de miel.


Elaboración:


    1. Primero tamizamos el azúcar glas y la almendra molida , dos o tres veces, cuantas más mejor, y si tenéis robot de cocina (thermomix,etc) podéis también mezclarlo un poco (ojo, que no sea mucho tiempo porque la almendra puede sudar un poco y no es bueno). Si podéis, hacer el merengue italiano os lo recomiendo es el mejor para los macarons. Reservamos.
    2. Segundo, montamos las claras de la forma o método habitual que tengamos. Cuando empiecen a montar le añadimos el azúcar y seguimos montando.  Añade el cacao puro en polvo y mezcla un minuto.
    3. Tercero, el macaronage, el punto vital para que salga bien los macarons. En el bol donde tenemos montadas las claras, vertemos toda la mezcla de azúcar y almendras, y con una espátula vamos haciendo movimientos envolventes a la mezcla. Tenemos que conseguir no pasarnos de mezcla ni quedarnos cortos o no nos saldrán los macarons. ¿Entonces cual el momento de dejar de mezclar la masa os preguntaréis? Pues cuando la masa se caiga de la espátula haciendo lazos.
    4. Cuarto, pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla 1A ó 10 de witon. Sobre la bandeja del horno y en un tapete para macarons o con una plantilla que os podéis descargar de Internet vamos haciendo los macarons. Golpeamos una o dos veces la bandeja en la encimera de la cocina (para que no quede aire en la masa) y lo dejamos reposar. El tiempo de reposo puede variar desde 30 minutos hasta 4 horas, sabrás que están listos cuando pongas la yema del dedo sobre la superficie del macaron y no se pegue la masa al dedo.
    5. Quinto, el horneado. Precalentamos el horno a 140 ºC calor arriba y abajo. Mete los macarons 15 minutos, verás que durante el tiempo de cocción se van levantando y formando el famoso pie. Pasado el tiempo, sacad los macarons y dejadlos enfriar, separadlos con cuidado y pasadlos a una lata o envase de plástico cerrado, de un día para otro, se montaran mejor.
    6. Antes de empezar los macarons es mejor tener hecho la ganache de chocolate negro y miel. Es muy fácil, en un cazo pones a fuego la nata y antes de que empiece a hervir la apartas.
    7. Pon en un cazo el chocolate muy troceado, mantequilla y miel.
    8. Vertemos encima la nata y mezclamos bien hasta que que quede todo bien integrado.
    9. Dejamos enfriar.
    10. Este relleno lo ponemos en una manga pastelera y vamos añadiendo un poco en un macaron, y tapamos con otro macaron y presionamos suavemente. Listos para comer.


    Consejos:

    • Consejos hay muchos para dar, estos pequeños dulces son muy delicados y hay mil consejos para dar. NO desesperéis si no os sale a la primera, a mi me han salido solo dos veces de seis intentos, pero merece la pena,
    • Podéis probar a prepararlos con la receta de Paco Torreblanca que se encuentra en Internet y que mucha gente esta usando.
    • Si no os secan los macarons , podéis usar un secador de pelo y darle varias pasadas por encima, es de los métodos que usé para poder secarlos, porque en mi cocina hay humedad y no había forma,jeje.
    • Hay infinidad de combinaciones de colores y sabores, y también se pueden hacer salados. 

10 mar. 2019

SOPA DE TOMATE SERVIDA EN CUENCO DE PAN




SOPA DE TOMATE SERVIDA EN CUENCO DE PAN


Esta sopa la preparo con verduras ecológicas, para que el sabor sea espectacular. Como siempre, los productos de esta receta los consigo en mi proveedor habitual de frutas, verduras y productos ecológicos en  Más que Lechugas . La presento servida en pan, que puedes ir comiendo ya que se va mezclando con la sopa. Tanto el pan como el tomate son ecológicos y los consigues en su web.
En su web podéis encontrar de todo, verduras, frutas, panes, aceites, miel, etc. En Más que lechugas  es supersencillo hacer pedido.  Vas eligiendo y ellos te los llevan semanalmente a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Esta receta se la dedico a tod@s mis seguidores, este año vamos a intentar llegar a los 15.000 seguidores, haremos una gran familia cocinillas, jeje.

Vamos a cocinarrrrrrr.

Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada  y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.

5 mar. 2019

TORTILLITAS DE LANGOSTINOS



TORTILLITAS DE LANGOSTINOS

Las tortillitas son un aperitivo perfecto para cualquier momento, reunión de amigos, para una cena, de aperitivo para ver un partido o una peli. También para comer o a mediodía en un tapeo con la familia. Se hace en un momento, y yo siempre las hago con marisco o pescado. Un día tengo que probar con carne o algo original.
El sabor de estas tortillitas está sobre todo en el fumet que con la harina hace la masa de estas tortillitas. Añadimos los langostinos y ya tenemos una receta riquísima. Vamos a ponernos manos a la obra.

Vamos a cocinarrrrr.

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3 mar. 2019

BECHAMEL DE JAMON



BECHAMEL DE JAMON

Tenía la sección de salsas un poco abandonada. Hoy os dejo una bechamel ligera, para usar como salsa, bechamel de jamón. Si tienes usar jamón de bellota mucho mejor. Esta bechamel se puede usar para cubrir carnes y verduras para darles un sabor espectacular. Por ejemplo encima de unos espárragos rellenos de espinacas y luego gratinada al horno.

Vamos a cocinarrrrr.

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24 feb. 2019

PANNACOTTA DE SESAMO NEGRO




PANNACOTTA DE SESAMO NEGRO

Ya os había publicado anteriormente un par de recetas de pannacotta, un flan que se hace con nata (crema de leche) , típico de la cocina italiana. Yo he querido hoy fusionar de nuevo dos cocinas distintas, la japonesa y la italiana, resultado, un postre de sabor espectacular.
Es muy fácil de hacer, básicamente la pannacotta es un flan que se hace con nata (crema de leche) en vez de leche. Para esta versión italo-japo le incorporo el sésamo negro que de un sabor increíble, a avellana tostada.


Vamos a cocinarrrrrrr.

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20 feb. 2019

CREMA DE LOMBARDA




CREMA DE LOMBARDA

La col lombarda es una verdura que tiene muy buenas propiedades, entre otras tiene vitamina C,E y es antioxidante. Es buena para ayudar a la indigestión, ayuda a eliminar toxinas,etc. Es un alimento altamente saludable. Si encima lo consumes de productos ecológicos certificado muchísimo mejor.
Con este ingrediente, jengibre y zanahorias conseguimos una crema con un sabor increíble, aparte de todos los beneficios que tiene por ejemplo el jengibre.
Yo os la traigo en crema,  y lo hago con verduras ecológicas . Todos los productos de esta receta los consigo en mi proveedor habitual de frutas, verduras y productos ecológicos en  Más que Lechugas .
Si pasáis por su web podéis encontrar todos los alimentos ecológicos que necesitáis. En Más que lechugas  es muy fácil hacer los pedidos. Tu eliges y ellos te los llevan cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

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16 feb. 2019

CROQUETAS DE SHIITAKE REBOZADAS EN PANKO




CROQUETAS DE SHIITAKE REBOZADAS EN PANKO

Hoy toca cocina japonesa, bueno una fusión, esta receta no la he visto en mis viajes por Japón, pero se me ocurrió que sería una buena idea hacer una croqueta tradicional cambiando a un par de ingredientes japos como la seta shiitake y empanarla en panko. Resultado, una croqueta gloriosa, impresionante su sabor, la textura tan suave y cremosa sumándole el crujiente del rebozado de panko, que ricaaaa. Yo creo que no os voy a contar nada más, mejor os dejo ya con la receta y en unos minutos nos vemos todos en los fogones, hoy toca coquetear.

Vamos a cocinarrrrr.

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12 feb. 2019

BROWNIE DE NUECES DE PECAN




BROWNIE DE NUECES DE PECAN

El brownie ese bendito error de un reconocido repostero americano que se olvidó de poner levadura en un bizcocho, dio como resultado un postre glorioso, y de fama mundial. El nombre le viene por su color marrón oscuro, brown en inglés. .Con chocolate y nueces es imposible no enamorar a tus comensales. En la receta tradicional se usa chocolate negro. Yo para darle un toque más ligero uso chocolate con leche. En realidad se puede hacer hasta con chocolate blanco, ya os iré subiendo recetas. Como siempre , muy fácil de hacer y una vez que lo haces, estarás perdido, no lo dejarás hasta que el plato brille ,jeje.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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10 feb. 2019

MAYONESA DE CURCUMA

MAYONESA DE CURCUMA

La cúrcuma es una planta que es originaria de la India, se le conoce por darle el color característico al curry, pero más allá de eso tiene muchas propiedades y beneficios.  Entre las virtudes que se le atribuyen están ser muy buen anti-inflamatoriom atioxidante, digestivo, cardioprotector. Bueno para la piel, hígado, sistema digestivo, corazón. Está claro que es altamente benificioso. Yo siempre tengo en casa para tomar en infusión.En la cocina lo uso en varias recetas. Hoy os traigo una de ellas, mayonesa de cúrcuma. Es ideal para acompañar por ejemplo a un pescado o una carne.

Como  es habitual, lo he pedído a mi proveedor de frutas, verduras y productos ecológicos ,  Más que Lechugas , merece la pena comprar estos productos totalmente ecológicos y certificados.
Si miráis su web  encontráis este y otros muchos alimentos que necesitáis. En Más que lechugas  es muy fácil hacer tus pedidos. Tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

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3 feb. 2019

YAKISOBA DE CERDO IBERICO Y COL LOMBARDA




YAKISOBA DE CERDO IBERICO Y COL LOMBARDA

Este plato es uno de los famosos de la cocina callejera de Japón. Como otros tantos de la cocina japonesa son originarios de China. Yakisoba quiere decir "tallarines fritos" y se elaboran con los fideos yakisoba y la salsa yakisoba (ambos se pueden conseguir en supermercados asiáticos y en tiendas online). Es una receta muy sencilla de hacer, solo rehogar un poco de verdura, luego la carne (pollo, cerdo o ternera) o langostinos, calamar, solo verduras y por ultimo los fideos y la salsa. En apenas unos minutos tienes un plato con un sabor sorprendente. Yo he querido darle un toque más de sabor, añadiendo lomo de cerdo ibérico y col lombarda.

Como  es habitual, para la col lombarda hice un pedido a mi proveedor de frutas, verduras y productos ecológicos ,  Más que Lechugas , también aproveché y pedí zanahorias y aceite todo ecológico. En Más que lechugas  es muy fácil hacer los pedidos. Entras en la web, seleccionas y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

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31 ene. 2019

MAGDALENAS CON FIDEOS DE AZUCAR




MAGDALENAS CON FIDEOS DE AZUCAR


Si tienes un cumple o una fiesta con niños, estas magdalenas van a triunfar. El color y sabor de los fideos de azucar les encantará ( y también puedes hacerlo para tú casa, están tan ricas, jeje) .Receta clásica de nuestra repostería, tiene la ventaja de ser muy fácil de hacer y admitir mil variantes. Estas que os traigo hoy podéis hacerlas con los peques de la casa, seguro que les encantará ayudaros en la  cocina con esta receta.
Vamos a cocinarrrrrrr.

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23 ene. 2019

GUISO DE BROCOLI CON PATATAS




GUISO DE BROCOLI CON PATATAS

Todos estamos ya con el chip cambiado de comer sano después de los atracones de las fiestas.
Ahora toca comer platos más ligeros, con pocas calorías y con mucha verdura, frutas, etc.
Hoy os preparo un guiso de brocoli con patatas y de camino abro una nueva sección, cocina vegetariana.
Como  es habitual, ni lo dudé y pedí a mi proveedor de verduras y productos ecológicos ,  Más que Lechugas , en este caso le pedí brocoli, unas patatas, cebolla, tomate y ajo, que además ahora están en temporada.
Si miráis en su web  encontráis una gama enorme de todos los alimentos como verduras, frutas,panes, etc. En Más que lechugas  es muy fácil hacer tus pedidos. Tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.


10 ene. 2019

MACARON RELLENO DE MASCARPONE Y DULCE DE LECHE




MACARON RELLENO DE MASCARPONE Y DULCE DE LECHE

5 años tiene la web, todo un camino ya recorrido de la mano de tod@s los que me estais siguiendo. Y que mejor que una receta que me encanta. Yo creo que nunca dejaría de comer los macarons, me tienen enamorado. Es un dulce tan rico, y tan bonito con ese colorido que tiene. Incluso he visto por algunas revistas macarons con varios colores, tengo que investigarlo para hacerlos, jeje. Con este relleno de dulce de leche y mascarpone, es el postre perfecto.
Empezad a probar , se que es difícil,pero si no os salen (a mi muchas veces tampoco, ehhh) no hay problema, te saldrán unas galletas que están de vicio. Yo os dejo la receta y algunos trucos para esta receta que es uno de mis postres preferidos, ya me decís como os salieron.

Esta receta la dedico a todos mis seguidores, este año espero avanzar mucho más, poner al día todas mis secciones, viajes, restaurantes, etc.


Ingredientes para 6 personas:
  • 100 grs. de almendras molidas (harina de almendra)
  • 110 gr. de claras de huevo envejecidas ( claras que es mejor tener 2 días a temperatura ambiente, fuera del frigo, no uséis claras de huevo envasadas).
  • 220 gr. de azúcar glas.
  • 30 gr. de azúcar normal.
  • colorante alimentario rojo en polvo.



Ingredientes para la crema del relleno :
  • 150 gr. de mascarpone.
  • 120 rg. de dulce de leche.
Elaboración:


    1. Primero tamizamos el azúcar glas y la almendra molida , dos o tres veces, cuantas más mejor, y si tenéis robot de cocina (thermomix,etc) podéis también mezclarlo un poco (ojo, que no sea mucho tiempo porque la almendra puede sudar un poco y no es bueno). Si podéis, hacer el merengue italiano os lo recomiendo es el mejor para los macarons. Reservamos.
    2. Segundo, montamos las claras de la forma o método habitual que tengamos. Cuando empiecen a montar le añadimos el azúcar y seguimos montando.  Añade colorante alimentario a tu gusto para el color deseado. Ojo, el colorante que sea en polvo si usas en gel o líquido puede estropear el montaje.
    3. Tercero, el macaronage, el punto vital para que salga bien los macarons. En el bol donde tenemos montadas las claras, vertemos toda la mezcla de azúcar y almendras, y con una espátula vamos haciendo movimientos envolventes a la mezcla. Tenemos que conseguir no pasarnos de mezcla ni quedarnos cortos o no nos saldrán los macarons. ¿Entonces cual el momento de dejar de mezclar la masa os preguntaréis? Pues cuando la masa se caiga de la espátula haciendo lazos.
    4. Cuarto, pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla 1A ó 10 de witon. Sobre la bandeja del horno y en un tapete para macarons o con una plantilla que os podéis descargar de Internet vamos haciendo los macarons. Golpeamos una o dos veces la bandeja en la encimera de la cocina (para que no quede aire en la masa) y lo dejamos reposar. El tiempo de reposo puede variar desde 30 minutos hasta 4 horas, sabrás que están listos cuando pongas la yema del dedo sobre la superficie del macaron y no se pegue la masa al dedo.
    5. Quinto, el horneado. Precalentamos el horno a 140 ºC calor arriba y abajo. Mete los macarons 15 minutos, verás que durante el tiempo de cocción se van levantando y formando el famoso pie. Pasado el tiempo, sacad los macarons y dejadlos enfriar, separadlos con cuidado y pasadlos a una lata o envase de plástico cerrado, de un día para otro, se montaran mejor.
    6. Antes de empezar los macarons es mejor tener hecho la crema de relleno. Es muy fácil, pones en un bol mascarpone y dulce de leche, con unas varillas lo mezclas bien durante un par de minutos.
    7. Lo metemos al frigo un par de horas.
    8. Este relleno lo ponemos en una manga pastelera y vamos añadiendo un poco en un macaron, y tapamos con otro macaron y presionamos suavemente. Listos para comer.




    Consejos:
    • Consejos hay muchos para dar, estos pequeños dulces son muy delicados y hay mil consejos para dar. NO desesperéis si no os sale a la primera, a mi me han salido solo dos veces de seis intentos, pero merece la pena,
    • Podéis probar a prepararlos con la receta de Paco Torreblanca que se encuentra en Internet y que mucha gente esta usando.
    • Si no os secan los macarons , podéis usar un secador de pelo y darle varias pasadas por encima, es de los métodos que usé para poder secarlos, porque en mi cocina hay humedad y no había forma,jeje.
    • Hay infinidad de combinaciones de colores y sabores, y también se pueden hacer salados. 



    Si os gustan mis recetas y queréis ver más podéis seguirme en mi web Cocina Fácil y Elaborada y también en las redes sociales: Facebook , Google+ TwiterYoutubePinterest

6 ene. 2019

CARROT CAKE (TARTA DE ZANAHORIAS)




CARROT CAKE (TARTA DE ZANAHORIAS)

Esta tarta es una de mis preferidas, está de moda últimamente, aunque yo hace años que la conozco. En mi viaje por New York la probé en un par de sitios y me quedé fascinado por su sabor y textura. Es una receta muy fácil de hacer, toma nota de los ingredientes y elaboración. El ingrediente principal es la zanahoria, así que pensé en darle un toque extra de sabor usando zanahoria que fuera ecológica, para esto llamé a mi proveedor oficial Más que Lechugas , y les pedí que me las mandaran.

Si miráis su web  encontráis además de fruta y verduras otros productos ecológicos, como miel, mermeladas, panes,etc . En Más que lechugas  es muy fácil hacer tus pedidos. Tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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1 ene. 2019

MOUSSE DE TURRON Y DULCE DE LECHE (3 INGREDIENTES)




MOUSSE DE TURRON Y DULCE DE LECHE

Empezamos el año y como todos tenemos seguro comida de sobra, vamos a hacer un par de recetas estos días para aprovechar los restos, que aquí no vamos a tirar nada. Comida de reciclaje, jeje.
Turrón de jijona siempre sobra y no sabes que hacer con él. Pues anota esta idea, 3 ingredientes y 5 minutos para hacerlo, 0 complicaciones.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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