31 ene. 2018

BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO Y RON





BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO Y RON

De nuevo la combinación del chocolate negro y el ron, que me parece una mezcla perfecta para darle un toque especial a este bizcocho. Sigo participando en una campaña de Youzz con una marca de ron estupenda, Brugal extra viejo . Este bizcocho es ideal para una merienda o un desayuno de fin de semana. Probad y ya veréis como os va a encantar.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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25 ene. 2018

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE PIQUILLOS




BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE PIQUILLOS

De nuevo con recetas para baja temperatura y hoy un pescado, bacalao. Uno de mis pescados preferidos y que admite muchas formas de cocinarlo, lo bueno de hacerlo a baja temperatura, que nunca se pasa de cocción, no se seca y queda en su punto perfecto. Para darle todavía un sabor extra más, lo acompaño con una salsa de pimientos del piquillo y naata líquida (crema de leche).
En impresionante, con 3 ingredientes tienes un señor plato, jeje.
Vamos a cocinarrrrr.

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20 ene. 2018

TATAKI DE SOLOMILLO DE CERDO CON SOJA Y NARANJA





TATAKI DE SOLOMILLO DE CERDO CON SOJA Y NARANJA

De nuevo una fusión de dos cocinas, por un lado cocina japonesa y por otro la cocina española en la sección del cerdo ibérico, que puede salir de esta combinación tan explosiva, pues un tataki de solomillo de cerdo ibérico. Muy fácil de hacer, solo macerar el solomillo en una mezcla de soja, aceite, jengibre y algunas cosas más y para acompañar una salsa de soja y vino de naranja.
Para la salsa he usado un vino de naranja , vino hecho con la cascara de naranja amarga, un vino típico de las bodegas del condado de Huelva. Este vino nos las mandan de  La trastienda de jabugo , un lugar que tenéis que visitar cuando vayáis por la sierra de Huelva. Aprovecháis que visitáis las famosas y hermosas grutas de las maravillas , coméis el mejor jamón de bellota del mundo y os traéis embutidos, vinos, quesos , etc. En Huelva se come tan bien, otro día hablamos de la costa, sus gambas, coquinas, atún, etc.

Vamos a cocinarrrrrrr.


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17 ene. 2018

ARROZ CON CHIRLAS





ARROZ CON CHIRLAS

Con este frío se apetece unos platos de cuchara, que por cierto son mi perdición,jeje. Hoy os dejo uno que preparo mucho en casa por lo fácil, económico y sabroso que es. Un arroz con chirlas, que la verdad sienta muy bien. Como os digo apenas tiene dificultad y más o menos en media hora lo tienes preparado.

Para la presentación, como quería sorprender a mis invitados, he usado una mini cacerola de hierro fundido  de Pujadas, tienen además de esta miniatura otras que son una pasada. Todo esto y otras muchas mas cosas que puedes usar en la cocina ya seas profesional o para tu casa, todo lo encontráis en la web Hosteleria10 , pasad a ver que cantidad de productos tienen.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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14 ene. 2018

CREMA DE CALABAZA A BAJA TEMPERATURA






CREMA DE CALABAZA A BAJA TEMPERATURA

De nuevo una receta a baja temperatura, os aseguro que esta técnica solo tiene ventajas. Es perfecto para una dieta, para quien quiere comer sano. Los alimentos al cocinarse en su propio jugo y al cocerse a baja temperatura no pierde propiedades, las carnes están más melosas, los pescados se deshacen, las verduras están más jugosas. No tenemos que usar aceite ni otro tipo de grasas como nata, mantequilla, etc.
Hoy os dejo una crema de calabaza con huevo todo a baja temperatura. Vais a alucinar como se consigue este plato con solo dos ingredientes, calabaza y huevo. Más fácil imposible. La calabaza hay que cocerla a 85ºC, como ya os dije hay tablas para saber la cocción de cada alimento en su punto perfecto. Luego puedes variar a tu gusto, claro está.

Vamos a cocinarrrrr.

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11 ene. 2018

ALITAS DE POLLO TEBASAKI , COCINA JAPONESA





ALITAS DE POLLO TEBASAKI , COCINA JAPONESA

He regresado hace unos días de mi segundo viaje a Japón. Traigo muchas recetas, no todo es sushi, jeje. Este plato es de mis preferidos, las alitas de pollo con tabasaki. No hace mucho tiempo os dejé la receta de la salsa, y hoy ya tenemos uso para la misma. Este plato es muy fácil de hacer y os irá dando a conocer los sabores de la cocina nipona. Espero que os guste, seguro que si, jeje.

Vamos a cocinarrrrrr.

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10 ene. 2018

NEW YORK CHEESECAKE CON TOFFEE Y NUECES DE PECAN




NEW YORK CHEESECAKE CON TOFFEE Y NUECES DE PECAN

4 años ya tiene la web, estoy de cumpleaños, jeje. Cada año que pasa la ilusión es  mayor, las ganas de mejorar y seguir ampliando secciones va a más. Para este año espero que empiecen nuevas formas de poder haceros llegar mis humildes ideas en la cocina. También arrancar cosas como el canal de youtube y estar presente en otras redes sociales, poco a poco. Lo que si os aseguro es que van a seguir entrando en escena son recetas de otras cocinas del mundo, como siempre fáciles y con ingredientes que podáis conseguir en tu lugar de residencia.
Para celebrar este cuarto cumpleaños os dejo una tarta impresionante, una new york cheesecake con salsa de toffee y nueces de pecan.
Gracias a todos los que estáis detrás de mi web, siguiéndome y comentando. Os seguiré cuidando a tod@s.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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8 ene. 2018

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO Y RON





BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO Y RON

Hace tiempo que quería hacer otra receta de brownie. Ya tenía dos o tres publicadas, pero tenía en mente que fuera diferente. Estoy participando en una campaña de Youzz con una marca de ron estupenda, Brugal extra viejo . La idea me surgió sobre la marcha, una combinación explosiva, chocolate negro y ron, que más se puede pedir, jeje.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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