7 dic. 2018

TEMPURA DE CALABAZA , CON UN TOQUE DE GUINDILLA




TEMPURA DE CALABAZA , CON UN TOQUE DE GUINDILLA

La tempura es una receta de fama mundial de la cocina japonesa, lo curioso es que su origen es europeo, da igual , lo importante es que están buenos los alimentos que se hacen en tempura, jeje.
La tempura de verduras en si es ya muy rica, pero quería darle una vuelta, añadirle un toque extra de sabor, como he vuelto de viaje por Tailandia-allí el picante es el rey de las recetas-pensé en darle ese toque a una tempura de verduras. En este caso una tempura de calabaza.
Como  es habitual, nolo pensé y pedía a mi proveedor de frutas, verduras y productos ecológicos ,  Más que Lechugas , unas calabazas, que además ahora están en temporada.
Si miráis su web  encontráis una gama enorme de todos los alimentos que necesitáis. En Más que lechugas  es muy fácil hacer tus pedidos. Tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.

6 dic. 2018

MACARON RELLENO DE CREMA DE PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO





MACARON RELLENO DE CREMA DE PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO

Se acercan las fechas navideñas y para las comidas y cenas con familia y amigos nada mejor que prepares para postre los famosos macaron, receta divina de la cocina francesa. Con lo bonito de su colorido, el sabor tan rico del macaron más el del relleno, no hay dudas, en tu mesa te van a sacar a hombros , jeje.
Empezad a probar ya como hacerlos, os dejo la receta y algunos trucos para esta receta que es uno de mis postres preferidos, animo, ya me contareis como te salieron.

Esta receta la dedico a Fátima, un ángel. La vida te sorprende algunas veces con gente maravillosa. Uno de mis mejores amigos necesitaba un riñón, y ella sin pensárselo le dio uno. No puedo dejar de emocionarme cada vez que recuerdo como está chica le donó su riñón, sin pedir nada a cambio, un gesto loable, para quitarse el sombrero una y mil veces, para arrodillarse y darles las gracias hasta perder la voz. Es esperanzador que en el mundo existan gentes tan buenas, tan especiales. Lo dicho, un ángel que tuve la suerte de conocer un día, y que como le dije, un día quiero cocinar para ella, para agradecerle al menos mínimamente y de la forma mejor que yo puedo decirle que no tengo palabras para definir su gran gesto. Fátima espero que te guste la receta, es una receta increíble para una mujer increíble.


Ingredientes para 6 personas:
  • 100 grs. de almendras molidas (harina de almendra)
  • 110 gr. de claras de huevo envejecidas ( claras que es mejor tener 2 días a temperatura ambiente, fuera del frigo, no uséis claras de huevo envasadas).
  • 220 gr. de azúcar glas.
  • 30 gr. de azúcar normal.
  • colorante alimentario celeste en polvo.


Ingredientes para el ganache del relleno :
  • 150 gr. de chocolate blanco.
  • 90 ml de nata liquida 35% m.g.(crema de leche)
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 40 gr. pasta de pistacho.


Elaboración:


    1. Primero tamizamos el azúcar glas y la almendra molida , dos o tres veces, cuantas más mejor, y si tenéis robot de cocina (thermomix,etc) podéis también mezclarlo un poco (ojo, que no sea mucho tiempo porque la almendra puede sudar un poco y no es bueno). Si podéis, hacer el merengue italiano os lo recomiendo es el mejor para los macarons. Reservamos.
    2. Segundo, montamos las claras de la forma o método habitual que tengamos. Cuando empiecen a montar le añadimos el azúcar y seguimos montando.  Añade colorante alimentario a tu gusto para el color deseado. Ojo, el colorante que sea en polvo si usas en gel o líquido puede estropear el montaje.
    3. Tercero, el macaronage, el punto vital para que salga bien los macarons. En el bol donde tenemos montadas las claras, vertemos toda la mezcla de azúcar y almendras, y con una espátula vamos haciendo movimientos envolventes a la mezcla. Tenemos que conseguir no pasarnos de mezcla ni quedarnos cortos o no nos saldrán los macarons. ¿Entonces cual el momento de dejar de mezclar la masa os preguntaréis? Pues cuando la masa se caiga de la espátula haciendo lazos.
    4. Cuarto, pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla 1A ó 10 de witon. Sobre la bandeja del horno y en un tapete para macarons o con una plantilla que os podéis descargar de Internet vamos haciendo los macarons. Golpeamos una o dos veces la bandeja en la encimera de la cocina (para que no quede aire en la masa) y lo dejamos reposar. El tiempo de reposo puede variar desde 30 minutos hasta 4 horas, sabrás que están listos cuando pongas la yema del dedo sobre la superficie del macaron y no se pegue la masa al dedo.
    5. Quinto, el horneado. Precalentamos el horno a 140 ºC calor arriba y abajo. Mete los macarons 15 minutos, verás que durante el tiempo de cocción se van levantando y formando el famoso pie. Pasado el tiempo, sacad los macarons y dejadlos enfriar, separadlos con cuidado y pasadlos a una lata o envase de plástico cerrado, de un día para otro, se montaran mejor.
    6. Antes de empezar los macarons es mejor tener hecho la ganache de chocolate blanco y pistacho. Es muy fácil, en un cazo pones a fuego la nata y antes de que empiece a hervir la apartas.
    7. Pon en un cazo el chocolate muy troceado, mantequilla y pasta de pistacho.
    8. Vertemos encima la nata y mezclamos bien hasta que que quede todo bien integrado.
    9. Si no tiene un color muy verde, añade un poco de colorante verde pistacho. Dejamos enfriar.
    10. Este relleno lo ponemos en una manga pastelera y vamos añadiendo un poco en un macaron, y tapamos con otro macaron y presionamos suavemente. Listos para comer.




    Consejos:
    • Consejos hay muchos para dar, estos pequeños dulces son muy delicados y hay mil consejos para dar. NO desesperéis si no os sale a la primera, a mi me han salido solo dos veces de seis intentos, pero merece la pena,
    • Podéis probar a prepararlos con la receta de Paco Torreblanca que se encuentra en Internet y que mucha gente esta usando.
    • Si no os secan los macarons , podéis usar un secador de pelo y darle varias pasadas por encima, es de los métodos que usé para poder secarlos, porque en mi cocina hay humedad y no había forma,jeje.
    • Hay infinidad de combinaciones de colores y sabores, y también se pueden hacer salados. 



    Si os gustan mis recetas y queréis ver más podéis seguirme en mi web Cocina Fácil y Elaborada y también en las redes sociales: Facebook , Google+ TwiterYoutubePinterest

21 nov. 2018

EMPANADA DE PUERROS, ZANAHORIAS Y JAMON YORK




EMPANADA DE PUERROS, ZANAHORIAS Y JAMON YORK

Me encantan las empanadas, es un plato muy socorrido, y saliendo de la clásica de jamón y queso las posibilidades son muchas. Incluso según los ingredientes puede ser una receta gourmet.
Esta empanada tiene una bechamel con verdura incorporada, en este caso puerros y zanahorias.
Al tratarse de verduras pensé en recurrir a mi proveedor de frutas, verduras y productos ecológicos en  Más que Lechugas .
Como ya osdigo, en su web  encontráis además de fruta y verduras, una gama enorme de todo tipo de alimentos. Yo he usado casi todo lo necesario para esta receta de su despensa de productos. Ya sabéis que en Más que lechugas  es muy fácil hacer tus pedidos. Tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.


Vamos a cocinarrrrrr.

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14 nov. 2018

MAGDALENAS DE NATA




MAGDALENAS DE NATA

Las magdalenas de nata son un vicio, una vez las pruebas te quedas enganchada a ellas. Para los países de centro y sudamérica la nata es la crema de leche. Le da un textura muy jugosa y es tan sencilla de hacer como añadir a la masa de una magdalena un poco de nata.
Como siempre las recetas clásicas son las que más nos gustan y como digo yo las recetas de nuestras abuelas son un acierto seguro.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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8 nov. 2018

CREMA DE ZANAHORIA, JENGIBRE Y LECHE DE COCO




CREMA DE ZANAHORIA, JENGIBRE Y LECHE DE COCO

Me voy dentro de poco a Tailandia (si,si, os traeré muchas recetas de allí). En su cocina uno de sus ingredientes habituales es la leche de coco, para los que no usáis mucho este ingrediente os digo que es estupendo para cocinar, no da sabor a coco como alguno puede pensar.
Con este ingrediente, jengibre y zanahorias conseguimos una crema con un sabor increíble, aparte de todos los beneficios que tiene por ejemplo el jengibre.
Si os digo que esta crema lo hago con verduras ecológicas , no os digo más Todos los productos de esta receta los consigo en mi proveedor habitual de frutas, verduras y productos ecológicos en  Más que Lechugas .
Si miráis su web  encontráis todos los alimentos ecológicos que necesitáis. En Más que lechugas  es muy fácil hacer los pedidos. Tu eliges y ellos te los llevan cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

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30 oct. 2018

TUMBAS DE BIZCOCHO Y NUTELLA PARA HALLOWEEN





TUMBAS DE  BIZCOCHO Y NUTELLA PARA HALLOWEEN

Corre, corre que queda un día para Halloween, puedes hacer todavía alguna sorpresa para los niños de la casa. Si tienes un bizcocho de chocolate, un poco de nutella y algunas chuches de Halloween vas a conseguir unas tumbas de bizcocho muy chulas. Para que queden muy bien hay que buscar unos moldes de papel con forma de tumba. Luego en un momento haces este dulce.

Vamos a cocinarrrrrr.

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29 oct. 2018

MURCIELAGOS DE OREO PARA HALLOWEEN




MURCIELAGOS DE OREO PARA HALLOWEEN

Quedan muy pocos días para Halloween, así que todavía os dejo ideas nuevas, en estos 3 últimos días os dejaré varias recetas muy sencillas para hacer en un momento.
Hoy unos murciélagos de galletas oreo. Con 4 ingredientes y 5 minutos tienes la receta lista.
Venga, vamos a meternos en la cocina con nuestros niños y van a disfrutar mucho y pasar también mucho miedo, jeje.

Vamos a cocinarrrrrr.

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23 oct. 2018

PISTO CON YEMA DE HUEVO CURADA



PISTO CON YEMA DE HUEVO CURADA

El pisto es uno de los platos más tradicionales de la cocina española. Con una fritada de verduras que se van rehogando, alguna en trozos pequeños, otras cortadas en dados, se pochan y por último el tomate. El resultado es brutal, para rematar una yema de huevo curada, que ya consigue crear un plato para triunfar en tu mesa.
Si os digo que este pisto lo hago con verduras ecológicas y la yema es de corral, no creo que tenga que decir nada más. Todos los productos los consigo en mi proveedor de frutas, verduras y productos ecológicos en  Más que Lechugas .
Si miráis su web  encontráis una gama enorme de todos los alimentos que necesitáis. En Más que lechugas  es muy fácil hacer tus pedidos. Tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrr.

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17 oct. 2018

ARROZ PARA SUSHI


ARROZ PARA SUSHI

Hoy toca cocina japonesa, ya sabéis que me encanta Japón y su cocina. Todo lo que esté relacionado con ese fascinante país. Una de sus recetas más universales hoy día es el sushi. Así que no podía dejarme por detrás enseñaros como elaborarlo, de entrada os digo que es sencillo de hacer, no os asusteís, no tiene mucha complicación. Además hoy día puedes encontrar en cualquier supermercado los ingredientes. Hace unos meses os enseñé como hacer el aliño para sushi, hoy os enseño como hacer el arroz. Solo falta el siguiente paso , que es hacer el sushi y todos sus rellenos y variantes.
Por cierto he empezado en la universidad un curso de Japones, a ver si aprendo un poco.
 Mi nombre en japones,  Jesús :   ヘスス . Queda muy bien, jeje.

Vamos a cocinarrrrr.

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15 oct. 2018

SUPER COOKIES DE NUECES



SUPER COOKIES DE NUECES

Siguiendo con más recetas de galletas os traigo otra supercookie, esta de nueces. Recuerdo mi viaje hace unos años por New York y allí siente devoción por estas suprgalletas, en realidad la receta que os dejo hoy la haceis a la mitad de tamaño y las tendreís como las habituales, tu eliges no hay problema. Desde siempre me ha gustado las galletas en cualquier versión y formato. Si le añadimos un fruto seco como las nueces la combinación es explosiva. No dejes de probar, hacer galletas es muy sencillo, yo tardé mucho en hacer mis primeras galletas, pero ya no hay vuelta atrás quiero hacer miles, jeje.

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10 oct. 2018

SMOOTHIE DE MELON GALIA



SMOOTHIE DE MELON GALIA

Siempre pensamos que para tener un postre o un batido tenemos que hacerlo con mucho azúcar u otros ingredientes con calorías (nata, chocolate,etc). Pero no tiene que ser así, aquí os dejo un smoothie con 4 ingredientes, melón galia, limón, yogur y miel.
Si quieres quitar todas las calorías, quita la miel y pon el yogur desnatado, un postre perfecto y sin apenas calorías. Yo he usado la fruta ecológica, el sabor cambia una brutalidad, aparte de comer sano y de forma más sana. Mis productos son de mi proveedor ecológico certificado.
En  Más que Lechugas tienen muchos productos ecológicos, certificados y de temporada. De verdad merece la pena pagar un poco más y comprar este tipo de alimentos.
En Más que lechugas  te hacen que tu compra sea superfacil, entras en la web , seleccionas el pedido o bien si quieres tienen algunas cestas preparadas con los productos de temporada, tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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6 oct. 2018

ARROZ FRITO CON POLLO ESTILO TAILANDES




ARROZ FRITO CON POLLO ESTILO TAILANDES

Como ya sabéis la cocina es una de mis grandes pasiones, pero viajar es la otra, no se si me gusta más una que la otra, al contrario o las dos me gustan por igual. Si mezclo viajar y la cocina es ya el paraíso, jeje. Dentro de poco voy a viajar a Tailandia, y llevo mil sitios y mil recetas para probar, como ya estoy haciendo habitualmente, las comidas que voy probando en otros países luego las preparo aquí y os subo las recetas.
Pues ya estoy investigando los platos que voy a probar y este me ha gustado tanto que lo preparé esta semana y ha sido un acierto total. La base como muchas recetas de Asia es el arroz, y por supuesto la salsa de soja. Es una receta muy fácil de hacer, si tienes arroz del día anterior, un poco de pollo, salda de soja y huevos. Con esto y un poco de verduras haces un plato fácil y rico.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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3 oct. 2018

HELADO DE DULCE DE LECHE (2 INGREDIENTES)




HELADO DE DULCE DE LECHE (2 INGREDIENTES)

Todavía sigue haciendo calor, así que para los amantes del helado os he preparado el helado más fácil del mundo. Solo dos ingredientes, montar la nata (crema de leche) y mezclar con dulce de leche. Eso si, rico a más no poder. Para darle un poco más de sabor, le pondremos por encima una crema de dulce de leche, que se hace con los mismos dos ingredientes. Para rematar un poco de almendra crocanti en cubitos, no me digáis que no apetece comerlo solo de leer como se hace, jeje.
Yo lo congelo en unos moldes de semiesfera, pero podéis hacerlo en formato tarrina, a vuestra elección.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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27 sept. 2018

BERENJENAS A LA PARMESANA





BERENJENAS  A LA PARMESANA

Llevo unas semanas que me apetece hacer platos de la cocina italiana, hoy me he decidido por unas berenjenas a la parmesana, receta que está para chuparse los dedos. Tiene unos ingredientes que solo enumerándolos ya entra hambre, berenjenas, queso mozarella y parmesano, tomate, etc.
Esta receta la he elaborado con productos de huerta ecológica, de mi proveedor habitual.
Cada vez hay nos preocupamos más por saber que comemos y cual es su procedencia. Queremos que nuestra alimentación sea mas saludable y segura. En  Más que Lechugas tienen muchos productos ecológicos, certificados y de temporada. Yo prefiero pagar un poco más y tener materias primas de primera calidad y con garantías para cocinar.
En Más que lechugas  quieren facilitarte las cosas. Para hacer los pedidos solo tenéis que acceder a su web, seleccionáis los productos y ellos se encargan de llevártelos todas las semanas a varios s puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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20 sept. 2018

MACARONS RELLENOS DE DULCE DE LECHE





MACARONS RELLENOS DE DULCE DE LECHE

Yo soy un apasionado de los macarons. Hace poco hice un curso para seguir perfeccionando la elaboración de este pequeño dulce tan especial. Al sabor del mismo macarons con la almendra molida, le sumamos el relleno con sus mil combinaciones y el sabor es una maravilla. Su textura crujiente por fuera y blanda por dentro es riquísima. Luego ya el relleno le puedes poner desde uno a dos para hacer más mezclas.
En el curso una de las cosas que he aprendido es que el merengue mejor para hacer los macarons es el merengue italiano, es más elaborado pero de una textura más densa y perfecta para la preparación de estas galletas.
En estos macarons el relleno es solo dulce de leche, no hace falta hacer una ganache, el dulce de leche ya le da un sabor brutal, prueba, prueba y me cuentas.
Esta receta se la dedico a toda la familia de mi amiga Patricia,  viven todos en Argentina.
Tiene una web magnífica, Caserissimo , pasa a verla, es una pasada. Tarde o temprano tengo que ir a visitar Argentina.

Vamos a cocinarrrrr.

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16 sept. 2018

HELADO DE SESAMO NEGRO




HELADO DE SESAMO NEGRO

Sigue el calor, así que seguimos con más helados. Hoy además es un helado diferente, ya sabéis de mi pasión por Japón, país maravilloso al que he viajado dos veces y volveré no dentro de mucho tiempo, me encanta, jeje. Pues en este país un helado muy típico es el helado de sésamo negro. Su sabor es sorprendente, tiene un toque avellanado tostado muy curioso, crea adicción.
Al igual que otra receta de helado que hice hace poco, esta receta se hace en un momento y sin complicaciones. No dejes de probarlo, el sésamo negro lo encuentras en tiendas asiáticas, tiendas de productos ecológicos y online.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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9 sept. 2018

POLLO A LA PIZZAIOLA




POLLO A LA PIZZAIOLA

Una receta italiana que quita el sentido. Este pollo a la pizzaiola va a ser desde este momento uno de vuestros platos preferidos. Es un auténtico placer a cada bocado. Una forma de comer un plato italiano que cuando lo comes te recuerda a la pizza, tiene todos sus ingredientes y se cambia la masa de la pizza por una pechuga de pollo. El resto es un plato fácil de hacer y que encanta a niños y mayores. Ya me contareis.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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4 sept. 2018

TORTILLA CAMPERA



TORTILLA CAMPERA

La tortilla campera es una tortilla que se prepara en muchos sitios de España y que es básicamente una tortilla con mucha verdura. Esta en particular lleva pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajo, calabacín, patata y además luego he usado huevos de campo, no digo más, una tortilla para quitarse el sombrero.
Yo la he preparado con productos de huerta ecológica, todos los ingredientes los consigo en mi proveedor.
Cada vez hay nos preocupamos más por saber que comemos y cual es su procedencia. Queremos que nuestra alimentación sea mas saludable y segura. En  Más que Lechugas tienen todos estos productos ecológicos, certificados y la verdad que el sabor es un mundo con respecto a los que no lo son. Merece la pena pagar un poco más pero cocinar con productos buenos.
Desde Más que lechugas  te ponen las cosas muy fáciles, solo tenéis que acceder a su web, seleccionáis los productos que queréis o cestas que tienen ya preparadas con los productos de temporada y os los mandan cada semana a distintos puntos de recogida en Sevilla y Huelva.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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1 sept. 2018

SALMON TERIYAKI




SALMON TERIYAKI

Hoy toca cocina japonesa, de mis cocinas preferidas. Este tipo de brochetas es muy común encontrarlo por todo Japón, como además es pescado pues más sano todavía si cabe. Al igual que el resto de brochetas de este tipo-se pueden hacer de carne, pescado, marisco- es facilísimo de hacer, solo es marinar el alimento y luego a la parrilla. Se suele hacer al carbón, pero en casa lo haces unos minutos en la sartén y también está para chuparse los dedos.

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27 ago. 2018

HELADO DE PISTACHOS, LA RECETA MAS FACIL




HELADO DE PISTACHOS, LA RECETA MAS FACIL

Los helados son mi perdición, me da igual en verano que en invierno, siempre es buen momento para comer un helado, si lo hacemos nosotros, con ingredientes caseros, sin ningún tipo de conservantes ni productos de otro tipo, pues mucho mejor. Ojo, que luego hay una serie de ingredientes que hacen que los helados tengan una cremosidad y una textura igual que si los compraras en una heladería, de eso ya hablaremos más adelante y empezaremos a usarlos. Por ahora vamos a hacerlos con los ingredientes que todos tenemos por casa. Hoy voy a hacer un helado de una amiga mía, Ana Sevilla , que el otro día vi e su web un helado de pistacho y que he retocado un poco porque me pareció demasiado dulce, pero que era muy fácil de hacer. Su web: La Juani de Ana Sevilla es la mejor de España , con diferencia, tiene muchas recetas de Thermomix, de la olla GM, de Kitchen Aid y de forma tradicional, pasad a verla es una auténtica pasada, visita obligada.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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