30 jul. 2017

SORBETE GRANIZADO LIGHT DE MANGO





SORBETE GRANIZADO LIGHT DE MANGO

Este postre que no se si llamarlo sorbete o granizado es perfecto para los días de calor y para no tener que tomar casi ninguna caloría. Más que una receta es una forma de hacer que un alimento cambie de textura. Habéis leído bien, un solo ingrediente para hacer la receta, más fácil ya no puede haber nada, jeje. Vamos a necesitar una heladera, es lo único que hace falta.
En una entrevista en la tele escuché a Ferran Adria explicar que las texturas y las formas de preparar una receta con los mismos ingredientes, hace que se consiguen distintos platos. Ponía que por ejemplo con leche, huevos, azucar y vainilla se puede según la elaboración conseguir batido de vainilla, natillas, flan, crema pastelera, crema catalana. En función del tiempo o manera de cocinado conseguimos distintas texturas.
Esta receta o técnica, como queráis llamarla, es simplemente conseguir con un yogur líquido un sorbete, granizado o helado express. Solo hay que meterlo en una heladera y despues de 30 minutos lo tienes listo.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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28 jul. 2017

CROQUETAS DE LANGOSTINOS EMPANADAS EN PANKO





CROQUETAS DE LANGOSTINOS EMPANADAS EN PANKO

Las croquetas de langostinos son de mis preferidas, junto con las de carabineros, esas para otro día, jeje. Vamos a empezar a fusionar poco a poco distintas cocinas. Hoy algo simple, cambiar el rebozado clásico de las croquetas, en vez de pan rallado le ponemos panko, el pan rallado japones que le da un crujiente y textura espectacular. También para que tenga un toque de sabor extra, infusionaremos la leche con las cascaras de los langostinos, para que tenga un toque extra más de sabor. Creo que eso está todo dicho, jeje. Como veis en la presentación de esta receta, servimos las croquetas en una mini sartén inoxidable de Pujadas. Estas miniaturas y muchas cosas más los encontráis en la web Hosteleria10 , tienen de todo para la cocina.

Esta receta la dedico a Iñigo, espero que te gusten.

Vamos a cocinarrrrr.

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25 jul. 2017

BATIDO HELADO DE AVELLANAS FRITAS EN MIEL




BATIDO HELADO DE AVELLANAS FRITAS EN MIEL

Este batido de avellanas fritas en miel es fruto de la casualidad. Quería hacer helado de avellanas fritas en miel y ligeramente saladas, este fruto seco preparado así me encanta, así que en helado tiene que estar para chuparse los dedos. También quería hacer la prueba de hacerlo en batido, pero intentando hacer el primero me salió el segundo, jeje. Fácil a más no poder, en solo 60 segundos y con solo 3 ingredientes. Lo único que necesitáis es un vaso americano, thermomix o un robot potente para triturar la leche helada y las avellanas. Seguro que os va a gustar, para los días de calor es una autentica delicia. Esta receta se la dedico a Ilde, espero que te guste.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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19 jul. 2017

SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE CASTAÑAS Y ROQUEFORT




SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE CASTAÑAS Y ROQUEFORT

Como sé que es verano y está la operación bikini y demás dando vueltas por nuestras cabezas, he pensado que podemos buscar alternativas para no dejar de comer bien y no quedarnos con remordimientos. Hoy traigo un plato que no tiene muchas calorías, un solomillo de pavo, el pavo al igual que el pollo son muy buenos para hacer dieta o para no comer mucha grasa. El lado malo es que son carnes de por sí no muy sabrosas, por eso es muy importante una buena elaboración o una buena salsa. Aquí está el fuerte de este plato, vamos a hacer una salsa de mousse de castañas y roquefort, solo con leerlo ya entra hambre, jeje. Los amigos de La trastienda de Jabugo me han  mandado algunos productos y haré recetas que os iré dejando. En su web podéis ver muchos productos tanto del cerdo ibérico, como gourmet, miel, embutidos, etc. En los productos de la castaña , tienen una mousse de castañas y roquefort que es deliciosa. Para hacer la salsa la he cocinado con leche evaporada para evitar la grasa que tendría si la hiciera con nata. Resultado, un plato de chuparse los dedos y mojar pan, jeje.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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16 jul. 2017

GYOZA DE LANGOSTINOS




GYOZA DE LANGOSTINOS

Como ya sabéis me apasiona la cocina japonesa, cada vez está más extendida y se van conociendo más recetas, no solo de sushi se compone su recetario, jeje. Cada día voy probando nuevas recetas y os iré trayendo más. Las gyozas me encantan, además dan mucho juego, puedes darle una vuelta al relleno y hacerla de muchas maneras. Yo primero os traeré las más tradicionales, pero luego iré haciendo combinaciones más originales y diferentes.
Esta gyozas de langostinos son una perdición, son muy sencillas de hacer, si acaso cuando cerréis las obleas las primeras veces os resulte algo lioso, pero nada más, el resto muy fácil y esto lo domináis una vez que hagáis las 4-5 primeras. Esta receta se la dedico a mi amigo Manolo García, espero que te guste.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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15 jul. 2017

BATIDO DE MORAS LIGHT (30 SEGUNDOS)





BATIDO DE MORAS LIGHT (30 SEGUNDOS)

Hace tanto calor que no apetece ni meterse en la cocina. Esta semana no he puesto receta light, así que para no perder la costumbre aquí os dejo una receta que además viene muy bien para combatir el calor y además es muy fácil, solo 30 segundos. Para no liarnos mucho, os confieso una cosa, no me gustaban las moras, o eso creía. Me dieron a probar una y la verdad es que la textura de la fruta no me termina nunca de convencer, pero pensé si hacerla en batido con leche y así me gusta como para tomar un bidón, jeje.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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12 jul. 2017

IGLESIA-PIZZERIA SAN MATTEO, COMER EN VERONA


IGLESIA-PIZZERIA SAN MATTEO, COMER EN VERONA

Mi sección de viajes y restaurantes está muy abandonada, eso no puede ser. Tengo que atender a todas las secciones de la web como se merecen. Tengo muchos sitios que ya he visitado y restaurantes de todo tipo donde he comido, de todo tengo muchas fotos y datos. Me falta ponerme las pilas, jeje. Hoy voy a empezar con la primera crónica de un restaurante que escribí durante un tiempo que he colaborado con Manu Ruiz, en su web Cocinando con catman podéis leerlo también. Os la dejo y me creo el compromiso de escribir al menos una crónica de restaurantes al mes, de España o de cualquier otro país, pero al menos una.
Vamos a viajarrrrrr.

11 jul. 2017

MAYONESA JAPONESA




MAYONESA JAPONESA

La mayonesa japonesa es una variación que han hecho en Japón de la receta tradicional pero adaptada a sus gustos e ingredientes. Por ejemplo cambian el vinagre por el vinagre de arroz, no le ponen sal y le ponen salsa de soja. Aunque hay tantas variaciones que no os podría decir cuantas distintas recetas de mayonesa japonesas hay, con wasabi, mostaza, caldo dashi, etc. La más corriente es esta que os traigo, pero otro día haré la de wasabi que ese toque picante crea adicción.
Esta mayonesa la usan para todo tipo de platos, verduras, carnes, pescados, y el sabor engancha, os reto a probarla en unas patatas fritas, jeje.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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9 jul. 2017

ENSALADILLA TEMPLADA DE PULPO




ENSALADILLA TEMPLADA DE PULPO

Seguro que la ensaladilla siempre la coméis fría, la forma habitual, la ensaladilla rusa, la de gambas, etc. Pues vamos a darle la vuelta a ese concepto. Al principio os habrá sonado raro esto de una ensaladilla templada, cuando la probéis ya os daréis cuenta que es un acierto, os va a gustar, palabra de cocinillas, jeje.
La forma es la misma de una receta tradicional, con el pulpo cocido, pero a la mayonesa le vamos a dar un toque de pimentón agridulce (mezcla de dulce-picante) y como os decía la servimos templada. Seguramente el sabor os recordará al pulpo a la gallega.
Como estamos en verano, es estos próximos días os haré un par de ensaladillas frías propias de la época y estupendas para tomar con una cerveza o un refresco.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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Ingredientes:
  • 500 gr. de patatas.
  • 100 gr. de patas de pulpo cocido.
  • agua.
  • sal.
Ingredientes para la mayonesa:

  • 300 ml de aceite de girasol.
  • 1 huevo.
  • zumo de limón al gusto.
  • 1-2 cucharaditas de pimentón agridulce.
  • sal.


Elaboración:
  • Pelamos las patatas, y las ponemos a cocer en un cazo con abundante agua 20-25 minutos.
  • Si vas a cocer el pulpo, usa el agua de cocerlo para cocer las patatas, si compras pulpo cocido-ya lo encuentras en todos los supermercados, en la zona de refrigeración unas bolsitas de 3 patas de pulpo cocidas- añade al agua para la cocción,el poco líquido que trae y el final de cada rejo, córtalo y añádelo al agua , le dará un sabor extra a las patatas.
  •  Mientras se cuece el pulpo, hacemos la mayonesa de pimentón. Ponemos en un vaso de batidora el huevo-recordad tenerlo a temperatura ambiente-añadimos a continuación el aceite, metemos la batidora hasta tocar el fondo y la ponemos en marcha sin moverla hasta que espese.
  • Entonces empezamos con suavidad a subir y bajar el brazo de la batidora hasta que quede la salsa con textura homogénea. Añadimos una cucharadita de pimentón, zumo de limón y sal al gusto. Batimos 1 minuto más. La probáis y si os gusta con más sabor a pimentón le añadís la otra cucharadita. Reservamos la mayonesa.
  • Cortamos las patas del pulpo en rodajas pequeñas y reservamos.
  • Pasado el tiempo de cocción de las patatas, escurrimos bien el agua, las troceamos, ponemos en un bol y con un tenedor las estrujamos hasta que estén casi trituradas, no del todo, que queden trocitos pequeños.
  • Ponemos sal al gusto, añadimos el pulpo y la mayonesa. Mezclamos todo bien unos segundos hasta que estén bien integrados y listo para servir sobre la marcha. 
  • Si quieres, en un biberón de cocina mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una pizca de pimentón y añade unos hilos por encima de la ensaladilla.

Consejos:
  • La mayonesa la podéis hacer a vuestro gusto, como la hacéis siempre en casa, si os gusta con vinagre en vez de limón, sin problema. Yo he puesto la forma tradicional de hacer mayonesa, pero si en tu casa hay un truco o forma diferente, pues haz tu receta, solo añadir al final el pimentón y listo.
  • El pimentón agridulce, no es más que un pimentón que ya viene mezclado dulce y picante, yo lo compro en la comarca de la Vera, pero puedes hacer tú la mezcla, la normal sería dos partes de dulce por cada una de picante.

Si os gustan mis recetas y queréis ver más podéis seguirme en mi web Cocina Fácil y Elaborada y también en las redes sociales: Facebook , Google+ TwiterYoutubePinterest

7 jul. 2017

HELADO DE FRESAS ( 20 SEGUNDOS, 4 INGREDIENTES)





HELADO DE FRESAS ( 20 SEGUNDOS, 4 INGREDIENTES)

Este será uno de los helados más fáciles de hacer, solo 4 ingredientes y en 20 segundos. . Eso si, hace falta un robot potente de cocina, yo uso o batidora de vaso americano o thermomix, es el único pero, por lo demás vamos a tener un postre además sano y con fruta natural. Y es que  este verano estoy a dieta, y no es que quiera, es que necesito perder peso, tengo un problemilla en la espalda y hay que ponerse las pilas. No me pienso quedar sin helados, así que traigo el primero de una tanda de helados sin azucar, nata, leche entera y todo tipo de añadidos con calorías.
El principal ingrediente para conseguir la cremosidad y la textura es el plátano, con esta fruta damos con un resultado que no tiene nada que envidiar a los tradicionales.
Esta receta se la dedico a mi amigo pepe, con quien he jugado muchos partidos y en un gran tipo.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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4 jul. 2017

MAGDALENAS DE PIÑONES Y YOGURT









MAGDALENAS DE PIÑONES Y YOGURT
Las magdalenas son las reinas de las meriendas, bueno y de los desayunos, que digo, de cualquier momento dulce que se nos apetezca. Con la receta tradicional y haciendo un par de variaciones en los ingredientes podemos hacer tantas que si queremos nunca repetiríamos receta, jeje. Las podemos hacer también saladas, dentro de poco os traeré un par de recetas. Hoy toca unas que me gustan por la suavidad que les da el yogur griego natural azucarado. Probad y luego me comentáis que os pareció y podéis decirme que receta de magdalenas es vuestra preferida y os la subo a la web otro día.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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3 jul. 2017

NATILLAS DE CHOCOLATE LIGHT, CON O SIN THERMOMIX





NATILLAS DE CHOCOLATE LIGHT, CON O SIN THERMOMIX

Después del éxito de la receta de natillas de vainilla light, hoy toca otra del mismo estilo, pero de chocolate, con un cacao puro en polvo desgrasado. Es un vicio, están para comerse un cubo , jeje.
La receta es muy sencilla de hacer, y os dejo las dos elaboraciones, de forma tradicional y con thermomix.  Podemos seguir con nuestra dieta o solo por querer tomar recetas dulces sin querer sumar muchas calorías a nuestras comidas. El resultado es tan bueno como las natillas de chocolate tradicionales hechas con leche entera y azucar, prueba, prueba, jeje.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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