21 sept. 2017

LOMO DE CERDO A LOS TRES QUESOS Y PIÑA EN SU JUGO







LOMO DE CERDO A LOS TRES QUESOS Y PIÑA EN SU JUGO

El lomo de cerdo ibérico está bueno como lo prepares, con un poco de sal y vuelta a vuelta ya está muy rico. Pero como nos gusta hacer platos diferentes y con muchos sabores y matices, hoy os preparo una receta de lomo con tres quesos y para toque final un poco de piña, lo haremos al horno con el jugo de la piña. Mis amigos de La trastienda de jabugo me mandaron unos lotes que tienen de 3 quesos de cabra con diferentes elaboraciones, a los 5 quesos, aceite y pimentón. Ya os he comentado que en su web podéis ver este y otros productos de la sierra, podéis comprarlos online.
Esta receta es muy fácil de hacer y no os liará en la cocina.

Después de la explicación de la receta os pongo como hacerlo para los que estáis a dieta con muy pocas calorías.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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20 sept. 2017

CROQUETAS DE CABRALES Y NUECES






CROQUETAS DE CABRALES Y NUECES.

Estas croquetas está mal que yo lo diga, pero están para morirse de buenas que están jeje.
Si ya de por sí una buena croqueta es un aperitivo estupendo, si le ponemos algún ingrediente como por ejemplo el queso cabrales, vamos a triunfar en la mesa. Para darle el toque extra final , añadimos unas nueces que le vienen muy bien al sabor del queso.
Como veis en la presentación de esta receta, presento las croquetas en una mini cubo inoxidable  de Pujadas, tienen muchas miniaturas para presentar tus creaciones. Esto y muchas cosas más para la cocina tanto para profesionales como para los que somos cocinillas los encontráis en la web Hosteleria10 , en su fantástica web tienen de todo para la cocina.

Esta receta la dedico a mi amigo Jose , espero que te guste.

Vamos a cocinarrrrr.

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13 sept. 2017

HUMMUS DE LENTEJAS





HUMMUS DE LENTEJAS

La cocina árabe es de mis favoritas, a sus increíbles dulces (que son mi perdición, jeje) hay que sumarle lo bien que cocinan verduras y legumbres. Una de las recetas más conocidas es el hummus, la famosa crema de garbanzos para untar con pan de pita, tostadas o a cucharadas, jeje. Hoy os traigo una variación, hummus de lenteja, para chuparse los dedos. La forma de prepararla prácticamente igual, cambiando por supuesto garbanzo por lenteja y solo añadiendo además un poco de comino en polvo que le da el toque extra final. Como os decía en la primera receta hace ya un tiempo, el hummus es básicamente una pasta de legumbre cocida, pasta de sésamo (tahina), aceite de oliva y zumo de limón. A esta pasta se la añade sal y especias (comino, pimentón,etc). Además es una receta muy, muy sencilla.

Vamos a cocinarrrrr.

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11 sept. 2017

YOGUR LIQUIDO LIGHT DE LIMON (TIPO DAN-UP)





YOGUR LIQUIDO LIGHT DE LIMON (TIPO DAN-UP)


He estado de viaje últimamente y tenía un poco abandonada la web, pero no dejo de pensar nuevas recetas y además cuando viajo siempre pruebo las recetas de los sitios que visito y traigo platos y nuevas ideas que os iré publicando. Esta receta que os traigo hoy es para empezar con el plan dieta posvacacional, jeje. El verano es peligroso para comer más de la cuenta. Pero vamos a ponernos las pilas. Hoy toca receta light para la sección de la Thermomix (también os pongo la versión sin este robot de cocina). Ya publiqué hace unos años la receta del yogur liquido de limón tipo danup, pero hoy os propongo la versión light, sin azucar y con leche desnatada. Probad y ya veréis que rica. Es la receta más rápida de hacer del mundo, son solo 2 segundos.

Vamos a cocinarrrrr.

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28 ago. 2017

GYOZAS FRITAS DE CERDO Y LANGOSTINOS





GYOZAS FRITAS DE CERDO Y LANGOSTINOS

Las gyozas se pueden hacer de tres formas, al vapor, a la plancha y fritas. Por ahora las recetas que os he puesto son todas a la plancha, hoy toca fritas y más adelante os dejaré la receta para hacerlas al vapor. De cualquier forma me encanta este aperitivo japones, que en realidad es de origen chino pero que en Japón lo adaptaron a sus gustos. Ya estamos consiguiendo una buena cantidad de recetas japonesas, dentro de poco voy a ir subiendo coreanas y tailandesas, que no nos falten platos de todas las cocinas del mundo, jeje.
Estas gyozas van rellenas de carne y langostinos, que es muy típico en el país del sol naciente hacer esta combinación, os va a gustar seguro.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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26 ago. 2017

POLLO AL HORNO CON VINO DE NARANJA Y MOSTAZA





POLLO AL HORNO CON VINO DE NARANJA Y MOSTAZA

Un clásico de toda la vida, el pollo al horno, pero con un toque especial que le vamos a dar con una salsa que la dará un sabor increíble, el ingrediente es el vino de naranja, los amigos de La trastienda de jabugo me mandaron una botella de vino de naranja con el que vamos a preparar un par de recetas. En la web podéis ver este y otros productos más que harán que triunféis en vuestra cocina. Están en la sierra de Huelva, así que podéis aprovechar para ver la zona y luego pasaros por allí.
Este plato es válido también para hacer dieta, luego os pongo la variación que habría que hacerle.
Si os fijáis en la foto, el pollo está abierto a la mitad, que es un corte que queda perfecto para hacerlo por ejemplo al carbón. Si no sabéis como hacerlo, en vuestra carnicería os lo harán sin problemas.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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24 ago. 2017

HELADO DE CEREZAS LIGHT (SIN AZUCAR NI GRASAS)





HELADO DE CEREZAS LIGHT (SIN AZUCAR NI GRASAS)

Sigue haciendo calor, así que vamos a preparar más helados,jeje. Hoy un helado de cerezas totalmente light, sin azúcar, leche entera, nata, nada de grasas. Como en otros helados que he preparado solo usamos plátano para conseguir la textura que necesitamos. En este caso el helado es de cerezas, que está de escándalo. No puede ser más sencillo, y ya puestos como no tiene nada de grasa, pues ponte una buena porción, jeje.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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11 ago. 2017

MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE CON MENTA






MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE CON MENTA

Las magdalenas rellenas son el postre perfecto para una sobremesa con un café o para un desayuno. Yo las relleno de varios ingredientes, pero uno de los que más me gustan son esas pastillas de chocolate rellenas de menta, tipo after eight, me vuelven loco, jeje. La forma de hacer la receta es la tradicional, pero en medio de la masa metemos este chocolate que hará que el bocado os sepa a gloria. Esta receta se la dedico a Jose Luis, espero que te guste.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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8 ago. 2017

ESPUMA DE FRESAS LIGHT (CON O SIN THERMOMIX)






ESPUMA DE FRESAS LIGHT (CON O SIN THERMOMIX)

Esta receta ha sido el descubrimiento de este verano. Busco formas de conseguir postres sin calorías, frescos y fáciles de hacer, este lo tiene todo. Es una espuma que no tenemos que usar ningún producto de la nueva cocina para conseguir texturas de mousse, espumas,etc. La receta es para la thermomix, con la cual se consigue este fantástico postre sin apenas complicaciones y solo 4 ingredientes, pero también os dejo la receta para hacerla sin este robot. Además también para hacerlo con azucar, así que tenéis un 3 en 1, no se puede pedir más, jeje. Mirad como queda en la última foto, solo con 150 gr. de fresas y una clara de huevo, es una maravilla.

Vamos a cocinarrrr.

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6 ago. 2017

TATAKI DE SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE PATATA





TATAKI DE SOLOMILLO DE CERDO CON CREMA DE PATATA

El tataki es uno de los platos más conocidos de la cocina japonesa. Es un plato muy extendido en el mundo, y se suele hacer de atún, a ser posible atún rojo. Hoy vamos a preparar una fusión de cocinas, voy a preparar un tataki pero de carne, de solomillo de cerdo- a ser posible ibérico- y cuando lo probéis no dejareis ni una micra en el plato, jeje. Esta receta es muy fácil de hacer, básicamente es macerar durante un par de horas la carne y luego marcarla unos minutos a fuego fuerte en una sartén, solo eso. Para acompañar una crema de patatas, plato perfecto. Para los que no queréis pasaros con la dieta os daré las dos formas de hacerlo, normal y sin aceite, mantequilla ni leche entera.

Vamos a cocinarrrr.

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5 ago. 2017

RESTAURANTE BACALHOEIRO (COMER EN OPORTO)


Oporto merece una visita de un par de días si o si. Es una ciudad con un encanto que te hechiza con todas las cosas que tiene para ver, como el puente Luis I que une la ciudad vieja con Vila Nova de Gaia bajo la atenta mirada del río Tajo. En la parte de Vila Nova está un restaurante , O Balalhoeiro, un templo para comer bacalao en esta ciudad. Lo preparan de muchas formas, desde las tradicionales hasta algunas más innovadoras. Si te gusta el bacalao este es tu sitio.
Al llegar nos encontramos con una fachada que nos desorientó por la ropa tendida en las plantas superiores (me recordaba a los barrios de Lisboa). El cartel muy pequeño en la fachada me confirmó que era el sitio. Entramos y el local por dentro estaba muy bien diseñado.


Las mesas muy pegadas, costumbre en muchos restaurantes en Portugal. Tiene una segunda planta, pero como llegamos temprano no había problema de sitio  (luego se llena siempre). En la carta te pierdes leyendo que plato vas a pedir de bacalao, porque aquí hay que pedir balacao, decide cual, que seguro no te defrauda.

Los precios son del 2013, es para orientaros de las elaboraciones del bacalao.
De todo lo que pedimos lo que más me gustó fueron estos dos:

Bacalao gratinado, con puerro, zanahoria, cebolla y bechamel.

Arroz meloso con bacalao, riquísimo.

De postre ya no pudimos pedir, estábamos llenos y nos quedaba una visita cerca, así que lo dejamos para una pastelería que ya os contaré en otro artículo.

Puedes comer en las mesas que hay fuera en la calle, y la vista os hará que merezca la pena bajar la cuesta que llega desde el final del puente hasta este restaurante. ¿a que vista me refiero? Pues esta:



Después del homenaje nos fuimos a ver las famosas bodegas Sandeman, otra visita obligatoria en Oporto.



Datos del restaurante:


Como os prometí seguiré trayendo restaurantes de todos los sitios que he visitado.

Si os gustan mis recetas y queréis ver más podéis seguirme en mi web Cocina Fácil y Elaborada y también en las redes sociales: Facebook , Google+ TwiterYoutubePinterest


3 ago. 2017

ENSALADILLA DE VENTRESCA DE ATUN





ENSALADILLA DE VENTRESCA DE ATUN

Es verano, que mejor momento para sentarse en un bar y tomarse una cerveza o un refresco con una tapa fría, por ejemplo una ensaladilla de patatas. La hay de mil y una combinaciones, yo he preparado esta-y no será la última-que estoy seguro que os va a gustar a rabiar, jeje. Es una ensaladilla, presentada de una forma diferente, en vez de mezclar la mayonesa con la patata, la pondremos encima y luego tu mismo la mezclas, además con una ventresca de atún, una receta fácil pero de sabor espectacular.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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1 ago. 2017

BIZCOCHO DE NARANJA (SIN ACEITE NI AZUCAR)



BIZCOCHO DE NARANJA (SIN ACEITE NI AZUCAR)

Seguimos con el plan bikini, aunque estamos ya metidos en el verano, pero como me seguís pidiendo recetas dulces pero sin azucar y lo más saludables posibles, pues aquí tenéis el clásico bizcocho de yogur pero adaptado para que no tenga tantas calorías, este no tiene ni aceite ni azucar. Le he puesto el zumo de una naranja y además lo he bañado-después de hornearlo-con una salsa de naranja y canela. Al final está tan bueno como cualquier bizcocho tradicional, así que todos contentos, jeje.
Esta receta se la dedico a mi grupo "Como como", donde estamos aprendiendo a comer de forma más saludable.

Vamos a cocinarrrrrr.

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30 jul. 2017

SORBETE GRANIZADO LIGHT DE MANGO





SORBETE GRANIZADO LIGHT DE MANGO

Este postre que no se si llamarlo sorbete o granizado es perfecto para los días de calor y para no tener que tomar casi ninguna caloría. Más que una receta es una forma de hacer que un alimento cambie de textura. Habéis leído bien, un solo ingrediente para hacer la receta, más fácil ya no puede haber nada, jeje. Vamos a necesitar una heladera, es lo único que hace falta.
En una entrevista en la tele escuché a Ferran Adria explicar que las texturas y las formas de preparar una receta con los mismos ingredientes, hace que se consiguen distintos platos. Ponía que por ejemplo con leche, huevos, azucar y vainilla se puede según la elaboración conseguir batido de vainilla, natillas, flan, crema pastelera, crema catalana. En función del tiempo o manera de cocinado conseguimos distintas texturas.
Esta receta o técnica, como queráis llamarla, es simplemente conseguir con un yogur líquido un sorbete, granizado o helado express. Solo hay que meterlo en una heladera y despues de 30 minutos lo tienes listo.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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