29 jun. 2015

SMOOTHIE DE CEREZAS, MELOCOTON Y YOGURT GRIEGO (SIN AZUCAR)


Calor, hace mucha calor, por dios. En estos casos siempre recurrimos a los helados, pero tienen mucha azúcar. Es mejor tomar un poco de fruta y si es posible no añadir nada de azúcar. Eso os traigo hoy, un smoothie de cerezas, melocotón, yogurt griego desnatado edulcorado y algún ingrediente más; lo vamos a preparar en un minuto. Esta receta se la dedico a mi amiga Alicia, espero que te guste.

Ingredientes para 4 personas:  

  • 4 yogurt griegos desnatados edulcorados muy fríos.
  • 100 grs. de cerezas deshuesada y congeladas.
  • 2 melocotones grandes pelados, troceados y congelados.
  • 1 plátano pelado, cortado y congelados.
  • 1 pizca de canela molida.
  • 2 cucharadas de sirope de ágave (opcional).
  • 4-5 cubitos de hielo.
Elaboración:

Esta receta como os decía es muy fácil de hacer, se puede hacer con vaso americano o con thermomix. Si tenéis vaso americano, se tritura todos los ingredientes(menos el hielo) a máxima potencia durante 1 minuto, incorporamos el hielo y de nuevo a máxima potencia 30 segundos más.
Si tenéis thermomix, ponéis todos los ingredientes(menos el hielo) en el vaso y trituráis 1 minuto,ponemos el hielo y picamos 30 segundos, velocidad 5. Listo para servir.
También podeís hacerlo con la batidora tradicional, si es el caso, recordar picar la fruta que se va a congelar en trozos muy pequeños para que vuestra máquina no os de problemas.

Consejos:
  • Si queréis que sea más liquido el smoothie, podéis añadir 1 vaso de leche y además una cucharada de azúcar moreno.
  • Si no tenéis la fruta congelada, lo hacéis igual pero hay que poner el doble de hielo.

22 jun. 2015

PIZZA DE ALCACHOFAS,CREMA DE QUESO PHILADELPHIA Y ESPINACAS


El mes pasado visité New York, y he probado la mejor pizza de mi vida. He viajado varias veces a Italia, pero tengo que reconocer que la pizza artichoke (alcachofa) es una auténtica maravilla, volví al día siguiente a repetir. Es una pizza de alcachofa, con un poco de espinaca y una salsa de crema philadelphia con algún ingrediente más como mozarella y queso pecorino romano, no lleva tomate, es una pizza blanca. Hoy os traigo mi versión, está bastante buena, aunque sigo experimentando para conseguir la receta más parecida a la original. Esta receta se la dedico a mi amigo gallego Tino, espero que te guste.

Ingredientes para una pizza para 4 personas:

  • 50 grs. de alcachofa cocida de lata cortadas en cuartos o láminas
  • 30 grs. de espinacas crudas
  • 200 grs. queso philadelphia
  • 70 grs. de queso pecorino romano (o queso parmesano) en taquitos pequeños
  • 50 grs. de mozarella en rodajas
  • 100 ml. de nata líquida (crema de leche)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la masa:
  • 300 grs. de harina de fuerza
  • 40 grs. de harina de maíz
  • 170 ml. de agua templada
  • 40 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 15 grs. de levadura fresca de panadería
  •  1 cucharadita de sal
  •  1 cucharadita de orégano
Elaboración:

Empezamos con la masa, en un cuenco grande ponemos el agua y el aceite, mezclamos bien y disolvemos la levadura. Incorporamos el resto de ingredientes de la masa hasta conseguir una masa con consistencia. Dejamos reposar la masa tapada con un paño de cocina, al menos una hora para que leve bien, que aumente al doble su tamaño. Si tienes thermomix haz la masa según el método habitual.
Cocemos la espinaca 5 minutos, escurrimos el agua, la picamos con un cuchillo fino y reservamos.
Precalentamos el horno a 220ªC, calor arriba y abajo.
Con un papel de cocina secamos bien las alcachofas, las rehogamos un par de minutos en una sartén con la cucharada de aceite.
En un cazo ponemos al fuego el queso philadelphia, nata, sal y pimienta hasta que llegue a hervir. Incorporamos las espinacas, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 2-3 minutos sin dejar de remover.
Extendemos la masa a mano o con un rodillo y la pasamos a una bandeja de horno. Añadimos las alcachofas y los trozos de pecorino repartidos por toda la masa, volcamos la crema de queso philadelphia y por último repartimos por encima las rodajas de mozarella.
Horneamos la pizza 15-18 minutos a 220ºC. Listo para comer.


Consejo:

  • Si tienes mucha prisa y no quieres pararte, puedes usar cualquier masa fresca de pizza que hay en la mayoría de los supermercados, pero te recomiendo siempre hacer la masa tú, el sabor es mucho mejor y puedes hacer el doble de cantidad, congelas la masa para cuando la necesites y problema resuelto, jeje.
  • Si quieres puedes añadir al principio de hacer la crema de queso una cucharada del caldo de las alcachofas cocidas, otra del caldo de cocer las espinacas y 1/4 de pastilla de avecrem de verduras.


13 jun. 2015

BATIDO DE PAPAYA Y LECHE MERENGADA


Algunas veces te viene una inspiración y piensas en una receta que parece que va a quedar bien, la preparas y.....está mejor de lo que pensabas. Esta es una de esas, también hay veces que me pasa lo contrario,jeje. Este batido es perfecto para los días de calor que nos están cayendo. Es una combinación de fruta y leche, fácil de hacer y que cuando lo probéis vais a repetir una y otra vez.
Esta receta se la dedico a Sara, amiga de mi hija, espero que te guste.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 ml. de leche entera.
  • 125 gr. de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • la piel de un limón.
  • 150 gr. de papaya limpia, troceada y congelada.
Elaboración:

Lo primero será preparar la leche merengada, en un cazo ponemos al fuego la leche con el azúcar, canela y piel de limón, mezclamos bien y esperamos que llegue a hervir, bajamos el fuego al mínimo, dejamos 2 minutos sin dejar de remover. Reservamos para que se enfríe. Una vez fría metemos la leche merengada al frigo 4 horas. Sacamos y colamos para quitar restos canela y limón, colocamos en el congelador una hora, sacamos y trituramos con la papaya en un baso batidor o thermomix, hasta que quede bien mezclado. Listo para tomar este batido tan rico, vais a repetir seguro, jeje.

Consejos:
  • Si no tenéis ni vaso batidor, ni thermomix, lo mejor es no congelar la papaya, se pone fría y listo, estará un poco menos denso, pero el sabor será igual.
  • Al pelar el limón, hacedlo con cuidado que la piel solo sea la parte amarilla, no la blanca de dentro que amarga.


9 jun. 2015

MERMELADA DE FRESAS SIN AZUCAR (CON STEVIA)


La mermelada le gusta a casi todo el mundo. El problema es la cantidad de azúcar que tiene y eso para el cuerpo no es bueno (no digamos nada para la operación bikini, jeje). Pues tranquilos que tengo el remedio, hoy traigo una mermelada de fresas sin azúcar, la he cambiado por stevia. La stevia es una planta original de Sudamérica (Brasil y Paraguay) y pertenece a la familia de los girasoles, es un edulcorante natural y su poder endulzante es 300 veces mayor que el azúcar. Yo la he empezado a tomar desde que he comenzado una dieta, la verdad me va muy bien, me quito del azúcar y sobre todo de la sacarina, que es artificial y se obtiene mediante síntesis química de derivados del petróleo. Esta receta se la dedico a mi nutricionista Rosa, espero que te guste.

Ingredientes:

  • 500 grs. de fresas.
  • 2 cucharadas soperas de stevia.
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • 1 sobre de gelatina en polvo o 4 laminas de gelatina.

Preparación:

La forma de preparar esta mermelada es igual a la tradicional, pero cambiando el azúcar por la stevia.
Primero vamos a lavar bien las fresas y le quitamos el rabito. Trituramos con batidora a máxima potencia durante 2-3 minutos. Pasamos el puré de fresas por un colador o chino.
Segundo le añadimos la stevia y el zumo de limón. Batimos 10 segundos y pasamos a una cazo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Tercero, incorporamos la gelatina 5 minutos antes de termine de cocinarse la mermelada. Sigue las indicaciones del fabricante para añadir la gelatina.
Cuarto, lo pasamos a un bol para que se enfríe, cuando ya esté templada, pasáis la mermelada a botes de cristal (recordad hervir 5 minutos los botes y las tapas antes de usarlos).

Consejos:

  • Con esta mermelada podéis endulzar muchos postres.
  • También para desayunos, como tostadas con mantequilla.


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