27 feb. 2015

UN VIAJE INOLVIDABLE A LA INDIA (TAJ MAHAL Y OTRAS MARAVILLAS)



Viaje a la India, septiembre de 2014 (del 20 al 27)

Hoy traigo a nuestro blog un viaje inolvidable por el norte de la India, el llamado triangulo dorado (Delhi, Jaipur y Agra).  
Nuestra ruta: Delhi, Jaipur, Amber, Fatephur Sikri, Agra.
Compañía aérea: Qatar Airways.  Madrid-Doha-Delhi.
Hoteles:
                Delhi: Crown Plaza Today.
                Jaipur: Country Inn Suites.
                Agra: Jaypee Palace.
Día 1.- Delhi.
Llegada al aeropuerto de Nueva Delhi, nos recoge Raj, nuestro guía, para llevarnos al hotel, de camino a este paramos para ver la casa de la adoración Baha`í, conocida popularmente como Templo de la Flor de Loto, su estructura representa una flor de loto blanca semiabierta. Es un lugar de oración y meditación.

Después de refrescarnos en el hotel seguimos nuestra ruta visitando Qutab Minar, torre de cinco plantas construida por Qutab-ud-din Aibak primer gobernante musulmán de Delhi, a los pies de la torre esta la Mezquita Quwwat-ul-Islam,  primera mezquita construida en la India.




26 feb. 2015

PASTEL DE POLLO Y PAVO AL MICROONDAS


He de reconocer que no uso el microondas casi para nada, para calentar la leche y poco más. Dentro de ese poco, este pastel es de lo más socorrido y vale tanto para comerlo en caliente como en frío. Yo lo hago con carne de pollo y pavo, además con queso, un toque de Pedro Ximenez y envuelto en bacon. Este plato se lo dedico a mi cuñado Manolo, espero que te guste.

Ingredientes para 4 personas:
  • 250 grs. de pechuga de pollo picada.
  • 250 grs. de pechuga de pavo picada.
  • 60 grs de queso rallado (enmmental, parmesano, cheedar,etc)
  • 2 huevos.
  • 3 cucharadas de vino dulce Pedro Ximenez.
  • 2 paquetes de lonchas de bacon.
  • sal y pimienta al gusto.
Elaboración:

Mezclamos en un bol grande, todos los ingredientes, menos el bacon. Lo dejamos 1 hora en el frigorífico para que se unan todos los sabores. En un trozo grande de papel film, ponemos lonchas de bacon de dos en dos, solapandose en el centro. Ponemos la mezcla en el medio, y se envuelve con el bacon y se cierra con el papel film, la idea es conseguir un bloque de la carne cerrada por el bacon y que todo muy bien envuelto en el papel film.
Se pincha con un tenedor por varios sitios y lo ponemos en el microondas a máxima potencia 8 minutos por cada lado. Lo sacamos, dejamos enfriar y le quitamos el papel film. listo para comer.  

Consejos:

  • Este plato se puede comer tanto frío como caliente, a vuestra elección.
  • Se pude acompañar con una salsa, por ejemplo de roquefort, nueces y nata.

22 feb. 2015

BIZCOCHO DE YOGUR RELLENO DE DULCE DE LECHE (OLLA GM)



Un bizcocho de los de toda la vida, el clásico bizcocho de yogur de limón , que se usa las medidas 1,2,3 del mismo vaso del yogur, pero para hacerlo en la estupenda olla GM.Lo prometido es deuda, llevo tiempo diciendo que tengo que empezar la sección de la olla GM y ahora lo estreno con esta receta que hice hace ya unos meses, pero solo la publiqué en el grupo de facebook de Ana Sevilla. Por si algún mortal no sabe cual es página, La juani de Ana Sevilla , es la mejor página para ver recetas de la Thermomix, pero también de la olla GM (además de recetas para hacer de forma tradicional).
Para los que estéis interesados en este tipo de ollas programables, podéis ver su página y si os interesa compradla. Es, quitando la thermomix, la mejor máquina para cocinar que he encontrado. Esta receta se la dedico a Ana Sevilla.

Ingredientes para un bizcocho para 8-10 personas:

  • 2 yogures griego.
  • 2 medidas de yogur de aceite de girasol.
  • 4 medidas de yogur de azúcar.
  • 6 medidas de yogur de harina de repostería.
  • 6 huevos.
  • 2 sobres de levadura royal.
  • la ralladura de una naranja.
  • 3-4 gotas de esencia de vainilla.
Ingredientes para la crema de dulce de leche:
  • 200 grs. de dulce de leche.
  • 100 grs. de nata líquida (crema de leche).
Ingredientes para la crema de chocolate blanco:
  • 200 grs. de chocolate blanco.
  • 100 grs. de nata líquida (crema de leche).
Ingredientes para decorar (opcional):
  • bolitas de chocolate blanco, fideos de chocolate y piruletas de 2 chocolates.
Preparación:

En un vaso grande de batidora batimos 3-4 minutos los huevos y el azúcar (si no tenéis vaso grande podéis usar un bol grande). Incorporamos los yogures, aceite, esencia de vainilla y batimos un minuto más, añadimos harina, levadura y ralladura de naranja y batimos 2 minutos más.
Si tenéis la cubeta cerámica podéis verter la mezcla directamente, si tenéis la cubeta normal untad el fondo con harina y mantequilla (para que no se pegue nada). 
Programáis la olla menú horno 120ªC 50 minutos. Si tenéis la tapa de hornear, cuando pase el tiempo le dejáis 5 minutos a 160ºC.
Mientras, vamos a preparar las cremas, os explico como se hace una y la otra es igual. Ponemos en un cazo a fuego medio-fuerte el dulce de leche y la nata líquida, y lo vamos removiendo durante 4-5 minutos, apartamos para que se enfríe y espese. Igual proceso para la otra crema.
Cuando el bizcocho este frío, lo partimos a la mitad y añadimos la crema de dulce de leche, tapamos y ponemos encima la crema de chocolate blanco. Decoramos con bolitas de chocolate blanco y fideos de chocolate negro. Yo les he puesto también unas piruletas de chocolate.
Para hacer las piruletas de chocolate he comprado un molde de piruletas con forma de flor. En el microondas derretimos chocolate negro y  blanco, llenamos hasta la mitad el molde, cuando esté casi templado ponemos una gota de dulce de leche, y después el chocolate blanco. Una vez frío ya se pueden sacar las piruletas y clavarlas en el bizcocho. Listo para comer.

Consejos:
  • Para que el bizcocho salga más jugoso, podéis hacer un almíbar con 150 grs. de agua, 150 grs. de miel y esencia de almendra. Pinceláis el bizcocho y estará superjugoso.
  • Si de todas formas el bizcocho se os sigue pegando, usad la rejilla para vapor y ponéis el bizcocho en un molde.

16 feb. 2015

TORTITAS AMERICANAS RED VELVET CON SALSA DE CARAMELO A LA FLOR DE SAL



Un día es un día y aunque muchos estamos a dieta, siempre hay un hueco para darse un homenaje. Pues hoy es ese día, os traigo unas tortitas americanas red velvet que para rematar vamos a untar con esa salsa de caramelo a la flor de sal que está para morirse. No me canso de pensar en recetas donde usarla y con las tortitas alcanza el cielo, probadlo y entenderéis que quiero decir. Podéis hacerlas para desayunar o para merendar. Además es un plato fácil de hacer y no os llevará mucho tiempo,jeje.
Este plato se lo dedico a Vanesa, del programa Blogs encadenados de Gastroradio.com, espero que te guste.

Ingredientes para 6 personas:
  • 200 grs. de harina de repostería.
  • 70 grs. de mantequilla sin sal (derretida).
  • 50 grs. de azúcar moreno.
  • 250 grs. de leche entera.
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de levadura royal.
  • 1/2 cucharadita de canela molida.
  • 4-5 gotas de esencia de vainilla.
  • Colorante alimentario rojo.
  • una pizca de sal.
  • Salsa de caramelo a la flor de sal. (receta al final).
Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y mezclamos bien durante un minuto. Vertemos la mezcla en un recipiente y dejamos reposar durante una hora en el frigorífico.
Para preparar las tortitas, necesitamos un pincel de cocina y un cuenco con mantequilla derretida.
En una sartén antiadherente, pincelamos con mantequilla toda la superficie, añadimos un cazo de masa, que ocupe toda la superficie de la sartén y dejamos que se haga hasta que salgan burbujas en la superficie, entonces le damos la vuelta y la dejamos el mismo tiempo.
Cuando estén todas listas vamos sirviendo, untándolas con la salsa de caramelo. Listo para comer.
Os dejo debajo de la foto el enlace para mi receta de la salsa de caramelo a la flor de sal.

                                                        salsa de caramelo a la flor de sal

Consejos:
  •  Puedes acompañar estas tortitas con nata montada.
  • También puedes añadirle una bola de helado de vainilla.

12 feb. 2015

PIZZA CALZONE RELLENA DE JAMÓN YORK, TOMATE, MOZZARELLA Y CHAMPIÑONES


¿A quien no le gusta una pizza? Yo creo que a casi nadie, es una comida o cena rápida, fácil de hacer y perfecta si andas justo de tiempo. De todas maneras se pueden hacer unas pizzas elaboradas y de múltiples formas que os pueden sorprender. Estoy preparando una sección de comida rápida pero de calidad y distinta a la habitual, con pizzas y hamburguesas de una elaboración que os van a encantar, no tardaré en traeros las primeras. Hoy os preparo una pizza calzone, que en realidad se suele preparar como si de una empanadilla gigante se tratara, con la masa redonda doblada a la mitad y cerrando los bordes como si de una típica empanadilla pequeña de atún se tratara. Yo como siempre hago mi versión de las recetas. Esta la cierro tipo sobre, o sea, doblando los cuatro lados para dejar un rectángulo. Esta receta se la dedico a mi amigo Roberto Vizo, espero que te guste.

Ingredientes:
  • 1 Lámina de masa fresca para pizza.
  • 100 grs. de tomate frito.
  • 150grs. de jamón york.
  • 100 grs. de mozarrella rallada para pizza.
  • 1 lata pequeña de champiñones.
  • 1 huevo batido.
  • Orégano al gusto.
Elaboración:

Primero antes que nada vamos a precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
Mientras vamos preparando la pizza. Yo os recomiendo que hagáis la masa vosotros, el sabor siempre es mucho mejor. Si no sabéis como prepararla, no hay problema, usad una lámina de masa para pizza fresca como os indico en los ingredientes, pero prometo que dentro de poco os pondré la receta de la masa para que lo hagáis en casa vosotros mismos.
Segundo, preparamos la pizza, ponemos la masa extendida sobre una superficie, vamos poniendo primero el tomate, a continuación el queso rallado y luego el jamón york y los champiñones escurridos (cuidado de no llegar hasta los bordes de la masa porque vamos a doblarlos hacia adentro).
Tercero, cerramos la pizza calzone. Con cuidado vamos doblando como si fuera un sobre los cuatro lados. Lo pincelamos con el huevo batido, y espolvoreamos con orégano. Llevamos la pizza al horno 15-18 minutos. Listo para servir.

Consejos:
  • Es mejor siempre que sea posible usar la masa casera, hecho por uno mismo con harina de fuerza y levadura fresca.
  • Como todas las pizzas la posibilidad de relleno es infinita. Se original y prueba con tus ideas.

10 feb. 2015

LA FLAMENKA , (COMER EN CORDOBA)




Tengo la sección de restaurantes un poco olvidada, repasando las carpetas de fotos y despues de hacer memoria resulta que tengo varios en cartera. Asi que me pongo las pilas y os traigo un sitio que teneís que visitar si pensais viajar a Córdoba. El restaurante La Flamenka está situado en el centro de Córdoba y se llega muy fácilmente desde la Mezquita, está en la calle Céspedes. Estuvimos el año pasado y la experiencia fue muy grata, el servicio, la comida y la presentación todo genial. Desde el primer momento hasta el más pequeño detalle nos gustó, mientras miramos la carta nos pusieron unas aceitunas que puedo asegurar que nunca las probé mejores.


De los platos elegidos (fue difícil decidirse porque en la carta hay muchos que te quedas con las ganas de probar), pedimos las croquetas de mi madre, berenjenas con miel de caña, bolas de merluza y gambas. Todos superaron nuestras expectativas, muy buenos y muy bien presentados.

Las croquetas de mi madre

Bolas de merluza y gambas
Berenjenas con miel de caña
Y por último pedimos el plato estrella de la casa. Había leido sobre el carbón de bacalao, y aunque reconozco que no soy mucho del bacalao, leer tanto y tan bien de este curioso y elaborado pescado me llamó la atención. El nombre resulta curioso, pero cuando te lo traen, entiendes porqué se llama así, es completamente negro, como un trozo de carbón. Me imagino que será algún tipo de colorante o tinta alimentaria, te sirven el bacalao en un rebozado completamente negro. Te lo sirven con una ligera y suave salsa que creo que es un alioli. Con el fondo blanco resalta más si cabe el carbón, y al partilo de nuevo encontramos el blanco del bacalao limpio, sin espinas ni piel. Como os comentaba antes, no soy mucho de comer este pescado, pero os digo que es el mejor bacalao que he comido nunca. Es el plato más famoso de La Flamenka y se tiene merecido, hay que pedirlo si o si.

Carbón de bacalao

El corte, un bacalao perfecto


Para el postre ya no tuvimos fuerza, pero prometo volver y probarlo, pero eso si, siempre puedes tomarte una copita de vino Pedro Ximenez que sabe a gloria, y eso si me lo pusieron,jeje.

Nombre: Restaurante La Flamenka.
Dirección: Calle Cepsedes nª 5 ,  14.003-Córdoba.
Teléfono: 957-47.22.75

7 feb. 2015

MACARRONES CON QUESO (MAC&CHEESE)


Hace un frío estas ultimas semanas que uno no tiene ganas de hacer nada. Ayer vinieron unas amigas de mi hija para jugar a la wii, y se quedaron a cenar. Asi que preparé estos macarrones que siempre gustan a los niños (y a los mayores,jeje). Si os gusta la pasta y el queso, no lo dudeis, es vuestro plato. Esta comida es típica de E.E.U.U. y reconozco que es de las mejores recetas de pasta que hay. Os voy a explicar mi versión, porque de los mac&cheese hay mil versiones distintas. Se lo dedico a mi primo Manolo Deliz, un adicto al queso y que seguro que le va a gustar.

Ingredientes para 8 personas:
  • 500 gramos de macarrones.
  • 150 grs. de 4 quesos rallados para gratinar.
  • pan rallado.
  • manquetilla con sal.
Ingredientes para la bechamel de queso:
  • 25 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 25 grs. de mantequilla.
  • 50 grs. de harina.
  • 600 grs. de leche entera.
  • 200 grs. de queso emmental rallado.
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Elaboración:

Primero cocemos la pasta en abundante agua hirviendo (con un poco de sal) según las indicaciones del fabricante (más o menos 10-12 minutos). Terminado el tiempo, escurrimos y reservamos en un bol la pasta.
Segundo, precalentamos el horno a 200ªC, calor arriba y abajo.
Tercero, preparamos la bechamel de queso. En un cazo grande ponemos a fuego medio el aceite y la mantequilla y vamos removiendo durante 3 minutos hasta que queden bien mezclados. Subimos el fuego al máximo y vamos incorporando la harina y mezclamos sin parar durante dos minutos más. Añadimos la leche y los condimentos. Dejamos durante 8 minutos, ponemos el emmental y seguimos removiendo 3 minutos más.
Preparamos el plato. En un molde grande para horno ponemos los macarrones y la bechamel de queso, mezclamos bien con una cuchara de madera y lo nivelamos. Esparcimos por encima la mezcla de 4 quesos rallados. Encima el pan rallado y unas láminas finas de mantequilla (yo uso el pelador de patatas y verduras, saco unas pequeñas láminas muy finas, perfectas para esto).
Metemos al horno durante 8  minutos y a gratinar 4 minutos más. Listo para comer.

Themomix: Si teneís thermomix , os dejo el enlace de los macarrones con queso que hice con thermomix y que publiqué en la comunidad de Velocidad Cuchara:

                                                               macarrones con queso


Consejos:
  • Esta vez lo he hecho con macarrones de los normales, pero suelo usar la pasta que se usa para la fideua.
  • El queso que se suele usar es el cheedar, si os gusta más probadlo así.

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