26 jul. 2015

HUMMUS Y NACHOS



Me gusta mezclar recetas e ingredientes de distintas cocinas del mundo. Hoy os traigo una receta de la cocina árabe, muy popular en Oriente Medio. También se hace en Grecia pero con alguna variación. El hummus es básicamente una pasta de garbanzo cocido, pasta de sésamo (tahina), aceite de oliva y zumo de limón. A esta pasta se la añade sal y especias (comino, pimentón,etc). Se sirve con pan de pita frito cortado en trozos-al menos así lo probé en un viaje a Egipto, en un fantástico restaurante con vistas a las pirámides iluminadas de noche-, pero yo voy a cambiarlo por un ingrediente típico de la cocina mejicana, por unos nachos. Esta receta se la dedico a todos los que en estas fechas de vacaciones, sois fieles y seguís leyendo mis recetas, os agradezco las visitas al blog y sigo con varios proyectos para el mismo.

Ingredientes:

  • 1 bote de 400 gr. de garbanzos cocidos.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo.
  • el zumo de medio limón.
  • 2 cucharadas soperas de pasta de sésamo (tahina).
  • 1 cucharada de sal.
Para decorar y presentar el plato:
  • pimentón agridulce.
  • aceite de oliva virgen extra (para decorar).
  • nachos sabor a queso (o clásico).
Elaboración:


  1. Escurrimos bien los garbanzos y los lavamos unos segundos. (guardamos un poco del agua que trae el bote por si se necesita más adelante).
  2. en un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes y vamos batiendo de menor potencia a máxima durante un par de minutos, hasta que consigamos que la mezcla este consistente.
  3. Si la mezcla que conseguimos es demasiado espesa le ponemos un poco del agua del bote de los garbanzos que habíamos reservado.
  4. Volcamos el hummus en un plato de barro que no sea alto, bien extendido. Le ponemos un chorrito de aceite de oliva y pimentón al gusto.
  5. Acompañamos con nachos colocados por todo el borde del plato.
Receta para thermomix:
  • Añadimos en el vaso todos los ingredientes y trituramos 1 minutos velocidad progresiva 5-7-10. El resto de la receta lo montamos igual.
Consejos:


  • Podeís reservar unos garbanzos cocidos del bote, secarlos bien y freírlos en aceite de girasol y servirlos encima del hummus.
  • Hay muchas variantes del hummus, yo os voy a subir recetas de hummus entre otros de aguacate, remolacha, etc.


19 jul. 2015

BIZCOCHO DE NARANJA, CREMA DE MANGO Y CHOCOLATE A LA MENTA



Vamos a preparar hoy para el café de la tarde una receta dulce, un bizcocho, con dos salsas. Algo rápido e informal. es una receta de aprovechamiento, para cuando te ha quedado un trozo de bizcocho miras en el frigo, tienes un mango, algo de chocolate. De pronto surge una idea sobre una receta que puede salir como mínimo interesante, y después de probarla, he visto que ha tenido mucho éxito en casa, así que aquí os la traigo para que la hagáis y me digáis que os parece.Esta receta se la dedico a mi amigo Jesús Castilla, espero que te guste.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300-400 grs. de bizcocho de naranja que os sobre, cortado en cuadrados.(o también un bizcocho de cualquier sabor, o comprado, esta receta es para salir al paso,jeje).
Almíbar de miel, canela y pistacho:
  • 100 ml. de agua.
  • 100 ml. de azúcar.
  • 1-2 gotas de aroma de pistacho.
  • 1/2 cucharadita de canela molida.
Crema de mango:
  • 200 grs. de mango pelado y cortado en trozos muy pequeños.
  • 100 grs. de azúcar.
  • 2 yemas de huevo.
  • 30 grs. de maizena.
  • 100 grs. de mantequilla en pomada.
Chocolate a la menta:
  • 100 grs. de chocolate negro muy troceado.
  • 100 grs. de nata líquida.
  • 25 grs. de mantequilla.
  • 1-2 gotas de aroma de menta.
Elaboración:


1. En un cazo añadimos todos los ingredientes del almíbar y lo llevamos a ebullición, sin dejar de remover 2-3 minutos, para que tomen bien los sabores y apartamos.
2. En un bol ponemos los trozos de bizcochos, da igual que estén mejor cortados o que queden dispersados, es un postre como os decía informal , para picar algo dulce y si os gusta, probad otro día  a preparar la misma receta haciendo un bizcocho entero y cubriendo todo con las dos salsas.
3. Con el almíbar todavía caliente, vertemos la mitad sobre todos los trozos de bizcocho. Reservamos.
4. En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes de la crema de mango, la mitad restante del almibar y batimos todo a máxima potencia durante 2-3 minutos. Lo hacemos hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos 12-14 minutos sin dejar de remover para que no se pegue. Reservamos.
5. En un cazo vamos a añadir los ingredientes del chocolate a la menta, al igual que antes, lo llevamos a ebullición y vamos removiendo durante 6-8 minutos.
6. Terminamos de montar el plato, vertemos las dos salsas sobre los trozos de bizcocho y dejamos enfriar, os aseguro que os va a encantar el contraste de sabores, el bizcocho con el almíbar, la crema de mango y el sabor del chocolate a la menta.

Consejos:

  • Como os decía antes, si tenéis invitados y queréis servir esta receta más presentablemente, podéis hacer mi receta de bizcocho de naranja , receta pinchando aquí   , ponéis el bizcocho en un molde redondo desmoldeable, hacéis la crema de mango y la vertéis encima, lo lleváis al frigo un par de horas, mientras hacéis la crema de chocolate a la menta de la misma forma pero añadiendo 1/2 sobre de cuajada royal, y después se añade encima de la crema de mango.
  • Si no os gusta la menta, quitad el aroma de menta y poned otro de vuestro gusto.


12 jul. 2015

RISOTTO DE CALABACIN, PARMESANO Y JAMON DE BELLOTA


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RISOTTO DE CALABACIN, PARMESANO Y JAMON DE BELLOTA


Hoy os traigo un risotto de calabacín, parmesano y jamón de bellota. El risotto es una receta que con cualquier cosa que le añadas está muy bueno, pero hoy vamos a darle un toque más de sabor a la receta original, que tiene ese toque cremoso que le da la nata o mantequilla y el queso parmesano. Vamos a añadirle la pulpa del calabacín y para terminar un poco de jamón de bellota. Dentro de las variedades de los calabacines, el que viene bien es el redondo. Esta receta la dedico a mis once compañeros y a los tres profesores de curso que acabo de terminar de Gastronomía=Huelva=Creatividad. Espero que os guste.

Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.

Vamos a cocinarrrrrr.

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