27 dic. 2014

MENU DIARIO PARA COCINILLAS, MENU Nº 7

Menú diario para cocinillas, menú nº 7 

Para que cocineís unos platos ricos y fáciles aquí está el nuevo menú diaro para cocinillas. Hoy con recetas de todo tipo, pastelas morunos,  albondigas nido, solomillo a los cuatro quesos italianos y tarta de galleta y chocolate. Tendréis varios platos para poder hacerlos todos o los que necesitéis. Espero que os guste y si tenéis dudas podéis contactar conmigo en cualquiera de las redes sociales que os pondré al final del menú. 

El aperitivo lo trae Manu catman, de su web Cocinando con Catman, pastelas morunas de pollo, os va a encantar para empezar una comida, o una cena. 
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Menú diario para cocinillas, menú nº 7 

De primer plato unas Albóndigas nido , de la web de Cocina Familiar, Javier Romero como siempre hace unas recetas caseras para chuparse los dedos. No olvideis el pan para la salsas,jeje..
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Menú diario para cocinillas, menú nº 7 

De mi blog, una carne, un solomillo de buey a los cuatro quesos italianos , además también, para acompañar una canastita de hojaldre y esparragos.
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Menú diario para cocinillas, menú nº 7 

 Con el postre que os traigo del blog Mayvicake , una receta clásica de la repostería española, una tarta de galletas,chocolate y natillas . Fácil de hacer y muy bien explicada.
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Menú diario para cocinillas, menú nº 7 

Y hemos terminado con el séptimo menú diario para cocinillas, dentro de poco os traeré el siguiente , para todos los que os apasiona la cocina.

Podeís seguir mi trabajo y consultar vuestra dudas en:

Facebook: cocinafacilyelaborada

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Google + : Jesús Delgado

23 dic. 2014

MENÚ PARA NAVIDAD Y FIN DE AÑO

Un menú para estas fiestas. Estamos cerca de la cena de navidad y el almuerzo del día siguiente. Además una semana despúes nos pasa lo mismo para la cena de noche vieja y el almuerzo del primer día del año. He creado un menú que podeís hacer en cualquiera de estas fechas. Desde Jamonez Vazquez han propuesto que haga este menú con sus productos. En su tienda online podeis comprar los productos del cerdo ibérico, quesos curados y vinos. Además si quereís os lo mandan a casa. Vamos pues con el menú que va a tener dos aperitivos, dos platos y dos postres.

  • BOLITAS DE QUESO, NUECES Y MIEL (aperitivo).

Ingredientes:
  • 100 gr. de queso de cabra curado, (Ibéricos Vázquez).
  • 100 gr. de queso crema (tipo philadelphia).
  • 70 gr. de nueces peladas.
  • 50 gr. de miel.
  • 100 gr. de almendra en cubitos.
Preparación:

Este aperitivo es muy sencillo de hacer, poneís todos los ingredientes, menos la almendra, en un vaso de batidora y lo triturais hasta conseguir una masa cremosa. Si teneis robot de cocina (como thermomix o similar) lo único que hay que hacer es poner todo junto (recordad todo menos la almendra) y procesarlo hasta que quede una crema densa.
Lo pasais a un bol y dejais en el congelador 1-2 horas hasta que podais trabajarla para hacer pequeñas bolas. En un plato con la almendra en cubitos, rebozais las bolas de queso, nueces y miel. Lo podeís servir en cucharas individuales de degustación. Puedo asegurar que el sabor es riquísimo.

  • CANASTITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE PATÉS (aperitivo).

Ingredientes:
  • 12 canastitas de hojaldre.
  • 1 bote de pate de solomillo de cerdo braseado, (Ibéricos Vázquez). 
  • 1 bote de sobrasada al Pedro Ximenez, (Ibéricos Vázquez).
  • 50 gr. de queso crema (tipo philadelphia).
Preparación:

Este aperitivo es más sencillo que el anterior. Solo teneís que frutar del sabor de los patés con el hojaldre. Para acentuar el sabor, incorporamos a la receta un poco de queso crema.
Ponemos queso crema en la mitad de cada canastita de hojaldre, y la otra mitad con un paté, la mitad de una clase y el resto de otra.

  • RISSOTO DE JAMÓN DE BELLOTA Y QUESO CURADO (plato).


Ingredientes:
  • 200 gr, de arroz tipo bomba (grano grueso).
  • 50 gr, de nata líquida (crema de leche).
  • 50 gr. de queso curado de oveja rallado, (Ibéricos Vázquez).
  • 70 gr. dse cebolla cortada en dados pequeños.
  • 100 gr. de taquitos de jamón de bellota (Ibéricos Vázquez).
  • 600 gr. de caldo de carne de pollo.
  • medio vaso pequeño de vino blanco (ibéricos Vázquez).
  • queso rallado de cabra y lonchas de jamón de bellota, para decorar.
Preparación:

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla hasta que esté transparente, en ese momento, volcamos los taquitos de jamón un par de minutos. Añadimos el arroz y lo rehogamos 2-3 minutos sin dejar de remover. Incorporamos el vino y dejamos 3-4 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Cubrimos con el caldo y dejamos que hierva, bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Apartamos del fuego. Si ha quedado algo de caldo, se lo escurrimos, le ponemos el queso rallado de cabra y la nata líquida. Lo podemos presentar con moldes de emplatar redondos o cuadrados.
Para la decoración, ponemos en el horno a 180ºC, durante unos 10 minutos, el jamón entre papel de hornear y el queso igual.

  • LASAÑA DE CARRILLERAS EN SALSA DE VINO (plato).


Ingredientes:

  • 1 paquete de láminas de lasaña.
  • 100 gr. de mezcla de 4 quesos rallados.
  • lonchas de queso emmental.
  • lonchas de jamón de bellota (Ibéricos Vázquez).
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates medianos.
  • 2 ajos pelados.
  • 500 gr. de carrilleras de cerdo ibérico (Ibéricos Vázquez).
  • una rama de romero.
  • 75 cl. de vino tinto (Ibéricos Vázquez).
  • 25 cl. de vino blanco (Ibéricos Vázquez).
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta,
Preparación:

Primero, cocinamos las hojas de lasaña según las instrucciones del paquete, reservamos.


Segundo, preparamos las carrilleras. En una cazuela con aceite de oliva doramos unos minutos las carrilleras previamente salpimentadas y pasadas por harina, reservamos. En ese mismo aceite, sofreimos durante 15 minutos toda la verdura cortada en trozos pequeños. Pasado ese tiempo, añadimos las carrilleras, romero y los dos vinos. Tapamos y dejamos cocer 2 horas, hasta que las carrilleras esten muy tiernas. Las sacamos y cortamos en trozos pequeños. Quitamos la rama de romero del caldo, y lo trituramos con la verdura hasta obtener una salsa cremosa y espesa.
En un molde de horno, vamos formando capas de láminas de lasaña, lonchas de queso, lonchas de jamón y carrilleras en salsa. Por ultimo la mezcla de quesos. Lo llevamos al horno-previamente precalentado a 180ºC- durante 15 minutos, y listo para servir.

  • BAKLAVA DE PIÑONATE, NUECES Y PISTACHOS (postre).

Ingredientes:
  • 12 hojas de pasta filo.
  • 6 piñonates de miel (Ibéricos Vázquez)
  • 50 gr. de nueces.
  • 50 gr. de pistachos.
  • 50 gr. de miel.
  • 50 cl. de agua.
  • 2-3 gotas esencia de pistacho.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • una pizca de canela molida.
Preparación:

Primero preparamos el almibar. En un cazo llevamos a hervir agua, miel, esencia de pistachos y canela molida. Lo dejamos a fuego lento 5 minutos y reservamos.
Segundo, trituramos juntos los pistachos y las nueces, apartamos. Hacemos igual con los piñonates y reservamos.
Tercero, ponemos el horno a precalentar 180ºC, calor arriba-abajo. Mientras, en un bol derretimos la mantequilla en el microondas (cuidado que no se queme). En un molde cuadrado para horno vamos a montar la baklava. Pincelamos (con un pincel de cocina) una a una cada hoja de pasta filo, cuando pongamos 3 hojas, incorporamos la mitad de los piñonates; ponemos otras 3 hojas de pasta filo (recuerda pincelar cada hoja con mantequilla). Añadimos la mezcla de nueces y pistachos. Otras 3 hojas y añadimos el resto de piñonates triturados. Terminamos con las 3 últimas hojas de pasta. Con un cuchillo biern afilado, cortamos toda la superficie en pequeños cuadrados o rombos. Lo llevamos al horno unos 14-16 minutos. Dejamos enfriar y vertemos el almibar.
Llevamos al frigorífico unas 2-3 horas. Listo para comer.
  • CREMA DE MASCARPONE, CHOCOLATE Y LUIS FELIPE (postre).

Ingredientes:
  • 250 gr. de queso mascarpone.
  • 150 gr. queso de untar (tipo phipadelphia).
  • 100 gr. de chocolate blanco.
  • 10 cl. de brandy Luis Felipe.
  • 6 piñonates (Ibéricos Vázquez).
  • 50 gr. de mantequilla derretida.
  • 1 sobre de cuajada.
  • 30 gr, de piñones.
Preparación:

Primero, en un robot de cocina o batidora, trituramos los piñonates. Le añadimos la mantequilla derretida y lo ponemos de base en un molde de tarta o bizcocho (yo los he puesto en molde individuales). Cuando se enfrie la mantequilla, conseguimos la base del pastel.
 En un cazo incorporamos el mascarpone, queso de untar, chocolate blanco y Luis Felipe. Cuando esté derretido, le añadimos el sobre de cuajada y lo dejamos hervir a fuego lento unos 10 minutos (sin dejar de remover). Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco. Mientras en una sartén antiadherente sin aceite, tostamos los piñones un minuto. Añadimos la crema en el molde y por último unos piñones para decorar. Lo dejamos enfriar y pasamos al frigorífico 3-4 horas. 


16 dic. 2014

SALSA DE CARAMELO A LA FLOR DE SAL (CARAMEL AU BEURRE SALÉ)




Uno de los dulces más ricos que he probado en mis viajes, ha sido el caramelo a la flor de sal. Postre típico de la región de la Bretaña francesa, es un caramelo que tiene añadido mantequilla y sal. Al contrario de lo que pueda parecer, la sal no le da mal sabor, al reves, potencia el sabor del caramelo, se vuelve altamente adictivo. En mi viaje a Nantes y alrededores este año(si quereís ver una crepería donde ponen esta salsa con crepes, os dejo el enlace a mi otra web, Cocinando con Catman, donde publique este artículo "Comer en Nantes: Creperie Augustine"), lo probé y fue mi perdición. Hoy os dejo mi versión, porque la forma habitual de hacerlo es con azucar y nata para hacer el tofee y le añaden mantequilla y sal; otra forma es con leche condensada y la mía que es hacerlo con dulce de leche. Esta receta la dedico a Jaime Anka, otro compañero del Catmanteam que se encarga de realizar los videos de las recetas. Espero que te guste.

Ingredientes para la salsa:

  • 350 gr. de dulce de leche.
  • 150 gr. de nata liquida (crema de leche).
  • 60 gr. de mantequilla sin sal.
  • 5 gr. de flor de sal (escamas de sal o similar).
  • 3-4 gotas de esencia de vainilla.
Preparación:

Ponemos un cazo al fuego y le añadimos la mantequilla, sal y nata líquida. Lo mezclamos con una cuchara. Una vez conseguido, incorporamos la esencia de vainilla y el dulce de leche poco a poco y sin dejar de remover durante 3-4 minutos. Lo apartamos del fuego, lo volcamos en un tarro de cristal y lo dejamos emfriar. Listo, una salsa de caramelo a la flor de sal que os vais a chupar los dedos, para untarla en unas galletas, bizcochos, tartas, etc...


Consejos:

  • Si le poneís mantequilla salada, no hace falta añadir las escamas de sal.
  • Si no teneís escamas de sal , tambien vale sal común.


11 dic. 2014

BROWNIE DE CHOCOLATE Y MENTA (BROWNIE'S ROSCAM, BY THERMOMIX )


Si te gusta el chocolate y te gusta la menta esta es tu receta. (un riquísimo brownie de chocolate negro con esas pastillas de chocolate y menta (After Eight)). Esta receta es para thermomix, pero es muy fácil de hacer tambien de forma tradicional, al final de la receta os lo explico. Es un brownie al que le he puesto las pastillas de menta dentro y luego lo he cubierto de unos candy melts verdes(perlas de chocolate).
Esta receta la he creado para mi amiga rosa Ardá de la web Velocidad Cuchara , una de las mejores webs de cocina de España (es una de mis top 5) y donde he tenido la suerte de publicar alguna receta en su comunidad. Las recetas son para thermomix, pero aunque no tengas este magnífco robot, debes pasar a verlo, porque sus recetas son geniales. Hacen un gran trabajo Rosa y Javi, y también podeís seguir las andanzas de su perro Camilo, todo un personaje. Vamos a la receta.

Ingredientes para 6 personas:
  • 150 gr. chocolate negro en trozos
  • 50 gr. chocolate con leche en trozos
  • 100 gr. azucar moreno
  • 100 gr.harina
  • láminas de chocolate y menta (after eight)
  • 2-3 gotas de esencia de menta
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 4 huevos
  • 100 gr. mantequilla sin sal
  • Candy melts verdes (opcional, para decorar)
Primero ponemos el horno a precalentar a 180ºC, calor arriba y abajo.
Segundo, ponemos en la thermomix la mariposa y añadimos los huevos, azucar , menta y vainilla, 5 minutos, velocidad 3y 1/2, 37ºC.
Mientras vamos derritiendo el chocolate y la mantequilla en el microondas, en tandas de 30 segundos hasta que este fundido el chocolate. (ojo que no se nos queme el chocolate). Esta mezcla se la añadimos a la anterior. Programamos 15 segundos velocidad 4.
Incorporamos la harina y levadura. 10 segundos velocidad 2.
Preparamos  un molde rectangular para horno, lo untamos de mantequilla y un  poco de harina. Vertemos la mitad de la mezcla. Colocamos las pastillas de after eight por toda la superficie, y vertemos el resto de la mezcla.
Le añadimos los candy melts, y metemos al horno 30 minutos. Pasado el tiempo, lo retiramos y dejamos enfriar, listo para servir. Podeís acompañarlo de una bola de helado de vainilla.

La receta sin thermomix es muy fácil, los pasos serían cambiar a batidora(los que son con thermomix) y os saldrá practicamente igual.

Consejos:

  • Si quereís podéis añadirles a la masa, unas nueces picadas.
  • Otra forma también sería cambiar el chocolate negro por chocolate blanco.

8 dic. 2014

MENÚ DIARIO PARA COCINILLAS, MENU Nº 6




Desde hace varias semanas, estoy publicando en la web facilísimo unos menús diarios para cocinillas, estos menús los estoy creando contando con otros blogs de cocina. El menú se compone de 4 platos,entrante, primero,segundo y postre. El objetivo es dar opciones de diversos platos para los que sois o queréis ser unos cocinillas, tengaís muchas recetas para hacer. A partir de hoy os dejaré tambien aquí estos menús.

Se acerca la navidad y tendré que hacer algún menú especial para esa fecha, mientras, os he preparado algunos menús diarios más. Hoy en nuestro menú 6, nuevos blogs que colaboran para que cada vez más cocinillas formemos un gran grupo. Tenemos desde tartaleta de langostinos, espárragos rellenos, pollo a la cerveza y pudin de nueces y pistachos. Mejor no perder más tiempo y vamoa ya a las recetas. 

Desde la web Hogar diez, nos preparan el entrante, tartaletas de langostinos . Son muy fáciles de hacer y estan riquísimas, en un momento conseguís un aperitivo estupendo para cualquier comida o cena. Esta y otras muchas más recetas las tenéis en su web.
(PARA VER RECETA, PINCHAR AQUI)

Imagen 1 

El primer plato del menú de hoy lo pongo yo, unos esparragos rellenos de espinaca y piñones, cubiertos con bechamel de langostinos y gratinado al horno. Con el nombre de la receta ya no hay nada más que decir. Probad esta receta y la haréis muchas más veces, es un pecado.
(PARA VER RECETA, PINCHAR AQUI)

Imagen 2 

El plato de carne nos lo trae Dámaso de su web La Cócina de Masito, un pollo a la cerveza . Esta receta ya forma parte de mi recetario, tenéis que hacerla si o si, os vais a chupar los dedos. Ahhh, y no os olvideis el pan para mojar en la salsa,jeje. En esta web encontrareis muchas recetas fantásticas.
(PARA VER RECETAS, PINCHAR AQUI)

Imagen 3 

Y ahora llega el momento más esperado por muchos, el postre. Hoy lo aporta la web todocooking, un puding bizcocho de nueces y pistachos , solo por el nombre ya entran ganas de comérselo entero, jeje. Una receta como os gusta, fácil y rica. Igual que este postre tienen más en su web, no dejeis de pasar a verlos todos.
(PARA VER RECETA, PINCHAR AQUI)

Imagen 4 

Empiezo ya a buscar recetas para las navidades y os traré un par de menús especiales para navidad.
ya sabéis el lema, cocinillas a los fogonesssss.

6 dic. 2014

TARTIFLETTE (PASTEL DE QUESO, PATATAS,BACON Y VINO)


La tartiflette , es un pastel de patatas y queso típico de la región francesa de Saboya. Los productores del queso reblochon, inventaron este plato para difundir este queso , si no podéis conseguirlo no os preocupéis que se puede usar queso brie o camembert y el resultado es fantástico. Esta receta lleva patatas cocidas, vino blanco, nata, bacon y todo cubierto con queso y gratinado. La probé hace un par de años en Burdeos y me gustó mucho, ya la he preparado en casa varias veces.
Este plato se lo dedico a mi cuñada Esperanza, una cocinillas de categoría, cocina muy bien,
 espero que te guste. Vamos pues a la receta.

Ingredientes para  4 personas:

  • 800 grs. de patatas.
  • 150 grs. de bacon cortado en trozos pequeños.
  • 1/2 cebolla cortada en trozos pequeños.
  • 100 ml.de vino blanco.
  • 200 ml. de nata líquida (crema de leche).
  • 250 grs. de queso reblochon (o brie o camambert).
  • aceite,sal y pimienta.
Preparación:

Primero cocemos las patatas en un cazo con agua y un poco de sal. Una vez cocidas, las cortamos en rodajas gruesas. Reservamos.
Por otro lado ponemos en una sartén una cucharada de aceite, cebolla y bacon. Lo dejamos rehogar 4-5 minutos. Reservamos.
Precalentamos el horno a 220ºC , calor arriba y abajo. Mientras vamos untando un molde rectangular de horno con mantequilla.
Montamos el plato. Ponemos el vino en el fondo del molde, añadimos una capa de patatas, encima la mitad de las cebollas y el bacon. Añadimos la mitad de la nata,salpimentamos y montamos otra vez capa de patata, bacon y cebolla y nata. Por último cortamos el queso en lonchas finas y cubrimos todo el molde.
Lo metemos al horno 20-25 minutos. Pasado el tiempo lo gratinamos 4-5 minutos y listo para servir.



Consejos:

  • Este plato a día de hoy ha sufrido muchas variaciones, por ejemplo si no os gusta el sabor de este tipo de quesos, podéis ponerle emmental.
  • Si lo van a probar los niños, podéis añadir el vino cuando se estén rehogando la cebolla y el bacon y dejarlo hasta que se evapore el alcohol.


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