30 jul. 2014

PREMIO LIEBSTER AWARD


Hoy toca premio -uno nuevo- el segundo de la pequeña vida de este blog. Este premio Liebster award, me lo ha concedido el blog de Jud , Tu cocinas casero . Tengo que seguir al pie del cañón para que poco a poco pueda ir consolidando mi pequeño espacio en el mundo de los blogueros cocineros. Mañana traigo receta para una de mis mas fieles seguidoras.
Saludos.

29 jul. 2014

DONDE COMER EN BUDAPEST, RESTAURANTES, CAFES Y HELADOS




Para los que os gusta viajar, y el turismo gastronómico, os traigo hoy un artículo sobre lugares para comer en Budapest, restaurantes, sitios típicos, cafeterías y heladerías.  bajo de la foto.

Me despido y os dejo con el artículo no sin antes recordaros que voy a seguir haciendo más artículos de este tipo, así que si os interesa estad atentos que vendrán mas.
Si tenéis posibilidad de visitar Budapest no lo dudéis, es una de las ciudades más bonita de Europa, necesitáis una escapada de 3-4 días para conocerla a fondo. Voy a deciros varios sitios donde comer o tapear, por cierto, se come muy bien y muy barato.

Restaurante Fatal

Fatal Restaurant está situado en la calle Vaci , calle comercial por excelencia y llena de tiendas, escaparates y restaurantes, es muy larga, pero al final terminas encontrando el restaurante. Por cierto el nombre no le hace honor, se llama fatal pero se come bien y barato, además en cantidad abundante- la gente suele pedir un plato para dos- traen una cantidad enorme. Para comer os recomiendo la sopa goulash y de plato una carne empanada con una crema por encima( como nata), estaba riquísima , el plato es el 516 “pork cutlet Vienna Style Au gratin”. De todas formas si os fijáis a vuestro alrededor veréis más platos suculentos. De los postres no os digo nada, las tartas en esta ciudad son un pecado. Por poner una pega , los camareros son muy serios.
C/ Vaci nº 67 – Budapest
1056 Hungría
telf: +36 1 266 2607
Más información | fatal restaurant

Mercado Central




El mercado central es un edificio impresionante, lleno de tiendas de embutidos, verduras, frutas, etc. En la segunda planta hay unos puestos de comida, que es imprescindible probar para conocer la cocina húngara. Se come por 4 ó 5 euros en unas mesas altas y la comida te la sirven sobre la marcha.  No debéis de perderos el goulash en salsa con una pasta casera típica. Toda la comida que ves te llama la atención , yo comí un codillo riquísimo.
Vámház körút 1-3,  Budapest
Más información| PiacOnline
Trofee Grill

Este es el mejor buffet libre que he probado en toda mi vida, os juro que volvería a Budapest solo por repetir en este lugar. Por unos 14 euros puedes comer y beber todo lo que quieras; pero no es un buffet al uso, la calidad es altísima, los platos muy bien elaborados y riquísimos, los quesos de vicio, el foie de oca sublime. Carnes, pescados, una parrilla en vivo, etc. Todo perfecto, la bebida, la que quieras, incluso vino y cerveza. De los postres probé un arroz con leche con frutas,uff(que tenía un sabor el arroz que todavía recuerdo, a vainilla).  Es una cadena que tiene varios restaurantes en distintos sitios de Budapest.
C/ Visegradi 50/a – distrito XIII Budapest
Más información | Trofea Grill
Gerlato Rosa

No puedes irte de Budapest sin tomarte aquí un helado, además de estar muy buenos, te los hacen con la forma de una rosa. Esta heladería está justo frente a la Basílica de San Esteban.

Szent Istvan ter 3. Budapest. 

Cafe New York



Seguramente uno de los 3 cafés más bonitos del mundo. Caro, pero merece la pena entrar y tomarte un café, vais a alucinar, como veis os dejo una foto de una de las salas interiores, y sobrarán mis palabras. Muy al estilo de la parte final del imperio austrohungaro, nos recuerda a los palacios vieneses y como no a la emperatriz Isabel de Austria (la famosa Sisi).

Erzsébet körút 9-11
Más información | Cafe New York
 Pasteleria Gerbeaud
No puedes decir que has estado en Budapest y no has probado la tarta dobos (la favorita de Sisi emperatriz), una tarta con 5 capas de bizcocho esponjoso y crema de chocolate, coronada con una crema de caramelo. Sin palabras me quedo, mejor os dejo una imagen:
Vörösmarty tér 7
Más información | Gerbeaud
Lo he publicado en otra web donde he estado colaborando ( Cocinando con catman ) si queréis todos los detalles para tomar nota de donde y que comer en esta hermosa ciudad, podéis verlo en el enlace

25 jul. 2014

BIZCOCHO DE CEREZAS RELLENO DE MASCARPONE, CHOCOLATE BLANCO Y COSTRA DE ALMENDRAS , "GULUNDRUCU´S CAKE"



Hoy traigo un bizcocho, pero no el típico que tomamos con un café, sino más elaborado, es de yogur de cerezas, y está relleno de una crema de mascarpone y chocolate blanco, con gotas de chocolate negro y cubierto con una costra de almendras. La receta es para thermomix, pero tambien lo podeis hacer sin la máquina, es fácil cambiar los pasos a la forma tradicional. Espero que os guste, este postre es para mi primo Agustín, que es como el cabeza de familia de todos mis primos hermanos "Delgado"; es el organizador de las barbacoas de la familia, momento que también aprovecho para llevar mis platos y que me den su visto bueno o crítica.

       Ingredientes: receta de bizcocho para 6 personas

·         3 huevos
·         170 gr de azúcar + 30 gr de azúcar vainillado
·         2 yogures de cereza
·         100 gr de aceite de girasol
·         200 gr de harina
·         un pellizco de sal
·         1 sobre de levadura
Para el almíbar de miel y canela
·         100 gr de agua
·         80 gr de azúcar
·         Una cucharada sopera de azúcar
·         Una pizca de canela
      Para la crema de chocolate blanco y mascarpone
·         200 gr chocolate blanco
·         250 gr mascarpone
·         80 gr de nata
·         50 gr de perlas de chocolate negro
Para la costra de almendras
·         100 gr de almendras laminadas
·         50 gr mantequilla en pomada
·         50 gr de azúcar
·         3 cucharadas de leche

Preparación:

1.- Lo primero precalentamos el horno a 180 º y acto seguido comenzamos con la preparación de los ingredientes.
2.- Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar  y programamos 2 minutos 37º, velocidad 3. Agregamos el aceite y los dos yogures (yo uso un yogur de cereza de 500 gr y pongo la mitad del yogur) y programamos  15 segundos, velocidad 3. Incorporamos la harina, la sal y la levadura y mezclamos 12 segundos en velocidad 2 y 1/2. Al abrir el vaso terminamos de envolver la harina , ayudándonos con la espátula.
Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado con mantequilla o con un papel para horno. Lo dejamos 25 minutos.
3.- Hacemos la crema de relleno. Ponemos el chocolate blanco en la thermomix y lo picamos un par de segundos en vaso cerrado y turbo. Le ponemos la nata y lo dejamos 4 minutos 70º, velocidad 2 ½ . A continuación le incorporamos el mascarpone 2 minutos velocidad 3 sin temperatura. Te quedará una crema que tienes que dejar enfriar y luego meter a la nevera.
4.- Ahora hacemos el almíbar. Limpia el vaso y pon el agua,azúcar, miel y canela, lo mezclas 5 segundos velocidad 4,  y lo pones a continuación 6 minutos 100º, velocidad 2. Lo reservas y lo dejas enfriar y lo pasas al frigo.
5.- Por último la costra. Cuando queden 5 minutos para que termine el bizcocho se prepara la costra. En una sartén ponemos la mantequilla, azúcar, leche y harina. Mezclar bien y remover dos minutos, incorporar la almendra y remover un minuto más y apartar.
6.- Terminado el tiempo del bizcocho, lo sacamos del horno y le ponemos las almendras por encima. Lo volvemos a meter horno 170º , 10 minutos calor arriba, el tiempo varía según cada horno, mira que la costra esté doradita. Lo sacas y lo dejas enfriar 1 hora.
7.- Montamos el bizcocho. Lo cortamos por la mitad, le ponemos el almíbar, después le la crema y le esparcimos unas gotas de chocolate negro y tapamos con la mitad superior,ya está listo.

El bizcocho ya cortado y con el relleno y las gotas de chocolate,jeje.
Una porción cortada y lista para comer.

15 jul. 2014

BERENJENAS CON SALMOREJO DE AGUACATE Y JAMÓN DE PATO



Hoy os traigo un  entrante espectacular,  de los que aprendí en uno de los cursos de Xanty Elias del restaurante Acanthum en Huelva , son unas berenjenas melosas con salmorejo de aguacate, jamón de pato y ralladura de naranja. Aunque el aspecto visual es muy lllamativo, no os preocupéis por su elaboración, es fácil de hacer y os aseguro que os va a saber a gloria.

Ingredientes para 4 personas:
8 rodajas de berenjenas ( de unos dos centímetros y sin quitarles la piel).
Salmorejo de aguacate (os explico a continuación como hacerlo).
Jamón de pato (unas 2-3 lonchas por cada rodaja de berenjenas).
1 naranja.
Elaboración:
Primeramente, haremos el salmorejo. Este salmorejo es distinto al habitual, pero es muy fácil de hacer. Lo único es cambiar la mayor parte del tomate por aguacate. Por ejemplo si en vuestra receta de salmorejo le ponéis 4 tomates, cambiáis por 1 tomate y 3 aguacates. Una vez hecho lo reserváis al frigo hasta que esté bien fresquito. Podéis hacerlo de la manera habitual en vuestra casa, con Thermomix, batidora, con más pan o menos pan. Lo único que tenéis que cambiar es el tomate-aguacate. Otro día si os parece hago un especial de varios salmorejos de diferentes sabores y texturas.
Para hacer las berenjenas melosas, en una sartén o en un cazo hondo, ponemos aceite de oliva virgen extra. Lo ponemos a calentar y cuando esté listo freímos las berenjenas tal cual- sin rebozar ni pasar por harina-y las apartamos sobre un papel de cocina para quitarles el exceso de aceite. Puedes hacerlas también de otra forma, las puedes confitar en el aceite durante unos 20 minutos, la opción que prefieras.

Y acabamos montamos el plato, ponemos las berenjenas, le añadimos el salmorejo de aguacate, encima las lonchitas de jamón de pato y para rematar le rallamos la piel de la naranja-a ser posible con un buen rallador, tipo microplane- y listo para comer.

10 jul. 2014

COUS COUS CON GUISO DE LOMO ALTO ARGENTINO, "COUS COUS MABEL" (THERMOMIX).

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Últimamente las recetas de la cocina árabe están desfilando por mi cocina con mucha frecuencia, será que he viajado hace poco a Marrakech y me he traído varias recetas e ideas para crear nuevos platos basados en esta cocina tan rica en sabores , colores y aromas. Hoy traigo un plato típico, el cous cous, pero con una variante, en vez de hacerlo con cordero o pollo; lo he cambiado por ternera argentina y no ha quedado nada mal. Esta receta la he creado para mi amiga Mabel Mendez(una de mis 5 top blogs de cocina), una argentina afincada hace años en España y que tiene un blog de cocina de los mejores que he visto, se llama pasteles de colores, además otro, la cocina de ile , cuenta con muchas recetas y te explica como se hace la leche condensada, el dulce de leche, etc. Bueno, ahora os explico la receta de hoy:
Ingredientes para 4 personas:
Para el cous cous:
  • 250 grs. de sémola de cous cous (granos medianos) precocidos.
  • 250 grs. de caldo de pollo.
Para el guiso:
  • 500 grs. de lomo alto argentino (cortado en trozos pequeños).
  • 500 grs. de agua.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 150 grs. de garbanzos cocidos(de bote).
  • 2 zanahorias (cortada en trozos).
  • 200 gramos de calabaza( cortada en trozos).
  • 1 calabacin.
  • 4 orejones (cortados en trozos).
  • un puñado de pasas pequeñas.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • pimienta negra, azafrán y sal al gusto.
Vamos a empezar preparando el guiso.
  1. Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito: aceite, tomate, cebolla y ajo. Picamos a velocidad 5, tiempo 5 segundos.
  2. Sofreímos durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  3. Incorporamos la ternera, las especias y la sal. Lo rehogamos todo 8 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  4. Le ponemos el agua. Programamos 50 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando queden 20 minutos del tiempo programado le añadimos la zanahorias.
  5. Echamos los garbanzos y la calabaza. Programamos 20 minutos, temperatura 100ºc, giro a la izquierda, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando queden 5 minutos le añadimos los orejones y las pasas.
A continuación preparamos el cous cous.
  1. llevamos a ebullición en un cazo el caldo de pollo y apartamos del fuego.
  2. Añadimos el cous cous y removemos unos instantes.
  3. Cubrimos el cazo con un plato durante 5 minutos.
Servimos en un plato el cous cous y encima el guiso. Espero que os guste esta adaptación y variación de la receta tradicional.
Hasta pronto.

9 jul. 2014

DE VIAJE POR CORDOBA, TETERIAS EN EL BARRIO DE LA JUDERIA


Hoy traigo una ruta del té por la judería de Córdoba. De nuevo rescato artículos que tenía mis viajes por España, y no puede faltar una visita a Córdoba. Esta bella ciudad andaluza tiene mil y un motivos para visitarla y disfrutar como mínimo de un fin de semana en una escapadita- y si puedes más días mejor,jeje- para conocer sus rincones.
Yo os traigo las tres mejores teterías del centro de Córdoba, para que cuando decidáis hacer una visita y terminéis  de comer, os paséis a tomar un té. Estos rincones son muy bonitos, decorados con estilo árabe y te hará sentir como si estuvieras en Marrakesch ó cualquier otra ciudad similar. De los tés  a elegir, os diría mil, porque todas tienen una carta fantástica y al leer los nombres, ya te entran ganas de probarlos todos, los hay con todo tipo de combinaciones de frutas y especias. Lo mejor-probar cada uno, jeje-y por supuesto, pedirse con cada té un dulce árabe, como la baklava y otros dulces de miel y frutos secos. Además, varias de estas teterías, también son restaurantes, por si queréis probar cous cous, tajines, pinchos morunos, etc.

Tetería Argana

Restaurante tetería Argana

c/cespedes nº 8 – Córdoba
675-08.54.44
 

Tetería Caravasar de Qurtuba

Restaurante tetería Caravasar de Qurtuba.

C/ Romero nº 3 – Córdoba
957-20.03.05

Salón de té

Tetería Salón de té.

C/ Buen pastor, 13 – Córdoba
957-48.79.84
















Este artículo lo publiqué publiqué en la web de cocinando con catman . Si queréis leer el artículo allí, pincháis en el enlace y os lleva a la web.
Esta no es mi última referencia de Córdoba, quedan algunas más.

6 jul. 2014

TARTA DE CHOCOLATE A LA CEREZA, RELLENA DE NUTELLA Y DULCE DE LECHE, TARTA " MADAME MERCEDES"


TARTA DE CHOCOLATE A LA CEREZA, RELLENA DE NUTELLA Y DULCE DE LECHE, TARTA " MADAME MERCEDES"


Hoy os traigo una tarta especial , es de bizcocho de vainilla con almíbar de miel y pistacho, va rellena de dos cremas, una de nutella y otra de dulce de leche,para rematar cubierta con una capa de chocolate blanco a la cereza. Esta tarta la he creado para una de mis más fieles seguidoras, mi amiga Mercedes. Espero que te guste.

Vamos a cocinarrrrrrr.

Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada  y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.

3 jul. 2014

BODEGAS MEZQUITA (DONDE COMER EN CÓRDOBA)






Córdoba siempre merece una visita, por muchos motivos, su Mezquita-Catedral, los patios, otros tantos monumentos y un largo etcétera. Pero hay un capítulo en el que también destaca, su gastronomía. Se come muy bien, tiene muchos restaurantes y bares, donde la calidad relación-precio es fantástica. En un fin de semana dí con tres rincones que voy a describir aquí por si queréis tenerlos en cuenta. Tengo que volver cuando pase el verano, porque me quedé con algunos más en la mochila. Por cierto en otra página donde publico (cocinando con catman) han publicado un artículo sobre el Córdoba califato gourmet que es un evento que se celebrará en Septiembre y al que acudirán 7 cocineros con estrella Michelín (envidia que tengo de no poder ir, porque estoy en esa misma fecha en otro viaje).
Vamos con el restaurante que traigo hoy, Bodegas Mezquita, un sitio imprescindible para comer en Córdoba, lo mejor que tienen-aparte de la comida- es el lugar donde está ubicado, junto a la Mezquita. Y no quiero dejar de recordar el servicio, que fue excelente.
Sus orígenes se remontan a los años 60 cuando su fundador inicio el negocio en principio de vino y que posteriormente se ha convertido en una tienda gourmet y dos restaurantes.
Comer en Bodegas Mezquita es una experiencia que no debes perderte en tu visita a Córdoba, la carta es amplia y también tiene varios menús completos y económicos.
De los platos que he comido allí os recomiendo los que os detallo a continuación:

Salmorejo, he leído que este es uno de los mejores de todo Córdoba.

Croquetas caseras del jamón del puchero de la abuela, solo con el nombre no digo más.

1 jul. 2014

BOMBONES DE JAMÓN, RELLENOS DE GORGONZOLA, NUECES Y PASAS




BOMBONES DE JAMÓN, RELLENOS DE GORGONZOLA, NUECES Y PASAS

Una tapa o entrante que además de tener una presencia visual muy curiosa, está muy rico. Os puede venir muy bien para cuando tengáis visita y les queráis poner algo distinto a lo habitual. Estos bombones de jamón se hacen en un momento y los puedes congelar también para cualquier día que no tengáis ganas de cocinar. Esta receta es para mi amigo Antonio Pousadas, que es una de las personas que me está enseñando un poco a hacer unas fotos medio decentes, tengo mucho que mejorar. Vamos a la receta.

Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.

Vamos a cocinarrrrrr.

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