17 ene. 2014

SOLOMILLO DE BUEY CON SALSA DE NATA PICANTE, VINO Y QUESO AHUMADO



Hoy vamos a preparar un plato de carne, solomillo de buey. Este plato es para mi amigo Cristóbal.
Esta receta está inspirada en un plato de ternera que probamos en Italia, después de probarla,  conseguí saber el ingrediente que le daba el toque especial, gracias a una cocinera que se esforzó en explicarme que era "la senape", no lo entendí hasta que me lo trajo de la cocina y era "mostaza".
Vamos a  la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 solomillos de buey (de unos 2 cms. de grosor).
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1/2 vaso de vino blanco afrutado.
  • 2 ajos en laminas.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 4 rodajas de scamorza (mozarella ahumada).
  • sal y pimienta.
Para comenzar, poner a sofreír unos minutos, en aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Mientras, salpimentamos los solomillos. Ponemos los solomillos a rehogar en el fuego unos dos minutos por cada lado, incorporar el vino y dejar reducir 5 minutos a fuego medio.
Mientras mezclar en un bol la nata con la mostaza. Una vez reducido el vino, le añadimos la mezcla de nata y mostaza, lo dejamos a fuego medio y le incorporamos las rodajas de queso sobre los solomillos. Tapamos y dejamos unos minutos a fuego bajo.
Listo y a emplatar. Espero que os guste.

Consejos:

Si no podéis conseguir scamorza, poned queso mozarella normal o emmental.
Si podéis poner mostaza de Dijon, mejor, sino cualquier mostaza.
La carne no se debe hacer mucho para que esté jugosa.







2 comentarios:

  1. Que buena pinta tiene Jesus. Gracias por dedicarmelo..., habra que ponerse de acuerdo para hacer un festival gastronomico y probar todas tus exquisiteces.

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    Respuestas
    1. Ya sabes que eso no es problema, porque la comida es un placer que no hay que dejar de disfrutar.
      Saludos.

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