27 dic. 2014

MENU DIARIO PARA COCINILLAS, MENU Nº 7

Menú diario para cocinillas, menú nº 7 

Para que cocineís unos platos ricos y fáciles aquí está el nuevo menú diaro para cocinillas. Hoy con recetas de todo tipo, pastelas morunos,  albondigas nido, solomillo a los cuatro quesos italianos y tarta de galleta y chocolate. Tendréis varios platos para poder hacerlos todos o los que necesitéis. Espero que os guste y si tenéis dudas podéis contactar conmigo en cualquiera de las redes sociales que os pondré al final del menú. 

El aperitivo lo trae Manu catman, de su web Cocinando con Catman, pastelas morunas de pollo, os va a encantar para empezar una comida, o una cena. 
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Menú diario para cocinillas, menú nº 7 

De primer plato unas Albóndigas nido , de la web de Cocina Familiar, Javier Romero como siempre hace unas recetas caseras para chuparse los dedos. No olvideis el pan para la salsas,jeje..
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Menú diario para cocinillas, menú nº 7 

De mi blog, una carne, un solomillo de buey a los cuatro quesos italianos , además también, para acompañar una canastita de hojaldre y esparragos.
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Menú diario para cocinillas, menú nº 7 

 Con el postre que os traigo del blog Mayvicake , una receta clásica de la repostería española, una tarta de galletas,chocolate y natillas . Fácil de hacer y muy bien explicada.
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Menú diario para cocinillas, menú nº 7 

Y hemos terminado con el séptimo menú diario para cocinillas, dentro de poco os traeré el siguiente , para todos los que os apasiona la cocina.

Podeís seguir mi trabajo y consultar vuestra dudas en:

Facebook: cocinafacilyelaborada

Twiter: @JESUSDEL68

Google + : Jesús Delgado

23 dic. 2014

MENÚ PARA NAVIDAD Y FIN DE AÑO

Un menú para estas fiestas. Estamos cerca de la cena de navidad y el almuerzo del día siguiente. Además una semana después nos pasa lo mismo para la cena de noche vieja y el almuerzo del primer día del año. He creado un menú que podéis hacer en cualquiera de estas fechas. Desde Ibéricos Vázquez han propuesto que haga este menú con sus productos. En su tienda online podéis comprar los productos del cerdo ibérico, quesos curados y vinos. Además si queréis os lo mandan a casa. Vamos pues con el menú que va a tener dos aperitivos, dos platos y dos postres.

  • BOLITAS DE QUESO, NUECES Y MIEL (aperitivo).

Ingredientes:
  • 100 gr. de queso de cabra curado, (Ibéricos Vázquez).
  • 100 gr. de queso crema (tipo philadelphia).
  • 70 gr. de nueces peladas.
  • 50 gr. de miel.
  • 100 gr. de almendra en cubitos.
Preparación:

Este aperitivo es muy sencillo de hacer, poneís todos los ingredientes, menos la almendra, en un vaso de batidora y lo triturais hasta conseguir una masa cremosa. Si teneis robot de cocina (como thermomix o similar) lo único que hay que hacer es poner todo junto (recordad todo menos la almendra) y procesarlo hasta que quede una crema densa.
Lo pasais a un bol y dejais en el congelador 1-2 horas hasta que podais trabajarla para hacer pequeñas bolas. En un plato con la almendra en cubitos, rebozais las bolas de queso, nueces y miel. Lo podeís servir en cucharas individuales de degustación. Puedo asegurar que el sabor es riquísimo.

  • CANASTITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE PATÉS (aperitivo).

Ingredientes:
  • 12 canastitas de hojaldre.
  • 1 bote de pate de solomillo de cerdo braseado, (Ibéricos Vázquez). 
  • 1 bote de sobrasada al Pedro Ximenez, (Ibéricos Vázquez).
  • 50 gr. de queso crema (tipo philadelphia).
Preparación:

Este aperitivo es más sencillo que el anterior. Solo teneís que frutar del sabor de los patés con el hojaldre. Para acentuar el sabor, incorporamos a la receta un poco de queso crema.
Ponemos queso crema en la mitad de cada canastita de hojaldre, y la otra mitad con un paté, la mitad de una clase y el resto de otra.

  • RISSOTO DE JAMÓN DE BELLOTA Y QUESO CURADO (plato).


Ingredientes:
  • 200 gr, de arroz tipo bomba (grano grueso).
  • 50 gr, de nata líquida (crema de leche).
  • 50 gr. de queso curado de oveja rallado, (Ibéricos Vázquez).
  • 70 gr. dse cebolla cortada en dados pequeños.
  • 100 gr. de taquitos de jamón de bellota (Ibéricos Vázquez).
  • 600 gr. de caldo de carne de pollo.
  • medio vaso pequeño de vino blanco (ibéricos Vázquez).
  • queso rallado de cabra y lonchas de jamón de bellota, para decorar.
Preparación:

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla hasta que esté transparente, en ese momento, volcamos los taquitos de jamón un par de minutos. Añadimos el arroz y lo rehogamos 2-3 minutos sin dejar de remover. Incorporamos el vino y dejamos 3-4 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Cubrimos con el caldo y dejamos que hierva, bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Apartamos del fuego. Si ha quedado algo de caldo, se lo escurrimos, le ponemos el queso rallado de cabra y la nata líquida. Lo podemos presentar con moldes de emplatar redondos o cuadrados.
Para la decoración, ponemos en el horno a 180ºC, durante unos 10 minutos, el jamón entre papel de hornear y el queso igual.

  • LASAÑA DE CARRILLERAS EN SALSA DE VINO (plato).


Ingredientes:

  • 1 paquete de láminas de lasaña.
  • 100 gr. de mezcla de 4 quesos rallados.
  • lonchas de queso emmental.
  • lonchas de jamón de bellota (Ibéricos Vázquez).
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates medianos.
  • 2 ajos pelados.
  • 500 gr. de carrilleras de cerdo ibérico (Ibéricos Vázquez).
  • una rama de romero.
  • 75 cl. de vino tinto (Ibéricos Vázquez).
  • 25 cl. de vino blanco (Ibéricos Vázquez).
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta,
Preparación:

Primero, cocinamos las hojas de lasaña según las instrucciones del paquete, reservamos.


Segundo, preparamos las carrilleras. En una cazuela con aceite de oliva doramos unos minutos las carrilleras previamente salpimentadas y pasadas por harina, reservamos. En ese mismo aceite, sofreimos durante 15 minutos toda la verdura cortada en trozos pequeños. Pasado ese tiempo, añadimos las carrilleras, romero y los dos vinos. Tapamos y dejamos cocer 2 horas, hasta que las carrilleras esten muy tiernas. Las sacamos y cortamos en trozos pequeños. Quitamos la rama de romero del caldo, y lo trituramos con la verdura hasta obtener una salsa cremosa y espesa.
En un molde de horno, vamos formando capas de láminas de lasaña, lonchas de queso, lonchas de jamón y carrilleras en salsa. Por ultimo la mezcla de quesos. Lo llevamos al horno-previamente precalentado a 180ºC- durante 15 minutos, y listo para servir.

  • BAKLAVA DE PIÑONATE, NUECES Y PISTACHOS (postre).

Ingredientes:
  • 12 hojas de pasta filo.
  • 6 piñonates de miel (Ibéricos Vázquez)
  • 50 gr. de nueces.
  • 50 gr. de pistachos.
  • 50 gr. de miel.
  • 50 cl. de agua.
  • 2-3 gotas esencia de pistacho.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • una pizca de canela molida.
Preparación:

Primero preparamos el almibar. En un cazo llevamos a hervir agua, miel, esencia de pistachos y canela molida. Lo dejamos a fuego lento 5 minutos y reservamos.
Segundo, trituramos juntos los pistachos y las nueces, apartamos. Hacemos igual con los piñonates y reservamos.
Tercero, ponemos el horno a precalentar 180ºC, calor arriba-abajo. Mientras, en un bol derretimos la mantequilla en el microondas (cuidado que no se queme). En un molde cuadrado para horno vamos a montar la baklava. Pincelamos (con un pincel de cocina) una a una cada hoja de pasta filo, cuando pongamos 3 hojas, incorporamos la mitad de los piñonates; ponemos otras 3 hojas de pasta filo (recuerda pincelar cada hoja con mantequilla). Añadimos la mezcla de nueces y pistachos. Otras 3 hojas y añadimos el resto de piñonates triturados. Terminamos con las 3 últimas hojas de pasta. Con un cuchillo biern afilado, cortamos toda la superficie en pequeños cuadrados o rombos. Lo llevamos al horno unos 14-16 minutos. Dejamos enfriar y vertemos el almibar.
Llevamos al frigorífico unas 2-3 horas. Listo para comer.
  • CREMA DE MASCARPONE, CHOCOLATE Y LUIS FELIPE (postre).

Ingredientes:
  • 250 gr. de queso mascarpone.
  • 150 gr. queso de untar (tipo phipadelphia).
  • 100 gr. de chocolate blanco.
  • 10 cl. de brandy Luis Felipe.
  • 6 piñonates (Ibéricos Vázquez).
  • 50 gr. de mantequilla derretida.
  • 1 sobre de cuajada.
  • 30 gr, de piñones.
Preparación:

Primero, en un robot de cocina o batidora, trituramos los piñonates. Le añadimos la mantequilla derretida y lo ponemos de base en un molde de tarta o bizcocho (yo los he puesto en molde individuales). Cuando se enfrie la mantequilla, conseguimos la base del pastel.
 En un cazo incorporamos el mascarpone, queso de untar, chocolate blanco y Luis Felipe. Cuando esté derretido, le añadimos el sobre de cuajada y lo dejamos hervir a fuego lento unos 10 minutos (sin dejar de remover). Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco. Mientras en una sartén antiadherente sin aceite, tostamos los piñones un minuto. Añadimos la crema en el molde y por último unos piñones para decorar. Lo dejamos enfriar y pasamos al frigorífico 3-4 horas. 


16 dic. 2014

SALSA DE CARAMELO A LA FLOR DE SAL (CARAMEL AU BEURRE SALÉ)




Uno de los dulces más ricos que he probado en mis viajes, ha sido el caramelo a la flor de sal. Postre típico de la región de la Bretaña francesa, es un caramelo que tiene añadido mantequilla y sal. Al contrario de lo que pueda parecer, la sal no le da mal sabor, al reves, potencia el sabor del caramelo, se vuelve altamente adictivo. En mi viaje a Nantes y alrededores este año(si quereís ver una crepería donde ponen esta salsa con crepes, os dejo el enlace a mi otra web, Cocinando con Catman, donde publique este artículo "Comer en Nantes: Creperie Augustine"), lo probé y fue mi perdición. Hoy os dejo mi versión, porque la forma habitual de hacerlo es con azucar y nata para hacer el tofee y le añaden mantequilla y sal; otra forma es con leche condensada y la mía que es hacerlo con dulce de leche. Esta receta la dedico a Jaime Anka, otro compañero del Catmanteam que se encarga de realizar los videos de las recetas. Espero que te guste.

Ingredientes para la salsa:

  • 350 gr. de dulce de leche.
  • 150 gr. de nata liquida (crema de leche).
  • 60 gr. de mantequilla sin sal.
  • 5 gr. de flor de sal (escamas de sal o similar).
  • 3-4 gotas de esencia de vainilla.
Preparación:

Ponemos un cazo al fuego y le añadimos la mantequilla, sal y nata líquida. Lo mezclamos con una cuchara. Una vez conseguido, incorporamos la esencia de vainilla y el dulce de leche poco a poco y sin dejar de remover durante 3-4 minutos. Lo apartamos del fuego, lo volcamos en un tarro de cristal y lo dejamos emfriar. Listo, una salsa de caramelo a la flor de sal que os vais a chupar los dedos, para untarla en unas galletas, bizcochos, tartas, etc...


Consejos:

  • Si le poneís mantequilla salada, no hace falta añadir las escamas de sal.
  • Si no teneís escamas de sal , tambien vale sal común.


11 dic. 2014

BROWNIE DE CHOCOLATE Y MENTA (BROWNIE'S ROSCAM, BY THERMOMIX )


Si te gusta el chocolate y te gusta la menta esta es tu receta. (un riquísimo brownie de chocolate negro con esas pastillas de chocolate y menta (After Eight)). Esta receta es para thermomix, pero es muy fácil de hacer tambien de forma tradicional, al final de la receta os lo explico. Es un brownie al que le he puesto las pastillas de menta dentro y luego lo he cubierto de unos candy melts verdes(perlas de chocolate).
Esta receta la he creado para mi amiga rosa Ardá de la web Velocidad Cuchara , una de las mejores webs de cocina de España (es una de mis top 5) y donde he tenido la suerte de publicar alguna receta en su comunidad. Las recetas son para thermomix, pero aunque no tengas este magnífco robot, debes pasar a verlo, porque sus recetas son geniales. Hacen un gran trabajo Rosa y Javi, y también podeís seguir las andanzas de su perro Camilo, todo un personaje. Vamos a la receta.

Ingredientes para 6 personas:
  • 150 gr. chocolate negro en trozos
  • 50 gr. chocolate con leche en trozos
  • 100 gr. azucar moreno
  • 100 gr.harina
  • láminas de chocolate y menta (after eight)
  • 2-3 gotas de esencia de menta
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 4 huevos
  • 100 gr. mantequilla sin sal
  • Candy melts verdes (opcional, para decorar)
Primero ponemos el horno a precalentar a 180ºC, calor arriba y abajo.
Segundo, ponemos en la thermomix la mariposa y añadimos los huevos, azucar , menta y vainilla, 5 minutos, velocidad 3y 1/2, 37ºC.
Mientras vamos derritiendo el chocolate y la mantequilla en el microondas, en tandas de 30 segundos hasta que este fundido el chocolate. (ojo que no se nos queme el chocolate). Esta mezcla se la añadimos a la anterior. Programamos 15 segundos velocidad 4.
Incorporamos la harina y levadura. 10 segundos velocidad 2.
Preparamos  un molde rectangular para horno, lo untamos de mantequilla y un  poco de harina. Vertemos la mitad de la mezcla. Colocamos las pastillas de after eight por toda la superficie, y vertemos el resto de la mezcla.
Le añadimos los candy melts, y metemos al horno 30 minutos. Pasado el tiempo, lo retiramos y dejamos enfriar, listo para servir. Podeís acompañarlo de una bola de helado de vainilla.

La receta sin thermomix es muy fácil, los pasos serían cambiar a batidora(los que son con thermomix) y os saldrá practicamente igual.

Consejos:

  • Si quereís podéis añadirles a la masa, unas nueces picadas.
  • Otra forma también sería cambiar el chocolate negro por chocolate blanco.

8 dic. 2014

MENÚ DIARIO PARA COCINILLAS, MENU Nº 6




Desde hace varias semanas, estoy publicando en la web facilísimo unos menús diarios para cocinillas, estos menús los estoy creando contando con otros blogs de cocina. El menú se compone de 4 platos,entrante, primero,segundo y postre. El objetivo es dar opciones de diversos platos para los que sois o queréis ser unos cocinillas, tengaís muchas recetas para hacer. A partir de hoy os dejaré tambien aquí estos menús.

Se acerca la navidad y tendré que hacer algún menú especial para esa fecha, mientras, os he preparado algunos menús diarios más. Hoy en nuestro menú 6, nuevos blogs que colaboran para que cada vez más cocinillas formemos un gran grupo. Tenemos desde tartaleta de langostinos, espárragos rellenos, pollo a la cerveza y pudin de nueces y pistachos. Mejor no perder más tiempo y vamoa ya a las recetas. 

Desde la web Hogar diez, nos preparan el entrante, tartaletas de langostinos . Son muy fáciles de hacer y estan riquísimas, en un momento conseguís un aperitivo estupendo para cualquier comida o cena. Esta y otras muchas más recetas las tenéis en su web.
(PARA VER RECETA, PINCHAR AQUI)

Imagen 1 

El primer plato del menú de hoy lo pongo yo, unos esparragos rellenos de espinaca y piñones, cubiertos con bechamel de langostinos y gratinado al horno. Con el nombre de la receta ya no hay nada más que decir. Probad esta receta y la haréis muchas más veces, es un pecado.
(PARA VER RECETA, PINCHAR AQUI)

Imagen 2 

El plato de carne nos lo trae Dámaso de su web La Cócina de Masito, un pollo a la cerveza . Esta receta ya forma parte de mi recetario, tenéis que hacerla si o si, os vais a chupar los dedos. Ahhh, y no os olvideis el pan para mojar en la salsa,jeje. En esta web encontrareis muchas recetas fantásticas.
(PARA VER RECETAS, PINCHAR AQUI)

Imagen 3 

Y ahora llega el momento más esperado por muchos, el postre. Hoy lo aporta la web todocooking, un puding bizcocho de nueces y pistachos , solo por el nombre ya entran ganas de comérselo entero, jeje. Una receta como os gusta, fácil y rica. Igual que este postre tienen más en su web, no dejeis de pasar a verlos todos.
(PARA VER RECETA, PINCHAR AQUI)

Imagen 4 

Empiezo ya a buscar recetas para las navidades y os traré un par de menús especiales para navidad.
ya sabéis el lema, cocinillas a los fogonesssss.

6 dic. 2014

TARTIFLETTE (PASTEL DE QUESO, PATATAS,BACON Y VINO)


La tartiflette , es un pastel de patatas y queso típico de la región francesa de Saboya. Los productores del queso reblochon, inventaron este plato para difundir este queso , si no podéis conseguirlo no os preocupéis que se puede usar queso brie o camembert y el resultado es fantástico. Esta receta lleva patatas cocidas, vino blanco, nata, bacon y todo cubierto con queso y gratinado. La probé hace un par de años en Burdeos y me gustó mucho, ya la he preparado en casa varias veces.
Este plato se lo dedico a mi cuñada Esperanza, una cocinillas de categoría, cocina muy bien,
 espero que te guste. Vamos pues a la receta.

Ingredientes para  4 personas:

  • 800 grs. de patatas.
  • 150 grs. de bacon cortado en trozos pequeños.
  • 1/2 cebolla cortada en trozos pequeños.
  • 100 ml.de vino blanco.
  • 200 ml. de nata líquida (crema de leche).
  • 250 grs. de queso reblochon (o brie o camambert).
  • aceite,sal y pimienta.
Preparación:

Primero cocemos las patatas en un cazo con agua y un poco de sal. Una vez cocidas, las cortamos en rodajas gruesas. Reservamos.
Por otro lado ponemos en una sartén una cucharada de aceite, cebolla y bacon. Lo dejamos rehogar 4-5 minutos. Reservamos.
Precalentamos el horno a 220ºC , calor arriba y abajo. Mientras vamos untando un molde rectangular de horno con mantequilla.
Montamos el plato. Ponemos el vino en el fondo del molde, añadimos una capa de patatas, encima la mitad de las cebollas y el bacon. Añadimos la mitad de la nata,salpimentamos y montamos otra vez capa de patata, bacon y cebolla y nata. Por último cortamos el queso en lonchas finas y cubrimos todo el molde.
Lo metemos al horno 20-25 minutos. Pasado el tiempo lo gratinamos 4-5 minutos y listo para servir.



Consejos:

  • Este plato a día de hoy ha sufrido muchas variaciones, por ejemplo si no os gusta el sabor de este tipo de quesos, podéis ponerle emmental.
  • Si lo van a probar los niños, podéis añadir el vino cuando se estén rehogando la cebolla y el bacon y dejarlo hasta que se evapore el alcohol.


24 nov. 2014

TARTA DE MOUSSE DE FRESAS, CHOCOLATE BLANCO Y LECHE MERENGADA, TARTA "MON AMOUR"




La tarta reina de la tartas, he intentado crear la tarta que combine los sabores que harán que cuando la probemos no dejemos de comer hasta terminarla, jeje. Tiene todo lo que le va a gustar a los que sean golosos, tiene bizcocho en almíbar de pistacho y almendra, una capa de mousse de fresas, otra de crema de leche merengada y luego, cubierta con una de chocolate blanco. Todo adornado de bolas de chocolate con leche y de chocolate blanco, y para rematar, rodeada de barquillos rellenos de crema de vainilla y de chocolate. Si te gusta el chocolate, esta es tu tarta. La he creado para Toñi , mi mujer, que siempre está entre los bastidores de este blog, intentado que cada vez escriba mejor y sea más fácil explicaros las mil ideas que bullen en mi cabeza. Además hoy es su cumpleaños y este es mi regalo para ella.

Ingredientes para una tarta para 6-8 personas:

  • 3 planchas de bizcocho genoves.
Almíbar de pistachos y almendras:
  • 75 gr. de agua.
  • 75 gr. de azúcar morena.
  • 2-3 gotas de esencia de almendra.
  • 2-3 gotas de esencia de pistacho.
Mousse de fresas y nata:
  • 200 gr, de fresas.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 2 hojas de gelatina.
  • 200 ml. de nata líquida (crema de leche).
Crema de leche merengada:
  • 200 ml. de nata líquida (crema de leche).
  • 1 rama de canela.
  • 1 piel de limón.
  • 200 gr. de azucar.
  • 2 hojas de gelatina.
Cobertura de chocolate blanco:


  • 75 gr. de chocolate blanco, en trozos pequeños.
  • 35 gr. de azúcar.
  • 75 ml. de leche.
  • 75 ml. de nata liquida (crema de leche).
  • 1/2 sobre de cuajada.
Para decorar la tarta:
  • Barquillos rellenos de crema y de chocolate.
  • Bolas grandes de chocolate con leche y blanco.

Preparación:

Primero, el almíbar de almendras y pistacho. En un cazo ponemos al fuego todos los ingredientes del almíbar y lo llevamos a hervir, lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos sin dejar de remover. Reservamos.
Segundo, la mousse de fresas. En un bol con agua fría hidratamos la gelatina, mientras batimos las fresas y el azúcar y lo pasamos a un cazo hasta que hierva, le añadimos la gelatina-hidratada y bien escurrida-y todo a fuego medio 5 minutos. Colamos para que no queden pepitas y reservamos hasta que se enfríe. Montamos la nata-sin azúcar-y lo mezclamos con el batido de fresas.
Tercero, la crema de leche merengada. En un bol con agua fría hidratamos la gelatina, mientras hervimos en un cazo, la nata con la rama de canela y  la piel del limón, 5 minutos, luego lo colamos y le añadimos la gelatina, 5 minutos más y reservamos hasta que se enfríe.
Cuarto, montamos la tarta. Con un pincel de cocina, bañamos todas las láminas de bizcocho, montamos en un molde alto capa de bizcocho, mousse de fresas, bizcocho, crema de leche merengada y bizcocho. Lo llevamos al frigo, y vamos a preparar la cobertura.
En un cazo ponemos todos los ingredientes, fuego medio, hasta que rompa a hervir, una vez logrado, lo pasamos a fuego bajo y sin dejar de remover lo dejamos 10 minutos. Sacamos la tarta, volcamos esta mezcla y lo volvemos al frigo durante al menos 2 horas.
Cuando queramos terminar la tarta, le colocamos las bolas en círculos, rodeamos con barquillos, y le ponemos un lazo. Lista para comer.



Consejos:

 - He decorado la tarta con estas bolas de chocolate en círculos de un color y luego de otro, podéis        hacer otro tipo de dibujos, o cambiar por conguitos, M&M, etc.
-También los barquillos, podéis cambiarlos por ejemplo por kinder bueno, o kit-kat.etc.


13 nov. 2014

ALBONDIGAS DE TERNERA Y CHAMPIÑONES, EN SALSA.



Las albóndigas más fáciles de hacer del mundo. Si alguna vez no te has atrevido a preparar unas albóndigas por temor a que es muy complicado, o que no tienes tiempo, te traigo la receta perfecta, a partir de ahora no faltará entre tus platos preferidos. Solo con 3 ingredientes las haremos, luego para terminarlas, una salsa de cebolla y vino. De este plato hay mil versiones y mil recetas, así que vamos a ver que os parece esta. Este plato se lo dedico a mi querida prima Marian, espero que te guste.

Ingredientes para albóndigas para 4 personas:
  • 500 gr, de carne picada de ternera.
  • 1 sobre de crema de champiñones Maggi (o cualquier otra marca).
  • 2 huevos.
Ingredientes para la salsa de cebolla y vino:
  • 1/2 cebolla grande cortada a trozos pequeños.
  • 2 ajos pelados.
  • un vaso pequeño de vino blanco.
  • sal, pimienta y 1 hoja de laurel.
  • sal y pimienta al gusto. 
Primero preparamos las albóndigas, en un bol grande ponemos la carne picada, los huevos y el sobre de crema de champiñón. Lo mezclamos muy bien hasta que quede todo bien unido. Ya tenemos listas las albóndigas,jeje - sin sal,pimienta,leche, ni pan- más fácil imposible. Las pasamos por harina y la freímos un par de minutos, en una sartén con un poco de aceite de oliva (3-4 cucharadas de aceite). Reservamos y conservamos el aceite.
Segundo la salsa. En el aceite que habíamos reservado, doramos el ajo y la cebolla hasta que esté transparente la cebolla, incorporamos la hoja de laurel y el vino, dejamos hervir 3-4 minutos. Añadimos las albóndigas y las cubrimos de agua,salpimentamos, llevamos a ebullición y dejamos que se reduzca la salsa, aproximadamente 10-12 minutos. Listo para comer, están riquísimas, probadlo.


Consejos:

Si queréis que estén todavía más jugosas, cambiar la  mitad de ternera por cerdo.
Si estáis con la dieta pre-navidad, podéis hacerla con carne picada de pollo y pavo.
El vino si es posible que sea de cocinar, un vino de calidad le dará mucho más sabor.

12 nov. 2014

TARTA DE NUTELLA, CREMA PASTELERA DE CANELA Y LIMÓN. TARTA CATMAN



Esta semana cumplo un año publicando en la web Cocinando con Catman . Como sabréis esta web es de las más importantes de recetas de cocina y este año ha sido elegido como el mejor blog de cocina en España del concurso de Blogueros Cocineros de Canal Cocina.
Para celebrar mi pequeña aportación despues de un año (suelo escribir artículos de restaurantes y algunas recetas), he creado una tarta con relleno de nutella, crema pastelera de canela y limón, cubierta con chocolate blanco y decorada con trufa y virutas de chocolate blanco.
Si queréis ver la receta podéis verla en el enlace debajo de la foto.



                                  Tarta de nutella y crema pastelera con trufa, la tarta Catman


2 nov. 2014

PRESA IBERICA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO, CON SALSA DE MORCILLA Y PIÑONES



PRESA IBERICA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO, CON SALSA DE MORCILLA Y PIÑONES

La presa de cerdo es seguramente la pieza más jugosa y rica. Además si es de cerdo ibérico, el sabor es algo sublime. Esta carne que se saca de la zona de la paleta y suele pesar unos 500 grs. Se puede preparar de muchas formas, pero es tan rica que solo con un poco de sal y al fuego de un carbón de encina es una experiencia culinaria espectacular.
Hoy la preparo rellena de jamón de bellota y queso curado, acompañado con una salsa de morcilla y piñones, para rematar, unas patatas al romero.
Podéis encontrar esta carne y otras más del cerdo ibérico , además de productos curados en las  carnicerías Mercaiberico , además todos sus artículos se pueden comprar online y te lo mandan a cualquier punto de España, podéis realizar la compra en tienda online de Ibéricos Vázquez .Vamos a la receta.Por cierto esta receta se la dedico a mi amigo Javier Peguero, un amigo de los verdad, de los que uno tiene para toda la vida.

Vamos a cocinarrrrr.

Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.

Ingredientes para dos personas:
  • 1 presa de paleta ibérica de 500 grs.
  • 80 grs. de jamón de bellota en lonchas finas.
  • 60 grs. de queso curado en lonchas finas.
  • sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 300 grs. patatas pequeñas (baby).
  • 1 ramita de romero.
  • 1 bote de 80 grs. de paté de morcilla ibérica con piñones.
  • 200 grs. de nata líquida para cocinar.
Preparación:

Partimos a la mitad la presa ibérica , sin terminar de dividirla-corte tipo libro-y salpimentamos.
Rellenamos la presa con jamón y queso, la cerramos y le ponemos unos palillos para que no se abra.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén, y sellamos la carne 1 minutos por cada lado.  Lo que conseguimos en que se queden los jugos dentro de la carne cuando la hagamos luego al horno.
Cuando el horno esté listo ponemos la presa en una fuente y lo dejamos 15-18 minutos.
Mientras hacemos las patatas y la salsa. Las patatas las cocemos 10-12 minutos en un cazo tapado a fuego medio-fuerte con la rama de romero y una cucharada de aceite.Reservamos.
Para la salsa colocamos en un cazo la nata y el paté de morcilla, lo llevamos a ebullición y lo vamos removiendo sin parar 4-5 minutos. reservamos.
Montamos el plato con la presa, un poco de salsa y unas patatas. listo para comer. Puedes acompañarlo con un vino blanco joven "Márquez de Aracena".


Consejos:

Si hacemos la carne al horno de esta forma queda muy jugosa y no se seca, como podría pasar si se hace a la plancha y se deja mucho tiempo.
La salsa la puedes usar para otros tipos de carne, y también para untarla sobre unas tostadas como aperitivo.

Si os gustan mis recetas y queréis ver más podéis seguirme en mi web Cocina Fácil y Elaborada y también en las redes sociales: Facebook , Google+ TwiterYoutubePinterest

30 oct. 2014

PASTEL DE LECHE "GALAKTOBOUREKO", POSTRE GRIEGO




Un postre griego que seguro os va a gustar mucho. De nombre difícil de pronunciar, su sabor seguro que quedará en vuestra memoria. Su nombre en griego es "Galaktoboureko", que significa "pastel de leche" o "pastel de natillas". Es fácil de hacer y me trae recuerdos de un dulce que me apasiona, la baklava.
Este postre que traigo se lo dedico a Fran Muñoz de la web Cocinando con Catman , donde podréis ver entre otras, muchas recetas griegas, porque Fran es un enamorado de esa cocina. Además la web tiene más secciones, como la de restaurantes, viajes, etc. Vamos a la receta.

Ingredientes para una tarta para 6 personas:

  • 130gr. de semola fina.
  • 200 gr. de mantequilla derretida.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 50 grs. de mantequilla derretida para untar la pasta filo.
  • 100 gr. de azúcar morena.
  • 4 huevos grandes.
  • 800 ml, de leche entera.
  • ralladura de una naranja y de un limón.
  • 8 hojas de pasta filo.
Ingredientes para el almíbar:
  • 125 gr. de azucar.
  • 125 ml. de agua.
  • una pizca de canela.
  • esencia o aroma de pistacho (opcional).
Primero, precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Mientras, preparamos la receta.
Batimos los huevos, azúcar,sémola y las ralladuras de limón y naranja durante unos 2-3 minutos,  después incorporamos la leche y la mantequilla. Lo llevamos a hervir, bajamos el fuego al mínimo, lo dejamos 4 minutos, todo siempre removiendo para que no se pegue nada.
En un molde engrasado ponemos 4 hojas de pasta filo-untando cada hoja con mantequilla, tenemos que hacerlo con un pincel de cocina- y colocamos las hojas de pasta filo de manera que sobresalgan por el borde, ya que luego tenemos que tapar todo el relleno.
Vertemos la crema y envolvemos con la pasta filo que sobresale. Tapamos completamente el pastel con las 4 hojas restantes-untadas con mantequilla- y lo dejamos bien cerrado para que no salga nada de la crema.
Lo llevamos al horno unos 30 minutos, reservamos.
Preparamos el almibar, en un cazo, ponemos todos los ingredientes y lo llevamos a  ebullición. Después a fuego lento 4 minutos y lo rociamos sobre el pastel. 
Esperamos que enfríe al menos 2 horas, desmoldamos y servimos.




Consejos:

Para darle un toque más crujiente, pintamos la superficie con un poco más de mantequilla.
Si  no tenéis esencia de pistacho podéis ponerle de almendra.
Si os gusta mucho el sabor de limón, podéis incorporar a la crema el zumo de medio limón.

22 oct. 2014

BATIDO DE VAINILLA EXPRESS, SOLO EN 5 SEGUNDOS



Batido de vainilla express, en tan solo 5 segundos.

Con este calor que sigue haciendo todavía en Octubre- hoy 35º aquí en Huelva-he llegado a casa y me he puesto a buscar una bebida fresquita, pues a ver que hay en el frigorífico, en el congelador y manos a la obra, Tenía todavía una tarrina de helado de vainilla y leche fría, con eso y un par de cosas más, un batido express, os aseguro que son solo 5 segundos. Igual sale en el libro Guinness, jeje.
Esta receta no es más fácil porque es imposible, ya veréis. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas: 


  • 600 gr. de helado de vainilla.
  • 400 ml. de leche fría.
  • 1 sobre de azúcar vainillado.
  • 2-3 gotas de esencia de vainilla.
  • una pizca de canela.

Preparación de la receta:

Pues solo poner todos los ingredientes en un baso de batidora o cualquier otro robot de cocina, thermomix, etc. y batir durante 5 segundos. Listo para servir. ¿que? a ver que receta se hace antes, y además nada de tomar productos comprados con conservantes, colorantes, etc.

Consejos:

Puedes espolvorear un poco de caco puro, ponerle unas perlas de chocolate, y acompañarlo con un bizcocho, por ejemplo mi bizcoco de cereza relleno de mascarpone y chocolate blanco.

17 oct. 2014

TARTA HALLOWEEN DE CREMA PASTELERA, "TARTA CIENAGAS Y TELARAÑAS"


Llega Halloween, es momento de hacer un postre para esta fecha tan especial y terrorífca. Hoy os traigo una tarta que he llamado "cienagas y telarañas", no es más que una tarta de crema pastelera con nata que lleva colorante verde para que tome color y una telaraña de nutella, además unas moscas de pasas y almendras, con unas gominolas de momias y dientes de vampiro para decorar. Este postre al ser para niños no he querido que sea nada complicado de hacer, por si quieren ayudar a los mayores a prepararla. Se puede hacer de forma tradicional, pero además, os dejo también la receta para thermomix.
Esta tarta la he creado para las amigas del colegio de mi hija, Esperanza Caballero, Claudia, Esperanza Gallardo, Cristina y Clara.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 base de masa brisa.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 400 gr. de leche.
  • 150 gr. de nata líquida.
  • 4 yemas de huevo.
  • 1 sobre de cuajada.
  • La piel de un limón.
  • 1 rama de canela.
  • 30 gr. de maizena.
  • colorante verde.
Ingredientes para la telaraña de chocolate:
  • 100 gr. de nutella.
  • 30 gr. de nata líquida o crema de leche.
Para decorar:
  • Pasas y almendras (para hacer las moscas).
  • Gominolas de momias, dientes de vampiros,etc.
Precalentamos el horno a 180ºC,  calor arriba y abajo, Mientras en un molde bajo de forma redonda-de unos 23cms- ponemos la lámina de masa brisa, la pinchamos y tapamos con papel de aluminio.
La ponemos al horno 10 minutos y reservamos para que se enfríe.
Vamos a preparar la telaraña de chocolate, en un cazo pequeño llevamos a ebullición la nata y la nutella. Dejamos hervir un par de minutos-sin dejar que se pegue-y lo apartamos para que se enfríe, una vez conseguido lo ponemos en un biberón de cocina.
Continuamos con la crema, en un cazo ponemos a hervir la leche,nata, vainilla, canela y la piel del limón. Ponemos también colorante verde hasta que tome el color que deseamos.
Lo dejamos 5 minutos a fuego lento, pasamos la leche por un colador y reservamos.
En un bol mezclamos las yemas, azúcar,  cuajada y la maizena. Con unas varillas lo mezclamos bien hasta que quede todo perfectamente ligado.
A esta mezcla anterior le vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuando esté todo bien unido lo ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que se espese.
Lo ponemos sobre la base de la tarta y dejamos enfriar. Una vez frío con el biberón hacemos una espiral desde el centro hasta llegar al borde de la tarta, luego con un palillo desde el centro hasta los bordes dibuja una linea y tendremos la telaraña de chocolate.
Decoramos los bordes de la tarta con las gominolas, y para las moscas usa unas pasas, para las alas parte a lo largo unas almendras y las clavas en las pasas.
Espero que os guste.

Receta para thermomix:

Todo es igual que la receta de forma tradicional, solo vamos a preparar con la Thermomix la crema pastelera de nata.
Ponemos el azúcar y la piel de limón en el vaso, 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Ponemos la mariposa, añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 7 minutos, 90ºc, velocidad 4.
Quitamos la mariposa, la rama de canela y vainilla, y programamos 2 minutos, sin temperatura , velocidad 2. Terminado , Vertemos la mezcla en la tarta y seguimos los mismos pasos.







15 oct. 2014

PAN RAPIDO DE NUECES Y PASAS (THERMOMIX)


Una receta de pan que hace tiempo quería poner, por una cosa o por otra la tenía pendiente. Tengo más recetas de pan para traeros, pero esta es muy fácil de hacer y te saca de cualquier urgencia.
Este pan tiene nueces y pasas, pero lo puedes cambiar por otros ingredientes, como queso, pipas, orégano, chorizo, etc. Esta receta se hace con thermomix, aunque se puede hacer fácil a mano.Vamos a la receta. Esta receta se la dedico a mi amigo Manolo Martínez.

Ingredientes para 10 bollitos de pan:


  • 250 gr. de harina de fuerza.
  • una pizca de azucar y de sal.
  • 10 gr. de levadura prensada fresca.
  • 150gr. de agua templada.
  • 30 gramos de nueces.
  • 30 gr. de pasas.
  • 1 huevo batido.

Vertemos el agua y la levadura, programamos 5 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la harina, el azúcar y la sal,  programamos 30 segundos, velocidad 6.
Procedemos al amasado, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Ponemos la masa en un bol, lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar 30 minutos.La masa doblará su volumen.
Con una superficie enharinada, amasamos un poco y separamos bolas del tamaño que queramos hacer. Las estiramos y en el centro ponemos un poco de nueces y pasas, lo mezclamos bien y lo dejamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear otros 30 minutos. La masa volverá a doblar su volumen.
Mientras, precalentamos el horno a 220ºC , y pasado el tiempo de levado, pincelamos el pan  con el huevo batido, y metemos al horno 20-25 minutos.
Listo para comer. 

consejos:

Estos panecillos están muy bueno así sin nada, pero están mucho mejor abiertos y untados con mantequilla, o foie.

14 oct. 2014

SOPA FRIA DE CHOCOLATE CON LECHE CON BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO


                                             Blondie con sopa fría de chocolate con leche

Esta receta  de brownie y sopa de chocolate seguro que os está sonando, se parece a la que he publicado hace muy poco, ¿no?.Pero esta la he publicado en mi otra web, donde colaboro, Cocinando con catman. La idea que tuve es publicar dos recetas espejo, una la contraria a la otra, aquí publiqué la sopa fría de chocolate blanco con brownie de chocolate negro y en la otra al revés, la sopa y el brownie cambiados, original ¿verdad? Pues manos a la obra, pasad por allí a verla y luego hacéis las dos y me decid cual os gusto más.
Por cierto al brownie de chocolate blanco se le llama blondie. Esta receta es para mi querida amiga Loli.



8 oct. 2014

SOPA FRIA DE CHOCOLATE BLANCO CON BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO



SOPA FRIA DE CHOCOLATE BLANCO CON BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

Un postre para chuparse los dedos, una sopa fría de chocolate blanco, con un brownie de chocolate negro con nueces, todo un placer para los sentidos. Plato  fácil y elaborado -como reza mi blog,jeje-que os va  a sorprender lo sencillo que es hacerlo, y digno de cualquier buen restaurante. Incluso lo podréis hacer en 5 minutos si usáis cualquier brownie de los que venden ya preparados en el mercado, porque la sopa la hacemos en nada. Ojo con las calorías, porque este postre crea adicción.
Esta receta se la dedico a mi querida amiga Luci, una cocinillas de primera.

Ingredientes para 4:

Para la sopa de chocolate blanco:

  • 300 gr. de chocolate blanco, partido en trozos pequeños.
  • 600 gr. de nata líquida o crema de leche.
Para el brownie de chocolate negro:
  • 3 huevos batidos.
  • 50 gr. de nueces peladas.
  • 50 gr. de harina.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 180gr. de chocolate negro, partido en trozos pequeños.
  • 1 sobre de levadura en polvo. 
Empezamos preparando la sopa. 

En un cazo ponemos la nata y el chocolate, lo llevamos a ebullición. A continuación lo dejamos a fuego lento 4-5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Apartamos en cuencos individuales, esperamos que se enfríe y lo llevamos al frigorífico, al menos 4 horas. 

A continuación preparamos el brownie.

Primero ponemos el horno a precalentar 180ºC, calor arriba y abajo. Mientras vamos fundiendo en el microondas o al baño maría el chocolate y la mantequilla.
Incorporamos los huevos, azúcar y las nueces. Lo batimos bien hasta que estén bien mezclados y le añadimos la harina y la levadura.
Preparamos un molde que sea cuadrado y no muy alto- mejor si lo untamos con mantequilla para poder desmoldarlo sin problema- y vertemos toda la mezcla. Lo llevamos al horno unos 20-25 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos el brownie en cuadrados pequeños o al gusto.

Montamos el plato.

Le ponemos un trozo de brownie a cada cuenco y a tomar esta sopa fría que os a va a gustar seguro.


Consejos:

Esta sopa está mucho mejor si cuando la vayamos a comer esta bien,bien fría.
Puedes ponerle por encima unos pistachos pelados y troceados.

4 oct. 2014

LAGARTO DE CERDO IBERICO EN SALSA DE PATE, JAMÓN Y NUECES




La carne del cerdo ibérico seguramente es de las más sabrosas que existen. Hoy os traigo una pieza del cerdo que se llama lagarto, preparada con una salsa de paté de cerdo ibérico, taquitos de jamón y nueces. Aqui en Huelva, cuna del mejor Jamón de Bellota del mundo, también tenemos la mejor carne (ya sabéis el dicho, del cerdo se aprovecha todo,hasta los andares,jeje). Esta parte del cerdo quizás no se conozca tanto en otros lugares, no preocuparse porque vamos a ver desfilar por el blog más partes que os voy a enseñar- como el abanico, las castañuelas, la sorpresa, etc- pero hoy nos vamos a centrar en el lagarto ibérico. Esta carne se presenta en tiras de unos 50 cms de largo y 2 cms de ancho. Se saca de la zona que está entre las chuletas y el lomo, tiene muchas vetas de grasa y eso le da una textura muy jugosa.
Estos productos y muchos más, los podéis encontrar en las carnicerías Mercaibérico , donde se puede comprar la carne de cerdo ibérico fresca a diario, además tienen productos curados como jamones y demás embutidos, llegados directamente desde fábrica. Tienen 10 tiendas entre Huelva y Sevilla. Su fábrica y secadero natural está en Aracena (pol. Ind. Cantalgallo).
Vamos con la receta, que es muy sencilla de hacer. Esta receta es para mi compadre Armando.

Ingredientes para 4 personas:


  • 500 gramos de lagarto de cerdo ibérico, cortado en trozos pequeños.
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • 60 gr. de paté de cerdo ibérico.
  • 50 gr. de nueces peladas.
  • 100 gr. de taquitos de jamón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • sal y pimienta al gusto.
Primero, hacemos la salsa. En un vaso de batidora, añadimos la nata, el paté y un poco de sal y pimienta, lo batimos hasta que quede todo bien mezclado. Ponemos esta mezcla en una cacerola a hervir. Una vez ha hervido lo ponemos a fuego lento y lo dejamos 6 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Reservamos. 
Segundo, en una sartén ponemos el aceite y doramos un par de minutos las nueces y los taquitos de jamón. Reservamos las nueces y el jamón.
Tercero, en la misma sartén y en el mismo aceite, doramos y hacemos la carne, a fuego medio alto unos 5 minutos, teniendo cuidado que no se seque mucho la carne.
Cuarto, preparamos el plato, ponemos la carne, añadimos la salsa, y por ultimo las nueces y los taquitos de jamón. Listo para comer.



Para acompañar, un vino tinto, "Marqués de Aracena".

Consejos:

Puedes comer este lagarto con unas patatas fritas, o también con mis patatas con pimienta y limón

1 oct. 2014

NATILLAS DE PLATANO, MANGO Y COCO


Unas natillas muy fáciles de hacer y que te sorprenderá por su sabor, combinación de plátano, mango y coco. Para empezar el mes de Octubre y siguiendo con la linea de hacer un día a la semana, al menos, platos sencillos pero muy ricos. Voy a daros la receta para hacerlo de forma tradicional y también la receta con Thermomix.
Estas natillas están inspirada en un postre que he probado en mi viaje reciente a la India, donde una serie se sabores me llevaron a pensar en este postre. Esta creación, la dedico a cuatro compañeros de viaje, Lola, Mariví, Mariló y Jaime.

Ingredientes para 4 personas:


  • 100 gr. de azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • 400 gr. de leche.
  • 2-3 gotas de aroma o esencia de vainilla.
  • 100 gr.de plátano pelado y cortado en trozos pequeños.
  • 50 gr. de mango pelado y cortado en trozos pequeños.
  • 50 gr. de coco rallado.
  • 15 gr. piñones para decorar.
Comenzamos dorando los piñones en una sartén antiadherente un minuto, cuidado que no se tuesten mucho. Reservamos.
En un vaso de batidora ponemos la leche, fruta y vainilla, lo trituramos todo hasta que no quede ningún trozo de fruta.Reservamos.
Seguimos mezclando en un bol ,azúcar y las yemas hasta que esté cremoso. Le añadimos el batido de leche y fruta. Lo llevamos a hervir y ponemos a fuego lento unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. 
Apartamos en cuencos individuales y dejamos enfriar, y antes de servir, incorporamos los piñones.




16 sept. 2014

TARTA DE QUESO FRESCO, MIEL Y NARANJA "TARTA GRIEGA CATCOOKERS"


Una tarta muy rica, fácil de hacer, fresca y suave-tiene queso fresco, yogur griego, miel y naranja- para estos días que todavía hace un poco de calor. Este postre es una variante de una tarta griega de queso, miel y limón,pero tenía curiosidad por cambiarla a naranja, y tengo que decir que ha salido muy bien, probad, hacedla y decidme si os gustado.
En la otra web donde publico-ya sabéis en Cocinandoconcatman-y que formo parte del Catmanteam, cumplen 4 años de andaduras por la red. Han preparado un concurso para celebrarlo, y los que quieran participar tienen que hacer una de sus recetas que no estén en vídeo, yo como formo parte del equipo no participo, pero no puedo dejar de felicitarles haciendo esta receta (además tenía un pulso pendiente con Fran). Como no es la original tarta griega , he decidido llamar a esta nueva creación "tarta griega Catcookers" y se la dedico a Manu, Fran, Jaime y todos los catmaniacos.
Espero que os guste, y además os dejo el enlace de la receta original, de la Tarta griega de miel y limón

Ingredientes :

  • 1 lamina de pasta brisa.
  • 150 gramos de queso fresco.
  • 2 yogures griegos natural azucarado.
  • 3 huevos.
  • 6 cucharadas de miel.
  • 1 pizca de canela.
  • la ralladura y el zumo de una naranja.
Para decorar:
  • mermelada de naranja y una rodaja de naranja.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

En un molde bajo para horno, ponemos la pasta brisa, la pinchamos un poco con un tenedor y la llenamos con garbanzos para que no suba. Lo ponemos unos 10 minutos al horno. Sacamos pasado ese tiempo y quitamos los garbanzos. Reservamos.
En un vaso de batidora ponemos el resto de ingredientes de la tarta y lo batimos a máxima potencia durante un par de minutos, que quede todo bien mezclado.
Colocamos la mezcla en la base de pasta brisa y lo llevamos al horno 30-35 minutos, pasado ese tiempo prueba a pinchar con un palillo , si sale limpio, la tarta está lista.
Esperamos que se enfríe y con un pincel de cocina la decoramos con un poco de mermelada rebajada con unas gotas de agua. Le ponemos la rodaja de naranja y lista la tarta. Buen provecho.

4 sept. 2014

ESPAGUETIS CON LANGOSTINOS Y GUINDILLAS. "ESPAGUETIS MIQUELONI"


Hoy traigo unos fáciles y riquísimos espaguetis con langostinos y un toque picante de guindilla.
Después de un verano desconectado por las vacaciones, vuelvo al blog con las pilas recargadas. Os digo, voy a tener 3 nuevas secciones en el blog, una de recetas sencillas y fáciles (como la de hoy), otra de dulces de los pueblos (espero vuestra ayuda con esas recetas) y por último de la olla GM (un gran descubrimiento esta olla, que estoy aprendiendo a usar desde hace ya unos meses).
Vamos a la receta de hoy, que se la dedico a mi hermano pequeño, Miguel Angel (uno de los mayores devoradores de pasta del planeta).

Ingrediente para 4 personas:


  • 500 gramos de espaguetis.
  • 1 litro de agua.
  • 200 gramos de langostinos crudos.
  • 1 ó 2 guindillas (al gusto).
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra al gusto.

Primero pelamos los langostinos, los cortamos en dos o tres trozos y reservamos. Las cabezas las ponemos en una sartén a dorar con el aceite. Las cascaras las ponemos con el agua y sal a hervir 10 minutos.
Segundo, cuando pasen los 10 minutos , le quitamos todas las cascaras y en ese agua cocemos la pasta entre 7 y 12 minutos. (depende de vuestro gusto, de como queréis la pasta, a mi me gusta al dente). Escurrimos y reservamos.
Tercero, una vez doradas las cabezas de los langostinos , los estrujamos con un majador de mortero de madera (para que suelten todo el jugo), retiramos las cabezas y en ese jugo ponemos la guindilla,  y  sofreímos un minuto los langostinos; incorporamos los espaguetis, salpimentamos  y a fuego lento lo vamos mezclando todo durante 3-4 minutos. Listos para servir y comer.

consejos:

Podéis cambiar la pasta por la que más os guste , como tallarines, tirabuzones,etc.
Si no os gusta los langostinos, probad a cambiarlo por ejemplo por unas almejas. 










3 sept. 2014

VIAJAR A ESTAMBUL (UN VIAJE DE 4 DIAS POR UNA CIUDAD MÁGICA)





Hoy comenzamos una nueva sección del blog, la dedicada a viajes. Desde hace un tiempo, Jesús insiste en que esta parte es fundamental, ya que tanto la cocina como los viajes forman parte de nuestros ratos de ocio y ambos se complementan.  La primera guía o diario de viaje va a estar dedicada a la visita que hicimos a Estambul en diciembre de 2008.

VIAJE A ESTAMBUL, DICIEMBRE DE 2008.
Un poco de historia.- Ciudad situada en el estrecho del Bósforo, estrecho que divide en dos partes la ciudad, uniendo el Mar de Mármara con el Mar Negro, que separa dos continentes Europa y Asia. Capital de tres de los imperios más poderosos, Romano, Bizantino y Otomano, gracias a su situación estratégica y  a su valor económico.

Sensaciones.- Cómo describir una ciudad  que está llena de contrastes, su luz, sus sabores, olores, la llamada a la oración que inunda la ciudad entera y por supuesto, su gente. Sumergirnos en el bullicio de sus calles y admirar sus imponentes mezquitas. Deleitarnos al mirar el colorido de sus escaparates llenos de dulces y saborear sus comidas. Y como no, pasear por sus bazares.

Primer día.- 

Aterrizamos en el al aeropuerto Ataturk sobre las 22:00 h, al tener contratado con el hotel el servicio de transfer nos recogió un taxi y nos llevó hasta el hotel, situado en la parte antigua de la ciudad, a un paso de Santa Sofía, por lo que la primera vista de la ciudad iluminada con Santa Sofía frente a la Mezquita Azul ya nos dio una idea de las maravillas que íbamos a poder visitar. Esa noche solo nos dio tiempo a ducharnos e irnos a dormir para poder empezar temprano.
Segundo día.-

Después de un buen desayuno en el hotel, decidimos ir andando a la zona llamada Sultanahmed, en esta explanada se encuentran Santa Sofía y la Mezquita Azul, una frente a la otra. Es impresionante sentarse, en uno de los bancos del parque que está en el centro e ir contemplando estas dos edificaciones impresionantes.
 Santa Sofía. Antigua basílica bizantina, después de la conquista turca fue convertida en mezquita y se le añadieron los cuatro minaretes,  en la actualidad es un museo. Contemplar su interior es como retroceder en el tiempo y situarnos en su época de mayor esplendor.    
  

 

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