HUEVO MARINADO PARA RAMEN, AJITSUKE TAMAGO

HUEVO MARINADO PARA RAMEN, AJITSUKE TAMAGO

Seguimos con los preparativos para hacer un ramen aceptable. Hoy toca otro de los topping imprescindibles, el huevo marinado. Su nombre es ajitsuke tamago. Es más difícil aprenderse el nombre que prepararlo, jeje. Son dos pasos, cocer los huevos en un punto exacto de cocción y hacer una salsa para marinarlos. Cada uno tiene su mezcla para esa salsa, pero casi siempre tiene los ingredientes habituales, a saber:  salsa de soja, sake, mirin y azucar morena. Con estos y alguno más o menos se puede hacer.
Hacer ramen es un plato complejo, pero cuando lo pruebas se te olvida todo y te haces adicto, Lo digo por experiencia.

Os vuelvo a recalcar, la importancia del tiempo de cocción, dejarlo uno o dos minutos más y la yema se quedará cuajada.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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TAGLIATELLE CON MORINGA Y SALSA DE TRES QUESOS

TAGLIATELLE CON MORINGA Y SALSA DE TRES QUESOS

La moringa es uno de los llamados superalimentos. Proviene de un árbol de la India, allí se ha usado con fines medicinales. Es rica en nutrientes, antioxidantes, ayuda a controlar el azúcar, antiinflamatoria, controla el colesterol y protege de los tóxicos.
Ahora se está usando en las comidas por su gran potencial nutritivo.
En mi proveedor de verduras y frutas ecológicas también tienen pastas artesanas, hechas en molino ecológico y obrador artesanal. Dentro de esa gama en mas que lechugas tiene pasta con moringa. Les mandé un pedido a través de la web.
Podéis entrar en su web: mas que lechugas y puedes pedir esto y muchas más cosas. Luego en sus puntos de recogida en Huelva y Sevilla lo pasas a retirar cada semana.

Vamos a cocinarrr.

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PATATAS RELLENAS DE MAYONESA DE AJO NEGRO

PATATAS RELLENAS DE MAYONESA DE AJO NEGRO


Un aperitivo para triunfar en una comida o una cena con familia y amigos. Esta forma de preparar y presentar unas patatas rellenas con mayonesa de ajo negro van a causar sensación. Es muy sencillo de hacer, las patatas se cuecen, se parten a la mitad, se vacían y se fríen. Luego las rellenamos con la mayonesa (esa receta la puse hace poco).
Para darle un sabor espectacular he usado verduras ecológicas. Mi proveedor habitual de productos ecológicos, mas que lechugas tiene todo tipo de verduras ecológicas y certificadas. Les pedí a traves de su web unas patatas y el ajo negro.
Podéis entrar en su web: mas que lechugas y puedes pedir esto y muchas más cosas. Luego en sus puntos de recogida en Huelva y Sevilla lo pasas a retirar cada semana.

Vamos a cocinarrr.

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CHASHU DE PANCETA DE CERDO PARA RAMEN

CHASHU DE PANCETA DE CERDO PARA RAMEN

El chashu es uno de los complementos o topping para poner en el ramen. Es junto con el huevo marinado el más valorado. Le da un sabor increíble. Su nombre viene del chino "char siu" , que significa cerdo asado, aunque en la adaptación en Japón se hace cociéndolo a fuego lento en una salsa de soja, mirin, sake, agua y azucar. Esa misma salsa luego se reduce (tare) y se añade al ramen.
Hacer ramen es un plato complejo, pero cuando lo pruebas se te olvida todo y te haces adicto, Lo digo por experiencia.
Para no agobiarnos, empecemos a preparar los toppings. Hoy empezamos con chashu.
Pocos ingredientes, panceta de cerdo y el resto de ingredientes los encuentras en supermercados asiáticos o por internet.

Vamos a cocinarrrrrrr.

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